طريقة عمل مندي الهامور

المقادير

مقادير الارز

مقادير البصل المحمر

الطريقة

1. فى وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف الهيل الحب وعود القرفة والقرنفل وبهارات المندي وتقلب لمدة دقيقة.
2. نضيف الأرز ونقلب لمدة 3 دقيقة ثم نضيف 2 ونصف كوب ماء ساخن و مرق الدجاج والملح إلى الأرز ونقلب جيداً ثم نحكم إغلاق الغطاء.
3. نتركه على الحرارة لمدة 8 دقائق حتى يتشرب الماء ونجعل الحرارة هادئة نخلط اللون الأحمر بربع كوب من الماء الساخن واللون الاصفر بربع كوب أخر.
4. نسكب كل منهما على شكل خط طولي على الأرز حتى تلون بعض حبات الأرز باللون الأصفر والأحمر ونضع الغطاء ونترك الأرز لمدة 18 دقيقة حتى تنضج.
5. نقوم بتدخين الأرز باستخدام الفحم الطبيعي والزيت ثم نخلط حبات الأرز الملون بالأرز الأبيض .
6. لتحضير السمك في الخلاط الكهربائي نضع البصل والثوم والفلفل الحار وعصير الليمون والزيت وصلصة الطماطم وجميع البهارات والملح ونخلط جيداً.
7. نسكب التتبيلة المحضرة فوق شرائح السمك ونقلب ثم تغلف بالنايلون ونتركها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
8. عندما يتشرب السمك التتبيلة نصف السمك مع التتبيلة فى صينية فرن مغلفة بورق الزبدة على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج .
9. لتحضير البصل المقلي في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف شرائح البصل ونقلب حتى يتحمر وتأخذ اللون الذهبي المتوسط ثم تترك لدقائق على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
10. نسكب الأرز فى طبق التقديم وترش عليه شرائح البصل المحمرة ثم توزع عليه قطع الهامور ويقدم إلى جانب السلطة.