طريقة عمل مجبوس اللحم

المقادير

الطريقة

1.  ضعي قطع اللحم في قدر على النار واسكبي فوقه الماء حتى يغطيها.
2.  أتركي المزيج ليغلي وأزيلي الزفرة عن الوجه بواسطة مصفاة صغيرة.
3.  شكي كبش القرنفل في البصلة الكاملة.
4.  بعد الغليان أضيفي إلى القدر ورق الغار والبصلة المشكوكة بكبش القرنفل والفلفل الحلو والقرفة والحبهان والملح.
5.  غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حوالى الساعة أو الساعة ونصف.
6.  في قدر آخر حمي الزيت واقلي البصل المفروم مع رشة ملح وحركي حتى يذبل.
7.  أضيفي الأرز وحركي.
8.  تبلي بالبهارات الخليجية ثم اسكبي مرق اللحم المذوب.
9.  غطي القدر واتركيه على النار حتى يغلي المزيج.
10.  في وعاء صغير أخلطي الزعفران وماء الورد ثم اسكبي نصف الكمية فوق الأرز بعد أن ينشف ماءه.
11.  أتركي المزيج على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
12.  أخرجي قطع اللحم من القدر وضعيها في قالب ثم ادهنيها بماء الورد الممزوج بالزعفران.
13.  أدخلي القالب إلى فرن حام حتى تحمر.
14.  أزيلي الطبقة العليا من مزيج الأرز واتركيه جانباً.
15.  في وعاء التقديم اسكبي الأرز المتبقي ثم ضعي على الوجه الأرز الموضوع جانباً الممزوج بالزعفران.
16.  ضعي اللحم المحمر على وجه الطبق ثم قدميه.