أبريل 28, 2025
طريقة عمل ورق عنب محشى كينوا وجبن مع صوص الروب بالثوم
الطريقة
- في وعاء نخلط الكينوا المسلوقة مع الجبن و البقدونس و النعناع و الطماطم و عصير الليمون.
- نضيف زيت الزيتون والفلفل الأسود ثم نخلط جيدًا حتى تتجانس.
- إذا كان الورق محفوظًا في محلول ملحي نغليه لمدة 2-3 دقائق في ماء ساخن ثم نصفيه.
- نفرد ورقة عنب على سطح أملس ونضع معلقة صغيرة من الحشوة في المنتصف.
- نلف الورقة بإحكام كأنك تلفين إصبع.
- نرتب ورق العنب في قدر على شكل طبقات.
- نضيف ماء مغلي حتى يغمر الورق قليلًا ونتركه على درجة حرارة هادئة.
- لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج.
- في وعاء نخلط الروب مع الثوم وعصير الليمون والملح والنعناع الجاف.
- يقدم باردًا بجانب ورق العنب.
أبريل 28, 2025
طريقة عمل موس الفراولة الخفيف بالزبادى والعسل وطبقة جرانولا
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الفراولة و الزبادي و العسل وعصير الليمون.
- نخلط حتى نحصل على خليط ناعم وكريمي.
- نسكب الموس في كاسات التقديم ونترك مسافة للطبقة العلوية.
- نغطي الكاسات ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة تتماسك وتبرد.
- قبل التقديم مباشرة نضيف طبقة من الجرانولا على الوجه.
- نزين بشرائح الفراولة أو أوراق النعناع.
أبريل 28, 2025
طريقة عمل سلطة العدس البني بالبصل والطماطم
الطريقة
- في قدر نضع العدس و نغمره بكمية من الماء الدافئ، ونترك القدر جانباً لمدة 30 دقيقة.
- نضيف الملح إلى العدس ونرفع القدر على حرارة متوسطة ونسلقها حتى ينضج.
- عندما ينضج العدس نصفيه من الماء ونضعه في وعاء ونضيف البصل والطماطم والبقدونس.
- في وعاء آخر صغير نسكب عصير الليمون ودبس الرمان وزيت الزيتون.
- نضيف الملح و الفلفل الأسود والثوم ونقلب جيداً ثم نسكبها فوق السلطة ونقدمها فوراً.
أبريل 28, 2025
طريقة عمل كيك تشوكو رايز
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- في وعاء كبير نخلط الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح.
- في وعاء آخر نخفق السكر والزيت والحليب والبيض والفانيليا.
- نضيف خليط الدقيق إلى خليط البيض ونخلط حتى يتجانس.
- نضيف الماء الساخن ونخلط حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نسكب الخليط في صينية خبز مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق.
- نخبز الكيك لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرسه في المنتصف.
- نترك الكيك يبرد تماماً في قدر صغير نسخن كريمة الخفق حتى تبدأ في الغليان.
- نضيف الشوكولاتة ونقلب حتى تذوب وتصبح التغليفة ناعمة.
- نترك التغليفة تبرد قليلاً ثم نسكب التغليفة على الكيك المبرد.
- نوزع كريسبي رايس المنتفخ على الوجه واترك الكيك يبرد تماماً قبل التقديم.
أبريل 28, 2025
طريقة عمل سينابون بالقرفة
الطريقة
- لتحضير العجينة في وعاء كبير نخلط الدقيق والسكر والخميرة والملح.
- في وعاء آخر نخلط الحليب والزبدة والبيض والفانيليا.
- نضيف خليط الحليب إلى خليط الدقيق ونعجن جيداً حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
- في وعاء مدهون بالزيت نضع العجينة ونغطيها.
- نتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة في وعاء صغير نخلط السكر البني والقرفة.
- بعد أن تتخمر العجينة نفردها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل.
- ندهن العجينة بالزبدة الطرية ثم نوزع خليط السكر والقرفة بالتساوي.
- نلف العجينة على شكل أسطوانة ثم نقطعها شرائح سميكة.
- نرتب شرائح السينابون في صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- نغطي الصينية ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر مرة أخرى.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- نخبز السينابون لمدة 20 – 25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- لتحضير الصوص في وعاء كبير نخفق السكر البودر والزبدة والجبن الكريمي والفانيليا حتى يصبح الخليط كريمياً.
- نضيف الحليب تدريجياً حتى نحصل على قوام الصوص المطلوب.
- بعد أن يبرد السينابون قليلاً نوزع الصوص عليه.
- نقدمه دافئاً أو بارداً حسب الرغبة.
أبريل 28, 2025
طريقة عمل سلطة كيتو ستيك
الطريقة
- نتبل شرائح الستيك بالملح والفلفل الأسود.
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نسخن الزبدة ونضع شريحة الستيك في المقلاة.
- نطهيها حتى تنضج ونترك الستيك يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه شرائح.
- في وعاء كبير نضع الخس والجرجير والأفوكادو والطماطم الكرزية والخيار والبصل الأحمر.
- نضيف شرائح الستيك ونرش الجبن على الوجه.
- في وعاء صغير نخفق زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والخردل.
- توزع التتبيلة فوق السلطة ونقلبها برفق وتقدم سلطة كيتو ستيك فوراً.
أبريل 28, 2025
طريقة عمل رولات الكوسة المشوية بحشوة الجبنة الفيتا والنعناع
الطريقة
- نغسل الكوسة ونقطعها شرائح رفيعة بالطول باستخدام سكين حاد.
- نرش القليل من الملح على الشرائح ونتركها 5 دقائق تليينها.
- نسخن مقلاة شواء أو شواية.
- ندهن شرائح الكوسا بقليل من زيت الزيتون ونشويها من الجانبين.
- حتى نحصل على علامات الشواء وتصبح طرية لمدة 2 دقيقة لكل جانب.
- في وعاء نخلط الجبنة الفيتا مع النعناع والفلفل الأسود ويمكن إضافة عصير الليمون حسب الرغبة.
- نضع كمية صغيرة من الحشوة على طرف كل شريحة كوسة.
- نلفها على شكل رول ثم نثبت اللفة بعود خشبي صغير إذا لزم الأمر.
- نرتب الرولات في طبق التقديم ونرش عليها قليلاً من زيت الزيتون وأوراق نعناع للتزيين.
أبريل 28, 2025
طريقة عمل سلطة الفراولة بصوص الريحان و العسل و زيت الزيتون
الطريقة
- في الكبة الكهربائية نخلط أوراق الريحان مع العسل وعصير الليمون وزيت الزيتون.
- نضيف الملح حتى يصبح صوص ناعم وخفيف.
- في وعاء التقديم، نخلط الفراولة والمانجو برفق.
- نضيف قشر الليمون إذا رغبت.
- نسكب صوص الريحان والعسل فوق خليط الفاكهة.
- نقلب بخفة حتى تتغطى الفاكهة بالكامل.
- نزين السلطة بأوراق نعناع أو ريحان إضافية.
- نقدمها مباشرة أو بردها قليلاً قبل التقديم لمزيد من الانتعاش.
أبريل 28, 2025
طريقة عمل كفتة العدس الاحمر المشوية مع صوص الزبادى بالليمون
الطريقة
- في قدر على درجة حرارة متوسطة نغلي العدس مع الماء حتى يصبح طرياً.
- لمدة 15 دقيقة يجب أن يمتص العدس الماء بالكامل.
- نضيف البرغل إلى العدس الساخن نغطي القدر ونتركه 10 دقائق يطهى بالبخار.
- في مقلاة على الحرارة نسخن زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم ونقلّب حتى يذبل.
- نضيف خليط البصل إلى العدس والبرغل ثم نضيف الكمون و البابريكا و الملح و الفلفل والبقدونس.
- نخلط جيداً حتى تتماسك ثم نشكل الخليط على هيئة أصابع كفتة أو أقراص.
- نشوي الكفتة على الشواية أو في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 10-15 دقيقة حتى تتحمر قليلاً .
- في وعاء نخلط الزبادي مع عصير الليمون والثوم وبشر الليمون والملح والفلفل.
- نزين الوجه بورق نعناع مفروم أو كامل.
- نقدم الكفتة ساخنة مع صوص الزبادي.
- يمكن تقديمها مع خبز عربي أو سلطة.
أبريل 28, 2025
طريقة عمل الكنافة بالمهلبية
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع السكر والماء وعصير الليمون.
- نترك الخليط يغلي حتى يذوب السكر تماماً.
- نخفض الحرارة ونترك العسل تغلي لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح قوامها سميكاً.
- نرفع العسل عن الحرارة ونتركها تبرد.
- لتحضير المهلبية في قدر عميق نقلب الحليب والنشا والسكر جيداً حتى يذوب النشا تماماً على البارد.
- نرفع القدر على حرارة متوسطة ونقلب حتى يغلي الخليط ويتماسك.
- نضيف الفانيليا نرفع المهلبية عن الحرارة ونتركها تبرد تماماً.
- في المطحنة الكهربائية نفرم الكنافة بعد تجميدها في الفريزر لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام.
- في وعاء كبير نضع الكنافة والسمن المذاب والسكر البودر.
- نقلب جيداً حتى تغلف الكنافة بالسمن ونقسم الكنافة إلى قسمين.
- نفرد القسم الأول من الكنافة في صينية خبز مدهونة بالسمن.
- نضغط على الكنافة جيداً لتشكيل طبقة متماسكة.
- نسكب المهلبية المبردة فوق طبقة الكنافة.
- نفرد القسم الثاني من الكنافة فوق المهلبية ونضغط على الكنافة برفق.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 ونخبز الكنافة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرج الكنافة من الفرن ونسكب العسل البارد فور خروجها من الفرن.
- نترك الكنافة تبرد قليلاً قبل تقديمها.