طريقة عمل دجاج بصوص التمر الهندي والمكسرات المحمصة بالبابريكا

الطريقة 

1. ابدأ بتسخين 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة.
2. قومي بتتبيل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
3. ضعي الدجاج في المقلاة و اطهيه لمدة 6-7 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً ويصبح مطهوًا تمامًا.
4. أخرجي الدجاج من المقلاة واتركيه جانبًا.
5. في نفس المقلاة، أضيفي ملعقة زيت الزيتون المتبقية.
6. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
7. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح العطر منتشرًا.
8. أضيفي معجون التمر الهندي وقلبي جيدًا، ثم أضيفي صلصة الطماطم وملعقة السكر  .
9. أضيفي الماء أو مرق الدجاج واستمري في التحريك حتى يتكاثف الصوص قليلاً.
10. أعيدي قطع الدجاج إلى المقلاة مع الصوص.
11. أضيفي الكركم إذا كنت ترغبين في نكهة إضافية، ثم غطي المقلاة
12. واتركي الدجاج يطهى في الصوص لمدة 10-15 دقيقة حتى يمتص النكهات.
13. في مقلاة صغيرة، ضعي المكسرات (مثل اللوز، الكاجو، الجوز)
14. قلبيها على  درجة حرارة متوسطة حتى تصبح محمرة ومقرمشة.
15. بعد تحميص المكسرات، أضيفيها فوق الدجاج عند التقديم.
16. اسكبي الدجاج مع الصوص في طبق التقديم.
17. زينيه بالمكسرات المحمصة والكزبرة الخضراء المفرومة .
18. يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.

طريقة عمل فطيرة الأفوكادو بالقرفة والعسل الأسود

الطريقة

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر البني والقرفة والملح.
2. في وعاء آخر، اهرسي الأفوكادو حتى يصبح ناعماً.
3. أضيفي البيض، العسل الأسود، الفانيليا، والحليب، واخلطيهم جيداً.
4. أضيفي مكونات الأفوكادو إلى خليط الدقيق.
5. أضيفي الزيت أو الزبدة، وامزجي المكونات حتى تتماسك العجينة.
6. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة قليل من الدقيق.
7. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
8. مدّي العجينة في صينية فرن مدهونة بالزيت أو الزبدة.
9. يمكنك استخدام ورق الزبدة لمنع الالتصاق.
10. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح الفطيرة ذهبية اللون وطرية من الداخل.
11. يمكن تقديم الفطيرة ساخنة أو دافئة.
12. يفضل إضافة المزيد من العسل الأسود أو رشة قرفة على الوجه حسب الرغبة.

طريقة عمل مكرونة الشمام بصوص الريحان والكاجو

الطريقة

1. في قدر كبير، اغلي ماء مملح ثم ضعي المكرونة.
2. اتركيها تسلق حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
3. بعد السلق، صفيها واحتفظي ببعض ماء السلق لاستخدامه في الصوص.
4. في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، سخني زيت الزيتون.
5. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا.
6. أضيفي الشمام المقطع وقلبيه مع الثوم لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا.
7. ضعي أوراق الريحان والكاجو المحمص في الخلاط مع الكريمة وعصير الليمون.
8. امزجي جيدًا حتى تحصلي على صوص ناعم.
9. أضيفي المكرونة المسلوقة إلى المقلاة مع مزيج الصوص وقلبي جيدًا.
10. إذا لزم الأمر، أضيفي قليلًا من ماء السلق لتحصلي على القوام الذي تفضلينه.
11. اضبطي الملوحة والفلفل الأسود حسب الذوق.
12. ضعي المكرونة في طبق التقديم وزينيها بالجبن المبشور إذا أردت.
13. يمكن أيضًا إضافة المزيد من أوراق الريحان الطازجة فوق الطبق.

طريقة عمل كباب باذنجان باللبنة والفستق الحلبي

 الطريقة 

1. نشوي الباذنجان على درجة حرارة متوسطة أو في الفرن حتى يصبح طريًا جدًا.
2. نقشره و نفرمه ناعمًا أو نهرسه بالشوكة.
3. في وعاء نخلط مفروم اللحم مع البصل المبشور والملح والفلفل والبهارات.
4. نشكل الخليط كرات صغيرة أو أصابع.
5. نشويها في المقلاة أو الفرن حتى تنضج تمامًا.
6. في طبق التقديم نفرد اللبنة في القاعدة.
7. نضع فوقها الباذنجان المشوي المهروس.
8. يمكن خلطه بالقليل من زيت الزيتون.
9. نرتب فوقه كرات أو أصابع الكباب.
10. نرش الفستق الحلبي فوق الطبق بسخاء.
11. نضيف رشة زيت زيتون وأوراق النعناع أو الزعتر للتزيين.

طريقة عمل تشيز كيك المانجو والريحان على البارد بدون فرن

الطريقة

1. في وعاء نخلط البسكويت المطحون مع الزبدة حتى يشبه الرمل المبلول.
2. نفرد الخليط في قاع قالب تشيز كيك قابل للفك.
3. تضغطه جيدًا لتكوين قاعدة متماسكة.
4. نضعه في الثلاجة ليبرد أثناء تحضير الطبقات الأخرى.
5. نخفق الجبن الكريمي مع السكر والفانيليا حتى يصبح ناعماً.
6. نضيف الكريمة المخفوقة تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى يتجانس ويصبح كثيفًا.
7. نضيف الجيلاتين المذوب ونقلب بلطف.
8. نسكب الخليط فوق قاعدة البسكويت ونسوي السطح. 
9. نضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
10. نخلط المانجو المهروسة مع عصير الليمون والسكر والريحان.
11. نضيف الجيلاتين المذاب ونخلط جيدًا.
12. نسكب الخليط برفق فوق طبقة الجبن في القالب.
13. نضع التشيز كيك في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل حتى تتماسك الطبقات.

طريقة عمل سموزى الفراولة بالطحينة والعسل الاسود

الطريقة

1. في الخلاط الكهربائي نضع الفراولة والحليب والطحينة والعسل الأسود.
2. نضيف نصف موزة لقوام أكثر كثافة وطعم حلو طبيعي.
3. نضيف مكعبات الثلج ونخلط جيداً حتى يصبح ناعماً ومخملي القوام.
4. نتذوق السموزي ونعدل كمية العسل الأسود حسب الرغبة.
5. نسكب في أكواب ويقدم فوراً.
6. نزين الوجه بقطع فراولة ورشة قرفة أو دوامة صغيرة من الطحينة والعسل الأسود.

طريقة عمل سوشى الباذنجان المشوى بحشوة الفلافل و الطحينة

الطريقة

1. نقطع الباذنجان شرائح طويلة رفيعة جداً.
2. نرش القليل من الملح ونتركها لمدة 10 دقائق لتتخلص من المرارة.
3. نمسحها بورق مطبخ ثم ندهنها بزيت زيتون.
4. نشوي الشرائح في الفرن على درجة حرارة 200 حتى تذبل و تتحمر قليلاً.
5. في الكبة الكهربائية نضع الفلافل حتى نحصل على عجينة متماسكة.
6. نشكلها كرات صغيرة أو أصابع رفيعة.
7. نطبخها في مقلاة أو خبزها في الفرن حتى تنضج وتتحمر.
8. نخلط الطحينة مع عصير الليمون والماء والملح حتى تصبح ناعمة وكريمية.
9. ناخذ شريحة باذنجان مشوي نضع قطعة فلافل صغيرة في الطرف.
10. نضيف معلقة صغيرة من صلصة الطحينة.
11. نلف الشريحة برفق لتصبح رول سوشي.
12. نكرر الخطوات مع باقي الشرائح.

طريقة عمل شوربة باردة من الخيار و الزبادى بالنعناع والبابونج

الطريقة 

1. إذا كنت تستخدم البابونج المجفف ننقعه في نصف كوب ماء ساخن لمدة 5 دقائق.
2. نصفي الماء ونتركه يبرد.
3. في وعاء كبير نخلط الزبادي مع عصير الليمون وزيت الزيتون حتى يصبح الخليط ناعماً.
4. نضيف الخيار المبشور والنعناع والثوم.
5. نضيف ماء البابونج المنقوع بعد أن يبرد.
6. نتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم نخلط جيداً.
7. نضع الشوربة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتبرد جيداً.
8. عند التقديم يمكن إضافة بعض مكعبات الثلج أو تزيين الوجه بورقة نعناع.

طريقة عمل كنافة مثلجة بحشوة الأناناس والكريمة المخفوقة

الطريقة

1. في مقلاة على درجة حرارة متوسطة نخلط الكنافة مع الزبدة والسكر البودر.
2. نحمص الكنافة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ثم نتركها  تبرد تماماً.
3. في وعاء بارد نخفق كريمة الخفق مع السكر البودر والفانيليا حتى تتماسك.
4. في قالب مستطيل أو دائري نضع طبقة من الكنافة المحمصة.
5. نضيف طبقة من الكريمة المخفوقة.
6. نوزع قطع الاناناس فوق الكريمة.
7. نكرر الطبقات حسب الرغبة وننهي طبقة كنافة.
8. نغطي القالب ونضعه في الفريزر لمدة 3 ساعات أو حتى تتماسك الطبقات.
9. نخرج الكنافة المثلجة قبل التقديم بـ 10 دقائق.
10. نزين بقطع الأناناس والنعناع أو الفستق.

طريقة عمل بسكويت القهوة المحشية بالجبنة الكريمية والريحان

الطريقة

1. في وعاء كبير، قومي بخلط الزبدة مع السكر جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي أو اليدوي حتى يصبح المزيج كريميًا.
2. أضيفي البيضة والفانيليا واخلطيهم حتى يندمجوا.
3. في وعاء آخر، امزجي الدقيق مع البيكنج بودر، القهوة الفورية، ورشة الملح.
4. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة والبيضة.
5. استمري في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
6. غطي العجينة بالنايلون الغذائي واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
7. في وعاء، ضعي الجبنة الكريمية و اضيفي الريحان المفروم.
8. امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس. يمكنك إضافة العسل إذا أردت زيادة الحلاوة.
9. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية .
10. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة باستخدام الشوبك حتى تصبح بسمك 2-3 مم.
11. استخدمي قطاعة دائرية لتقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة.
12. ضعي كمية صغيرة من الحشوة على نصف الدوائر.
13. غطيها بنصف آخر واغلقي الحواف جيدًا باستخدام أصابعك.
14. ضعي البسكويت على صينية مغطاة بورق الزبدة.
15. اخبزي البسكويت في الفرن لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا.
16. اتركي البسكويت ليبرد قبل تقديمه. يمكن تزيينه برشة من الريحان الطازج إذا رغبت.