مايو 20, 2019
طريقة عمل سلطة المشروم اليونانية
الطريقة
- فى مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي المشروم وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الثوم والريحان وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل الأسود وقلبي.
- ضعي السلطة في وعاء كبير ثم أضيفي الطماطم والبقدونس وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- ضعي السلطة في الثلاجة لحين التقديم.
مايو 20, 2019
طريقة عمل سلطة المكرونة بالمشروم
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
- وزعي المشروم في صينية مغطاة بورق الزبدة ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- اسلقي المكرونة في إناء من الماء المغلي والمملح واتركيها حتى تنضج ثم صفيها من الماء.
- في وعاء كبير ضعي المكرونة والمشروم والملح والفلفل الأسود والطماطم وزيت الزيتون وقلبي جيدًا.
- أضيفي البيستو وقلبي جيدًا ثم ضعي السلطة في الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعتين.
- ضعي السلطة في أطباق التقديم وزينيها بالبارميزان ثم قدميها.
مايو 20, 2019
طريقة عمل محشي الكوسا السوري
الطريقة
- صفي الأرز ثم ضعيه في وعاء كبير.
- أضيفي اللحم والزيت والسمنة والكمون والكزبرة والقرفة والحبهان والقرنفل والملح والفلفل الأسود ثم قلبيهم جيدًا.
- املئي ثلثي الكوسة بالحشو.
- في قدر على نار عالية ضعي الطماطم المعصورة وصلصة الطماطم واتركيهما يغليان لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر.
- أضيفي مرق الدجاج والملح والفلفل.
- ضعي الكوسة في الصلصة واتركيها على النار العالية حتى الغليان.
- اخفضي النار ثم غطي القدر واتركي الكوسة حتى تنضج.
- ضعي الكوسة وصلصة الطماطم في طبق التقديم.
مايو 20, 2019
طريقة عمل محشي الخس
الطريقة
- انزعي أوراق الخس من الطرفين لتتخلصي من الجزء الأبيض الموجود في المنتصف.
- ضعي أوراق الخس في ماء مغلي ولكن ليس دفعةً واحدةً وقلبيها لمدة 3 دقائق ثم ارفعيها وضعيها فورًا في ماء مثلج.
- ارفعي أوراق البصل من الماء المثلج وضعيه جانبًا.
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم ضعي البصل المفروم وقلبي حتى تذبل ويصبح لونه بنيًا.
- أضيفي الطماطم وقلبي لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة وقلبي.
- أضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار البودر.
- اتركيها على نار هادئة لمدة 10 – 15 دقيقة مع التقليب من فترة إلى أخرى.
- صفي الأرز من الماء ثم ضعيه على خليط الطماطم والبصل وقلبيه لمدة 10 دقائق.
- ضعي الأرز في طبق كبير ثم أبدئي بحشو أوراق الخس.
- اجعلي الجزء الناعم من أوراق الخس لأسفل ثم ضعي الأرز في طرف الورقة ولفيه على شكل مثلث كالسمبوسة.
- في قدر ضعي الأجزاء البيضاء المنزوعة من أوراق الخس وأوراق الخس الصغيرة في أسفل القدر ثم رصي فوقها محشي الخس.
- أضيفي مرق الدجاج أو اللحم المغلي حتى يغطي محشي الخس تمامًا ثم ضعي فوقه طبق.
- اخفضي النار وغطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج.
مايو 20, 2019
طريقة عمل محشي الشبت
الطريقة
- تخلصي من العيدان السفلية للشبت.
- فى قدر على حرارة متوسطة ضعي كمية من الماء واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الشبت إلى الماء المغلي واغمريه جيدًا بالماء، ثم اتركيه لمدة 12 – 15 دقيقة.
- صفي الشبت من الماء جيدًا ثم ضعيه في ماء مثلج واتركيه جانبًا.
- صفي الأرز من الماء ثم ضعيه في وعاء كبير ثم أضيفي إليه البصل والطماطم المفرومة والصلصة والملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات والزيت والخضرة وقلبي جيدًا.
- افردي جزءًا من أوراق الشبت على كف يديكِ ثم ضعي كمية صغيرة من الأرز على طرف الشبت ثم لفي باقي الشبت على الأرز واعصريه جيدًا حتى تتخلصي من الماء.
- كرري هذه الخطوات مع باقي المقادير ثم رصيها في قدر كبير ثم ضعي طبق فوق المحشي.
- اسكبي المرق فوق المحشي ببطء حتى لا يتفكك واتركيه حتى يغلي.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 45 – 60 دقيقة حتى ينضج.
مايو 20, 2019
طريقة عمل قطايف بالبسطرمة
الطريقة
- ضعي ملعقة صغيرة من البسطرمة في منتصف كل قطعة قطايف ثم أغلقي طرفيها حتى تُصبح على شكل نصف دائرة.
- اقلي القطايف في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم قدميها ساخنة.
مايو 20, 2019
طريقة عمل قطايف بالدجاج والجبن
الطريقة
- قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة جدًّا.
- على حراررة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود وقلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 – 4 دقائق ثم أضيفي الريحان والسماق والبابريكا وقلبي جيدًا.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتجف السوائل مع التقليب من فترة لأخرى.
- أضيفي البقدونس وقلبي جيدًا ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف كل قطعة قطايف ثم أضيفي ملعقة من الجبن الشيدر فوق الحشو.
- أغلقي طرفي القطايف حتى تصبح على شكل نصف دائرة.
- اقلي القطايف في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيا ثم قدميها ساخنة.
مايو 20, 2019
طريقة عمل ستربس الدجاج مع صوص الجبن
الطريقة
- في وعاء عميق ضعي ملعقة ملح وفلفل وملعقة بابريكا وملعقة ثوم بودرة وملعقة كركم وملعقة زعتر وماء البصل وعصير الليمون وكوب الزبادي مع الدجاج، واخلطيه جيدًا مع التتبيلة.
- اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة.
- ضعي رشة الملح والفلفل على البيض وملعقة زعتر وكركم وبابريكا وثوم بودرة على الدقيق وضعي الكورن فليكس على البقسماط.
- اغمسي قطع الدجاج في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط ثم اقليها.
- لتحضير الصوص : في قدر على النار ضعي الحليب والنشا وقلبي ثم ضعي الجبن الشيدر ثم أضيفي الزبد والملح وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي الجبن على الدجاج ليصبح جاهزًا للتقديم.
مايو 19, 2019
طريقة عمل شوربة الدجاج المغربية
الطريقة
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الدجاج وقلبيه لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الكمون والقرفة والفلفل الأحمر والفلفل الأسود وقلبي.
- أضيفي القرع وصلصة الطماطم ومرق الدجاج واتركيها على النار حتى تغلي.
- اخفضي النار واتركي الشوربة على النار لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الكسكسي والكوسة والملح وقلبي ثم اتركيها على النار حتى تنضج الكوسة والقرع.
- ضعي الشوربة في أطباق التقديم وزينيه بالريحان وبشر البرتقال.
مايو 19, 2019
طريقة عمل شوربة الدجاج بالفاصوليا الحمراء
الطريقة
- تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود والكمون والثوم الباودر وقلبي جيدًا واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
- قى قدر على حرارة متوسطة سخني القليل من الزيت ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الفاصوليا الحمراء والكمون والثوم الباودر والملح والفلفل الأسود والبصل والطماطم والمرق وحبوب الذرة وقلبي جيدًا.
- اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
- ضعي الشوربة في أطباق التقديم وقديمه مع الخبز المحمص.