طريقة عمل صلصة الكراميل المملح لتزيين الحلويات

الطريقة 

1. في قدر على حرارة هادئة نضع السكر مع الماء ونقلب جيداً حتى يذوب السكر.
2. نرفع الحرارة إلى عالية وننتظر حتى يتكرمل السكر ويصبح بني اللون دون تقليب.
3. نرفع القدر عن الحرارة ونضيف الكريمة ببطء مع التقليب باستمرار وبسرعة بواسطة مضرب سلك يدوي.
4. نضيف الفانيليا والملح ونقلب جيداً.
5. نضيف رقائق الشوكولاتة إلى صوص الكراميل ونتركها لمدة 5 دقائق بدون تقليب.
6. نقلب الشوكولاتة مع الكراميل حتى يتجانس.
7. نترك صلصة الكراميل المملح جانباً لمدة 30 دقيقة ثم نستخدمها في تزيين الحلويات.

طريقة عمل يخنة القلقاس الفلسطينية

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع القليل من الزبدة ونضيف اللحم المقطع والبصل.
2. نضيف ورق الغار والملح والفلفل الأسود والهيل الحب والهيل المطحون ونقلب.
3. نترك اللحم يتحمر لمدة 25 دقيقة ثم نضيف الماء المغلي ونضيف القلقاس.
4. نتركه يغلي مع المرق واللحم لمدة ساعة كاملة حتى تنضج.
5. نضيف عصير الليمون ثم نقوم بتحضير الطشة.
6. نضع الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة ونضيف الكزبرة والبقدونس.
7. نضيف الثوم المفروم والكزبرة الجافة ونقلب لمدة دقيقتين.
8. نسكبها فوق اليخنة المحضرة ونتركها تغلي لمدة دقيقة.
9. نرفعها عن الحرارة ونسكب في طبق التقديم وتقدم إلى جانب الأرز.

طريقة عمل فطيرة ورق العنب

الطريقة

1. يسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، ويوضع اللحم في وعاء كبير مهيأ للخلط ويترك جانباً.
2. يوضع الخبز والبصل والطماطم والبقدونس وزيت الزيتون ومزيج التوابل والملح في معالج الطعام لتهرس؛
3. حتى يصبح القوام خشناً. يُسكب المزيج فوق اللحم في الوعاء ويخلط جيداً يدوياً؛ حتى يمتزج بشكل تام.
4. يقسم الخليط إلى حوالي 15 حصة على سطح عمل نظيف، توضع 2-3 أوراق من ورق العنب، بحيث يكون وجهها الداخلي بعروقه للأعلى «إذا كانت الأوراق كبيرة جداً، تستخدم واحدة فقط»،
5. ويوضع جزء واحد من اللحم في المنتصف. تُلفّ بلطف دائرياً مع ثني جوانب الأوراق حولها، كرري العملية مع باقي اللحم والأوراق، ومن ثم توضع جانباً.
6. في إبريق خلط صغير، يُمزج المرق مع معجون الطماطم ومزيج البهارات وملعقة صغيرة من الملح وزيت الزيتون، ويوضع جانباً.
7. في طبق فرن دائري، رتبي حبات أوراق العنب بشكل عمودي بزاوية خفيفة، مع شرائح البطاطا والطماطم بينها. يُسكب مزيج الصلصة فوقها، ويُرش بالمزيد من زيت الزيتون وبالملح والفلفل الأسود.
8. يغطى الطبق بورق الألمنيوم القصدير، ويدخل في الفرن لمدة 40 دقيقة. بعدها يزال ورق القصدير، ويُرجع إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى، أو حتى تبدأ البطاطا في اكتساب اللون البني.
9. نخرجه من الفرن ويقدم مع الأرز.

طريقة عمل تاباس

الطريقة

طريقة عمل صينية التورتيلا بالدجاج

الطريقة

طريقة عمل تسقية شامية

طريقة عمل كيك فلافل

الطريقة

طريقة عمل خبز الأرز

الطريقة

1. في الكبة الكهربائية نضع الأرز ونضيف الخميرة وزيت الزيتون والعسل والماء.
2. نخلط جيداً لمدة 5 دقائق حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
3. ندهن قالب الكيك المستطيل بالزيت ونسكب الخليط المحضر فيه.
4. نرش الوجه برذاذ الماء ونوزع بذور عباد الشمس.
5. نتركه في مكان دافئ يتخمر لمدة لاتقل عن 40 دقيقة ثم ندخله الفرن.
6. على درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
7. نخرجه ونتركه يبرد قليلاً ويقدم.