يناير 15, 2024
طريقة عمل مرق الدجاج بالخضار
الطريقة
- في قدر نضع الدجاج، نغمره بالماء ثمذ نضع القدر على النار ونترك الدجاج حتى ينضج ونتخلض من الزفرة التي تتشكل على الوجه.
- نضيف البطاطا، الكزبرة الخضراء، الكوسا، الجزر، بصل، الكاري، الكركم، البهارات العربية المشكّلة، الملح والثوم.
- نضع المرقة على نار علية حتى تغلي ثمّ نخفض النار ونتركها لمدة 40 دقيقة حتى تنضج مكوناتها.
- نقدّم المرقة على السفرة.
يناير 15, 2024
طريقة عمل فتة الدخن
الطريقة
- في وعاء، نضع الدقق، الملح والماء.
- نعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نفرد قسم من العجينة في مقلاة ساخنة على النار ونترك الخبز حتى يتحمر مع تقليبه من الجهتين.
- نضع الخبز في وعاء الخلاط الكهربائي ونطحنه حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- في قدر نسخن الحليب.
- نضع الخبز المطحون في مقلاة عميقة.
- نسكب الحليب فوق الخبز ثمّ نضع المقلاة على النار ونترك الخليط حتى يغلي ثم نضيف السمن على الوجه.
- نقدّم فتةّ الدخن على السفرة.
يناير 15, 2024
طريقة عمل مطازيز باللحم
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق والملح ونحرك ثم نضيف الماء ونعجن بعدها نترك العجينة ترتاح لمدة 35 دقيقة.
- نقوم بعمل دوائر صغيرة من العجين ونضعها في طبق.
- في قدر على نار متوسطة نضع زيت الزيتون ونضيف البصل، الثوم والطماطم ونحرك.
- نضيف الفلفل الحلو، الفلفل الاسود، القرفة، الثوم المجفف، الكركم، ورق الغار، الهال، الملح، اللومي ومعجون الطماطم ونحرك.
- نضيف لحم الغنم ونقلي بشكل جيد ثم نضيف مرق الدجاج ونترك على النار لمدة 40 دقيقة.
- نزيل الرغوة عن الوجه ثم نضيف البطاطس، الجزر، الكوسا، القرع، الباذنجان واللوبياء ثم نضيف المطاريز.
- نترك الخليط يغلي عى نار منخفضة لمدة 30 دقيقة.
يناير 15, 2024
طريقة عمل مربى فراولة بدون سكر
الطريقة
- نضع الفراولة في محضر الطعام ونهرسها جيداً حتى تصبح ناعمة القوام.
- نضع الفراولة المهروسة في وعاء ونضيف العسل. نخلط المكونات حتى تتداخل.
- نغلي الماء في قدر على نار متوسطة. نضيف مزيج الفراولة وعصير الليمون. نخلط المزيج حتى يتجانس.
- نرفع القدر عن النار ونترك المربى يبرد على حرارة الغرفة.
- نضع المربى في برطمان زجاجي محكم الإغلاق. ندخله إلى الثلاجة حتى تبرد الفراولة. ألف صحة!
يناير 15, 2024
طريقة عمل كيك جالكسي بالبندق
الطريقة
- في قالب كيك مدهون بالزبدة نوزّع نصف كوب من البندق المطحون.
- في وعاء، نخلط الدقيق والبايكنغ باودر.
- في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع الزبدة، نضيف السكر ونخفق المكونات.
- نضيف البيض تدريجياً ونخفق الخليط.
- نضيف خليط الدقيق، البندق، الشوكولاتة المجروشة والحليب.
- نخفق على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات.
- نوزع خليط الكيك في القالب ثم ندخله إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الكيك.
- نزين الكيك بالشوكولاتة المذوبة والبندق ثم نقدمه.
يناير 15, 2024
طريقة عمل صوص برياني
الطريقة
- نضع في الخلاّط الكهربائي الطماطم، معجون الطّماطم، اللبن، البصل، الثوم،
- الزنجبيل، الكزبرة، النعناع، الملح، الفلفل الأسود، بهارات البرياني، الكاري، الكمون، بهارات الغارام مسالا.
- نخلط جيّداً على أعلى سرعة حتّى تتشكل لدينا صلصة بقوام كثيف.
يناير 15, 2024
طريقة عمل خلطة الطحينة للكحة
الطريقة
- نضع في كوب الطحينة، العسل و الزيت الزيتون و نخلط جيّداً حتى تمتزج المقادير كلّيّاً.
يناير 15, 2024
طريقة عمل صوص التبولة
الطريقة
- في وعاء، نخلط عصير الليمون الحامض، زيت الزيتون، الملح ودبس الرمان.
- نسكب الصوص فوق التبولة ثمّ نقدّمها على السفرة.
يناير 15, 2024
طريقة عمل صلصة الكاجون
الطريقة
- في وعاء، نخلط فلفل كايين، الثوم البودرة، الزعتر، البابريكا، بودرة البصل، الأوريغانو، الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض والفلفل الأحمر الحار المجروش.
- نضع الخليط في مطحنة البهارات ونطحن المكونات جيدًا.
- نخرّن الخليط في برطمان لإستخدام الخلطة لاحقًا.
يناير 15, 2024
طريقة عمل خبز الطابون بالقمح
الطريقة
- في وعاء العجانة الكهربائية نضع الدقيق الأبيض ونضيف الخميرة والسكر.
- في وعاء نضع دقيق القمح ونضيف كمية زيت الزيتون ونخلط جيداً حتى تتجانس.
- نضيف مقدار من الماء الدافئ على الدقيق الأبيض والخميرة والسكر ونعجن حتى تتشكل عجينة طرية.
- نضيف كمية دقيق القمح المخلوط بزيت الزيتون إلى خليط الدقيق الأبيض في العجانة تدريجيًا.
- نعجن بعد كل إضافة حتى تنتهي الكمية وتصبح عجينة متماسكة القوام.
- نخرج كمية العجينة من وعاء العجانة ونضعها في وعاء آخر مدهون بزيت الزيتون.
- تغطى وتترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- قطعى العجينة لكرات بحسب حجم الأرغفة المطلوبة ثم نضعها في صينية مرشوشة بالدقيق.
- نترك كرات العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق إضافية.
- نفرد كرات العجينة باستخدام النشابة ونكرر الخطوة حتى نفاذ الكمية.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200.
- نوزع حجارة أو حصى البحر في صينية فرن ونحميها جيداً.
- نخرج الصينية من الفرن ونضع رغيف الخبز فوق الأحجار و اخبزيه على الشواية حتى ينضج.
- نقلب على الوجه الآخر حتى يتحول للون الذهبي ونقدمه ساخناً.