طريقة عمل موزات مشوية بالفرن

المقادير

الطريقة 

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
2. نجفف موزات اللحم جيداً باستخدام مناديل المطبخ.
3. في وعاء صغير نخلط الملح، الفلفل الأسود و البابريكا المدخنة و الكمون و الكزبرة والفلفل الحار المجروش.
4. ندهن موزات اللحم بزيت الزيتون ثم نتبل بالخلطة الجافة من جميع الجوانب.
5. مع التدليك الخفيف لضمان التصاق التوابل.
6. في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن معلقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
7. نضع موزات اللحم في المقلاة ونحمرها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً غامقاً.
8. نرفع الموزات من المقلاة ونضعها جانباً.
9. في نفس المقلاة نضيف الجزر و الكرفس و البصل والثوم.
10. نقلب الخضروات لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح طرية وتفوح رائحتها.
11. نضيف معجون الطماطم ونقلب لمدة دقيقة أخرى.
12. نسكب مرقة اللحم ونضيف أغصان الروزماري والزعتر.
13. نعيد موزات اللحم إلى المقلاة فوق الخضروات والمرقة ويجب أن تصبح السوائل تغطي حوالي ثلثي اللحم.
14. ننقل المحتويات إلى صينية خبز عميقة ونغطيها بورق الألمنيوم بإحكام.
15. ندخلها الفرن المسخن مسبقاً ونتركها تشوى ببطء لمدة 2.5 – 3 ساعات.
16. حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويسهل فصله عن العظم بالشوكة.
17. عندما يصبح اللحم جاهزاً نخرجه من الفرن ونتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.
18. نقدم موزات اللحم المشوية مع الخضروات المطهوة مع الأرز الأبيض والبطاطس المهروسة.