طريقة عمل معمول الدقيق والسميد السوري

المقادير

مقادير الحشوة

الطريقة

1. في وعاء تعجن جميع المقادير مع بعضها حتى تمتزج الزبدة والسمن مع العجينة.
2. نضيف ماء الورد وماء الزهر ثم ندخل العجينة إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات أو لمدة ليلة كاملة.
3. نخرج العجينة من الثلاجة ثم تعجن مع رشة ماء زهر وتحشى بالتمر والعجينة باردة.
4. نشكل باي قالب ترغبين ويجب ان نرش الدقيق على القالب قبل التشكيل لتظهر رسمة القالب جيداً ولا يعلق العجين به.
5. يمكن استخدام كيس نايلون رقيق يوضع تحت العجينة في القوالب لتسهيل إخراجها بشكل انيق.
6. تخبز في فرن ساخن جداً من فوق لمدة قصيرة دون أن يأخذ لون.
7. نحمره من تحت ويخرج من الفرن.
8. نتركه يبرد قليلاً ثم يرش بالسكر ويزين بالفستق ويحفظ في علبه محكمه.