مايو 2, 2019
طريقة تجفيف الأناناس
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 100 درجة مئوية.
- قشري الأناناس وقطعيه إلى حلقات ثم أزيلي وسط الحلقات.
- رصي حلقات الأناناس في صينية مغطاة بورق الزبدة.
- ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 80 درجة مئوية لمدة 5 – 6 ساعات حتى يجف الأناناس.
- احتفظي بالأناناس المجفف في برطمانات زجاجية نظيفة محكمة الغلق، ثم ضعيها في الثلاجة.
مايو 2, 2019
طريقة عمل الكيك على البخار
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والبيكنج باودر وقلبي جيدًا.
- في وعاء كبير ضعي السكر والبيض واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون.
- أضيفي الفانيليا والزيت واخفقي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الدقيق بالتبادل مع الحليب تدريجيًا واخفقي جيدًا حتى يختفي الدقيق تمامًا.
- ادهني وعاء بايركس بالزبدة ورشيه بالقليل من الدقيق ثم اسكبي العجين في البايركس.
- ضعي البايركس في منتصف قدر كبير ثم اسكبي ماء مغلي حتى يصل إلى منتصف البايركس.
- غطي القدر بفوطة نظيفة ثم ضعي غطاء القدر فوق الفوطة.
- اتركي الكيك في بخار الماء على حرارة متوسطة لمدة 30 – 40 دقيقة حتى تنضج.
- أخرجي الكيك من القدر واتركيها تبرد ثم اقلبيها في طبق التقديم وزينيها بالكريمة المخفوقة والفاكهة.
مايو 2, 2019
طريقة عمل فطيرة القرع بالجلاش
الطريقة
- اسلقي مكعبات القرع على حرارة متوسطة حتى تصبح لينة.
- صفي القرع من الماء ثم ضعيه في وعاء كبير واهرسيه ناعمًا.
- أضيفي السكر والجوز والقرفة إلى القرع وقلبيهم جيدًا.
- خذي ورقة جلاش وادهنيها بالزبدة ثم ضعي فوقها ورقة جلاش أخرى وادهنيها بالزبدة.
- ضعي من خليط القرع في طرف العجين بالعرض ولفيها كالسويسرول.
- كرري هذه الخطوات مع باقي العجين حتى تنتهي الكمية.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- رصي الجلاش في صينية مدهونة بالزبدة ثم ضعي الصيني في الفرن لمدة 20 – 30 دقيقة حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
- أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ثم رشي عليها السكر الناعم.
مايو 2, 2019
طريقة عمل البقلاوة بالفستق
الطريقة
- على حرارة متوسطة ضعي السكر والماء واتركيه حتى يغلي.
- اتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
- اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 25 دقيقة ثم أضيفي الليمون وقلبيه ثم ارفعيه جانبًا.
- لتحضير البقلاوة: سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- في وعاء ضعي الفستق المطحون والسكر وقلبيهما جيدًا.
- ادهني صينية فرن بالزبدة ثم ضعي ورقة جلاش ثم ادهنيها بالزبدة ثم الورقة الثانية وادهنيها بالزبدة وهكذا حتى تنتهي من نصف كمية الجلاش.
- وزعي الفستق ثم ضعي عليها ورقة جلاش ثم ادهنيها بالزبدة ثم الثانية وادهنيها بالزبدة حتى تنتهي من العجين.
- ادهني السطح بالزبدة وحواف الصينية.
- قطعي البقلاوة بسكين حاد إلى مربعات ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يُصبح لونها ذهبيًّا.
- أخرجيها من الفرن ثم اسكبي عليها القطر وهي ساخنة واتركيها جانبًا لتبرد.
مايو 2, 2019
طريقة عمل شوربة الفول السوداني التايلندية
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الكرفس والجزر والفلفل الأحمر وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي بشر الليمون والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي مرق الدجاج وحليب جوز الهند والصويا صوص وقلبي جيدًا.
- أضيفي زبدة الفول السوداني وقلبي باستمرار حتى يغلي.
- ضعي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بالبصل الأخضر والفول السوداني المجروش.
مايو 2, 2019
طريقة عمل شوربة البصل والجبن
الطريقة
- على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الحليب تدريجيًّا مع التقليب المستمر والسريع حتى يذوب الدقيق تمامًا.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي باستمرار حتى يغلي.
- أضيفي الجبنة بنوعيها وقلبي حتى تذوب الجبنة.
- قدميها ساخنة مع الخبز المحمص.
مايو 2, 2019
طريقة عمل شوربة الأرز
الطريقة
- صفي الأرز من الماء جيدًا ثم اتركيه جانبًا.
- فى قدر على حرارة متوسطة ضعي الزيت والزبد وقلبي حتى يذوب الزبد.
- أضيفي البصل والأرز وقلبي باستمرار لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي المرق والماء والبهارات والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- اتركي الشوربة حتى تغلي ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة جدًّا لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي البقدونس وقلبي ثم ضعيها في أطباق التقديم وقدميها ساخنة.
مايو 1, 2019
طريقة عمل شوربة اللوز التركية
الطريقة
- في مطحنة البهارات اطحني اللوز حتى يصبح كالدقيق ثم انخليه حتى تتخلصي من الشوائب.
- على حراة متوسطة أذيبي الزبد ثم أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة دقيقتين.
- أضيفي الحليب وقلبي باستمرار حتى يذوب الدقيق.
- أضيفي دقيق اللوز والمرق والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وقلبي حتى يمتزج الخليط تمامًا.
- اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق.
- ارفعي الشوربة عن النار ثم أضيفي البقدونس وقلبي جيدًا.
- ضعي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بالرمان ثم قدميها ساخنة.
مايو 1, 2019
طريقة عمل شوربة الخضار البيوريه بالكريمة
الطريقة
- فى قدر اذيبى الزبدة و نضيف لها الثوم و الزنجبيل و نحركهم دقيقتين ثم أضيفى اليانسون و حركى حتى تفح الرائحة بدون ما يتحمر لأنه يحترق سريعاً و يصبح طعمه مر
- أضيفى الخضار و البهارات للقدر و نقلب دقيقتين ثم نضيف الدقيق و نحرك حتي يتغطى الخضار بالكامل.
- شوحى دقيقتين ثم أضيفى الماء وقلبيهم جيدا .
- عيدي القدر على النار مرة اخري و نضيف مكعب مرق الدجاج و غطي القدر وضعيه يغلي على نار هادية تقريباً ربع ساعة حتي يسمك قوام الشوربة
- ضعهيا فى الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً .
- أعيديها على النار تغلى مره أخري ثم تبليها بالملح وزينيها بالبقدونس وقدميها ساخنة.
مايو 1, 2019
طريقة عمل شوربة الدجاج بالكريمة التركية
الطريقة
- على حرارة متوسطة أذيبي ملعقة زبد ثم أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود وقلبي حتى يتغير لونه.
- غطي القدر واتركي الدجاج على نار هادئة جدًا حتى ينضج مع التقليب من فترة لأخرى.
- على متوسطة أذيبي باقي الزبد ثم أضيفي الدقيق وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي المرق تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب بسرعة حتى يذوب الدقيق.
- أضيفي الحليب وقلبي جيدًا ثم أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- في وعاء صغير ضعي بياض البيض والليمون واخفقي جيدًا.
- أضيفي خليط البيض إلى الشوربة وقلبي بسرعة حتى لا ينضج البيض.
- أضيفي الكريمة وقلبي باستمرار حتى تغلي الشوربة.
- اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها مع عصير الليمون والخبز المحمص.