طريقة عمل مكدوس الباذنجان بالجوز

المقادير

الطريقة 

1. نزيل رأس الباذنجان باليد لحفظ الشكل.
2. في قدر واسع نغلي كمية من الماء المالح.
3. نضيف الباذنجان و نسلقه لمدة 10 دقائق.
4. نصفي الباذنجان جيداً ونعصره ثم نصنع شق صغير بواسطة سكين حادة في وسطه لوضع الحشوة.
5. نملح داخل الشقوق جيداً بكمية من الملح ثم نضع الباذنجان في مصفاة.
6. نغطيه بطبق ثقيل ونتركه ليلة كاملة حتى يتصفى من الماء.
7. نخلط الثوم المفروم والشطة والجوز والفلفل الأحمر والملح.
8. نوزع كمية مناسبة من الحشوة داخل حبات الباذنجان.
9. نرتب حبات الباذنجان المحشية في برطمان زجاجي جيداً.
10. نقلب البرطمان في وعاء ونتركه لمدة يوم كامل حتى يتصفى الماء الزائد.
11. نسكب الزيت في البرطمان بحيث يغمر حبات الباذنجان المحشي.
12. نغطيه ونتركه لمدة أسبوعين حتى يصبح جاهزاً للأكل.