أبريل 28, 2025
طريقة عمل السوبيا المصرية الأصلية
الطريقة
- نغسل الأرز جيداً وننقعه لمدة ساعتين.
- نصفي الأرز من ماء النقع ثم نضعه في الخلاط الكهربائي مع جوز الهند.
- نضيف كوباً واحداً من الحليب ونخلط جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نصفي الخليط باستخدام مصفاة دقيقة مع الضغط جيداً لاستخلاص أكبر قدر ممكن من السائل.
- نضع السائل المصفى في الخلاط مرة أخرى ونضيف باقي الحليب والسكر والفانيليا والقرفة.
- نخلط جيداً حتى يذوب السكر تماماً ثم نضيف ماء الورد ونقلب.
- نضع السوبيا في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تبرد تماماً.
- نقدم السوبيا باردة ونزينها بجوز الهند المبشور.
أبريل 28, 2025
طريقة عمل أرز مبهر بقطع اللحم
الطريقة
- في قدر كبير نسخن الزيت النباتي ثم نضيف قطع اللحم ونقلب حتى تتحمر من جميع الجهات.
- نضيف البصل والثوم والزنجبيل ونقلب حتى يذبل البصل.
- نضيف الهيل و ورق الغار و الكركم و الكمون و الكزبرة و القرفة وعود القرفة ونقلب دقيقة.
- نضيف الماء الساخن بحيث يغطي اللحم ثم نخفض الحرارة.
- نغطي القدر ونترك اللحم ينضج لمدة 90 دقيقة أو حتى يصبح طرياً ونتبل اللحم بالملح والفلفل.
- نغسل الأرز جيداً وننقعه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم نصفي الأرز من الماء.
- نضيفه إلى قدر اللحم ونضيف الماء بحيث يغطي الأرز بمقدار 1 سم.
- نترك الأرز يغلي ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر.
- نتركه ينضج لمدة 20 دقيقة أو حتى يتشرب الماء وينضج الأرز.
- نسكب الأرز في طبق التقديم ونزينه بقطع اللحم والمكسرات المحمصة ونقدمه ساخناً.
أبريل 24, 2025
طريقة عمل ميني ساندويتشات الخيار والتفاح بجبنة الكريم والعسل
الطريقة
- في وعاء صغير نخلط جبنة الكريم مع العسل ورشة قرفة.
- نقطع شرائح التفاح رفيعة جدًا ونرشها بقليل من عصير الليمون حتى لا تسود.
- نقطع الخيار شرائح طولية أو دائرية رفيعة.
- ندهن كل شريحة توست بطبقة من خليط الجبنة والعسل.
- نرتب شرائح التفاح والخيار فوقها.
- نغطيها بشريحة توست ثانية ونضغط قليلًا.
- نقطع كل ساندويتش إلى نصفين أو أربع مربعات صغيرة.
- نزينيها بورقة نعناع صغيرة أو رشة قرفة خفيفة.
- نقدمها فورًا أو نخزنها في علبة محكمة في الثلاجة قبل التقديم بساعة.
أبريل 24, 2025
طريقة عمل أجنحة الدجاج بالتتبيلة الحارة في الفرن
الطريقة
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
- نحضر صينية فرن و مبطنة بورق القصدير.
- في وعاء نضع أجنحة الدجاج ونضيف الزيت النباتي.
- نقلب جيداً حتى يختلط الزيت مع أجنحة الدجاج.
- في وعاء آخر نخلط البابريكا والشطة والكمون والزنجبيل والقرفة والكركم والملح.
- نضع الدجاج بخليط البهارات حتى يتغطى كاملاً.
- نوزع أجنحة الدجاج في الصينية المحضرة.
- ندخل الصينية الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج أجنحة الدجاج وتصبح ذهبية اللون ثم نقدمها ساخنة.
أبريل 22, 2025
طريقة عمل سلطة الجرجير والكمثرى بصوص البرتقال والعسل
الطريقة
- في وعاء التقديم نضع أوراق الجرجير ثم نوزع فوقها شرائح الكمثرى.
- نضيف الجوز المحمص وجبن البارميزان أو الجبن المفضل لديك.
- في وعاء نخفق عصير البرتقال مع العسل و الخل و زيت الزيتون والملح والفلفل.
- حتى يصبح صوص ناعم.
- نسكب الصوص فوق السلطة مباشرة قبل التقديم.
- نقلبها بلطف حتى تتوزع النكهات.
أبريل 22, 2025
طريقة عمل مينى فطائر السبانخ والمشمش المجفف
الطريقة
- نخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ ونتركها 10 دقائق.
- نضيف المكونات الجافة ثم الزيت ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نغطيها ونتركها تختمر لمدة ساعة.
- في مقلاة نسخن زيت الزيتون ونقلب البصل حتى يذبل.
- نضيف السبانخ و نطهيها لمدة دقيقتين حتى تذبل فقط.
- نضيف المشمش المجفف وعصير الليمون و دبس الرمان والبهارات.
- نقلب الحشوة جيدًا ثم نتركها تبرد.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتفرد كل كرة على شكل دائري صغير.
- نضع معلقة صغيرة من الحشوة في المنتصف.
- نغلقها على شكل مثلث أو نصف دائرة حسب الرغبة.
- نرتب الفطائر على صينية مدهونة أو مفروشة بورق الخبز.
- نخبزها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 15–20 دقيقة أو حتى تتحمر.
- تقدم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.
أبريل 22, 2025
طريقة عمل شوربة البازلاء النعناعية مع رقائق البارميزان المحمصة
الطريقة
- في قدر على درجة حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف البازلاء ونقلب لمدة 2- 3 دقائق.
- نضيف مرق الخضار ونترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنضج البازلاء.
- نضيف أوراق النعناع في الدقائق الأخيرة من الطهي.
- باستخدام خلاط يدوي أو خلاط عادي نخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة.
- نعيدها إلى درجة الحرارة ونضيف الكريمة إذا أردت ثم نتبلها بالملح والفلفل حسب الذوق.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- نضع معلقة صغيرة من الجبنة المبشورة على صينية مبطنة بورق زبدة.
- نفردها قليلًا لتأخذ شكل دائرة.
- نخبزها لمدة 5-7 دقائق أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- نقدم الشوربة ساخنة في أطباق ونزين كل طبق رقاقتين من جبنة البارميزان المحمصة.
- يمكنك إضافة ورقة نعناع للتزيين.
أبريل 22, 2025
طريقة عمل توست مقرمش بجبن الشيدر
الطريقة
- في وعاء نخلط الزبدة مع الثوم المفروم والبقدونس المفروم.
- ندهن مقدار معلقتين كبيرتين من خليط الزبدة والثوم بالتساوي على أطراف كل شريحة من التوست.
- نسخن مقلاة على حرارة متوسطة ثم نضع بها شريحتين من التوست المدهونة بخليط الزبدة.
- نطهو لمدة 3 دقائق حتى تصبح مقرمشة.
- نضع كمية من جبن الشيدر على شريحة التوست.
- نضع الشريحة الثانية فوق طبقة الجبن ونتركها لمدة دقيقة حتى يذوب الجبن.
- نكرر الطريقة مع باقي الكميات.
- نضع التوست المقرمش بجبن الشيدر في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.
أبريل 22, 2025
طريقة عمل شوربة السبانخ و الطماطم الكريمية
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت النباتي.
- نضيف البصل ونقلب لمدة 4 دقائق حتى يذبل.
- نضيف الجزر والثوم ونقلب مع البصل لمدة دقيقة إضافية.
- نضيف الطماطم المعلبة ومرق الخضار وصلصة البيستو وخل البلسميك والزعتر والملح والفلفل الأسود.
- نقلب جيداً ونتركها حتى الغليان.
- نخفض الحرارة ونترك الخليط يطهى على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة.
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الخليط ثم نخلط جيداً حتى نحصل على قوام شوربة ناعم.
- نعيد الشوربة إلى القدر ونضيف إليها الكريمة ثم نقلب جيداً.
- نضيف السبانخ إلى الشوربة ونطهيها لمدة 5 دقائق إضافية حتى تنضج.
- نسكب شوربة السبانخ والطماطم الكريمية في طبق التقديم.
- نزينها بالبقدونس المفروم ثم نقدمها ساخنة.
أبريل 22, 2025
طريقة عمل لفائف البيتزا بالفرن
الطريقة
- في وعاء العجن نخلط الخميرة والسكر مع الماء ثم نترك الخليط جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
- نضيف الدقيق والملح وزيت الزيتون ثم نعجن باليد جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- لتحضير الصلصة نسخن الزيت في قدر صغير الحجم على الحرارة.
- نضيف الثوم والزعتر ثم الطماطم والسكر ونقلب جيداً حتى تتسبك الصلصة وتتركز.
- لتحضير الحشوة في وعاء جانبي صغير نخلط زيت الزيتون مع الريحان.
- نضيف الثوم بودر وجبن البارميزان ونصف كمية جبن الموزاريلا.
- لتحضير لفائف البيتزا نفرد العجينة بشكل مستطيل على سطح العمل.
- ندهنها بالصلصة المحضرة ثم نوزع خليط الحشوة المحضرة ثم شرائح البيبروني.
- نلف العجينة على شكل رول ثم نقطعها إلى رولات دائرية متساوية.
- نغطي الرولات الدائرية في دقيق الذرة تتغطى من جميع الجهات ثم نضعها في صينية فرن.
- نخبز لفائف البيتزا في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- نرش باقي كمية جبن الموزاريلا على وجه اللفائف ثم نعيدها إلى الفرن حتى تذوب.
- نضع لفائف البيتزا في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.