طريقة عمل معمول كوكيز بالتمر

المقادير

الطريقة

1. في بوبة صعيرة تقلب الخميرة مع قليل من الماء .
2. في وعاء العجن يمزج كل من السميد والدقيق والسكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة .
3. تذوب الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة وتضاف إلى المزيج مع العجن  حتي الحصول على عجينة متماسكة ثم يسكب الماء وماء الزهر.
4. تترك العجينة على حدة مدة ساعتين.
5. لإعداد الحشو: ينظف كيلوجرام من التمر من البذور ويعجن بواسطة اليد مع قليل من الماء ثم تضاف إليه 100 جرام من الزبدة ويعجن من جديد حتي الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
6. تقسم العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة وتحشى بمكونات الحشو ثم تزين بالفاكهة المجفّفة.
7. يتم إدخالها إلى الفرن على حرارة متوسطة مدة نصف ساعة.
8. ثم تترك الصينية حتى تبرد وتصبح جاهزة للتقديم.