يناير 16, 2024
طريقة عمل تغميسة بافالو الدجاج
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الدجاج المقطع ونضيف الصلصة الحارة البافالو.
- نضيف الجبن الكريمي وصلصة الرانش ونقلب حتى يختلط ويصبح الخليط دافئا.
- نضيف نصف كمية الجبن الشيدر نقلب ثم ننقل الخليط إلى طبق الفرن.
- نرش باقي كميه الجبن الشيدر على وجه الطبق ونغطيه.
- ندخله الفرن حتى تبدأ بالغليان ويذوب الجبن.
- نرش شرائح الكرفس على الوجه ونقدمها مع الخبز المحمص.
يناير 16, 2024
طريقة عمل لحم البر سكت المدخن
الطريقة
- نتبل لحم عجل البر سكت بالملح الخشن والفلفل الأسود الخشن.
- في وعاء نضع الصلصة الحارة ورشستر صوص والصويا صوص وصلصة الباربكيو.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والشطة ونقلب جيداً حتى تتجانس.
- نضع اللحم في صينية الفرن بحامل شبكي باستخدام الفرشاة.
- ندهن اللحم بخليط الصلصة بشكل كامل.
- حتى يتغطى و يتبل من جميع الجهات.
- في الفرن الغير محمي نضع صينية الفحم على الرف السفلي من الفرن.
- نضع صينية مملوءة بالقليل من الماء فوق صينية الفحم على الرف الأوسط وندخل صينية اللحم المتبل.
- يترك حتى ينضج لمدة 10-12 ساعة مع فتح الفرن بين كل فترة وأخرى حتى التأكد من النضوج.
- يقدم اللحم ساخناً.
يناير 16, 2024
طريقة عمل كيكة محشية بالمربى
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق والزبدة ثم نقلب جيداً.
- نضيف البيض والسكر والفانيليا وبشر الليمون والبيكنج بودر والملح.
- نخلط جيداً حتى تتجانس تماماً ونحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نضع ثلث كمية العجينة في الفريزر ثم نضع كمية العجينة المتبقية في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
- نخرج العجينة من الثلاجة ونضعها في صينية فرن مع الضغط عليها حتى تصبح مستوية.
- نوزع المربى فوق العجينة في الصينية بالتساوي ثم نضيف الجوز المحمص فوق المربى.
- نخرج العجينة من الفريزر بعد أن تجمد ثم نبرشها فوق المربى والجوز.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
- ندخل الصينية إلى الفرن 30 دقيقة حتى تنضج الكيكة.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد الكيكة ثم نقدمها.
يناير 16, 2024
طريقة عمل شوربة الخضار بالزبادي
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون.
- نضيف مكعبات الجزر والكوسا والبطاطس ونقلب.
- نتبل بالبهارات المشكلة والملح.
- نضيف الماء ونترك الخليط على الحرارة حتى تنضج.
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الخضار.
- نضيف اللبن الزبادي ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط ناعم القوام.
- نعيد الخليط إلى القدر ونتركه لمدة دقائق على الحرارة حتى يسخن.
- نسكب الشوربة في أطباق التقديم.
يناير 16, 2024
طريقة عمل كراكرز جبن البارميزان كيتو
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 375 و نبطن صينية فرن مسطحة بورق الخبز.
- في وعاء الكبة الكهربائية نضع اللوز المطحون وجبن البارميزان والبيض ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
- نخلط على سرعة متوسطة لتشكل عجينة سميكة ولزجة.
- نخرج العجينة و ننقلها الى صينية الخبز و نغلف العجينة في صينية الخبز ثم نضعها في الثلاجة لمدة 5 دقائق.
- نفتح العجينة المبردة على صينية الخبز ونضغط على العجينة بحيث تصبح رقيقة ومتساوية قدر الإمكان دون تمزيقها.
- باستخدام سكين نقوم بتقطيع أشكال البسكويت حسب الرغبة مما سيجعل من السهل فصلها بمجرد خبزها.
- ندخل الصينية إلى الفرن لتخبز لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
- بمجرد أن يبرد الكراكرز بدرجة كافية للتعامل معه نقوم بتكسيره ونتركه ليبرد تماماً قبل التقديم.
يناير 16, 2024
طريقة عمل مقبلات التركي مع الكراكز
الطريقة
- نخلط الجبن الكريمي مع البقدونس.
- نحشي شرائح التيركي ونلفها على شكل مربعات صغيرة.
- ندهن القليل من الجبن على حبات البسكويت المالح.
- نثبت مربعات التيركي المحشوة عليها.
- نرتبها في طبق ونقدمها باردة.
يناير 16, 2024
طريقة عمل لفائف التيركي المدخن
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة يسخن الزيت.
- نشوح الثوم والبصل الأخضر والفلفل مع التقليب لمدة دقيقة.
- نضيف الكرنب والفطر والجزر واللحم المدخن إلى الخليط مع التقليب لمدة دقيقتين حتى تذبل الخضراوات.
- ترفع المقلاة عن الحرارة ثم نضيفها إلى خليط الكزبرة مع التقليب.
- نفرد طبقة من اللفائف على سطح نظيف ثم نضع في وسطها معلقة كبيرة خليط.
- نلف اللفائف ثم تبلل الأطراف بالماء لغلق جانبيها لعدم فقد جزء من الحشو.
- نسخن الزيت في مقلاة تحمير عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 190.
- نحمر اللفائف في المقلاة وتقدم ساخنة ويمكنك شوي اللفائف بدل القلي.
يناير 16, 2024
طريقة عمل الكباب الافغاني
الطريقة
- نضع في قدر اللّحم المفروم، الملح، الفلفل الحار، البصل، الفلفل الأخضر، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الكمون، البابريكا، الكزبرة اليابسة، نخلطها جيّداً.
- نشكل الكباب على الأسياخ ثمّ نشويها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
- نضع في المقلاة صلصة الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الزعتر، الحبق، زيت الزيتون،
- ثم نغلي الخليط على نار متوسّطة حتىَ يصبح لدينا قوام صلصة متوسّطة.
- نقدّم الصلصة إلى جانب الكباب الأفغاني على السفرة.
يناير 16, 2024
طريقة عمل بهارات البروستد
الطريقة
- في مطحنة البهارات، نضع الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض، البابريكا، الفلفل الأحمر الحار والزنجبيل .
- نخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج.
يناير 16, 2024
طريقة عمل مقلوبة لحم بالباذنجان والبطاطس
الطريقة
- في المقلاة نسخن الزيت و نقلي البطاطس حتى تتحمّر، ثم نقلي الباذنجان حتّى ينضج، ثم نقلي شرائح البصل و الثوم حتى يبدأ بالتكرمل، و نصفّي الخضار جيّداً من الزيت .
- في قدر، نضع ٣ ملاعق من الزيت و الزبدة ثم نضيف البصل المفروم و معجون الطّماطم و نخلط،
- ثم نضيف الملح، بودرة الثوم، الكركم، الفلفل الأسود، ورق الغار، حب الهيل، عيدان القرفة، الكمون و اللّومي و نعيد الخلط.
- نضيف الماء على الصلصة و حين تبدأ بالغليان، نضيف قطع اللّحم و نترك الخليط يغلي على نار هادئة حتّى تنضج المكونات.
- نفرغ القدر من قطع اللّحم و نضعها جانباً، و نتابع الغلي، ثم نضيف الأرز،
- نغطّي و نترك الخليط ينضج على نار هادئة.
- ندهن قدر بالزّيت، ثم نضع ورقة زبدة مقصوصة على شكل دائري في كعب القدر،
- و نعيد دهن الورقة بالزّيت ثمّ نوزّع شرائح الخضار المقلية بالتدريج.
- حين تنشف الصلصة و ينضج الأرز، نفرغه في قدر الخضار و اللّحم و نكبسه بالملعقة جيّداً،
- و نقلب القدر على صينيّة بطريقة سريعة و نتركها يرتاح ١٠ دقائق، ثم نسحب القدر بطريقة سريعة ليبقى قالب الأرز متماسكة.
- نقدّم مقلوبة الباذنجان بالبطاطس و اللّحم.