طريقة عمل ماخاني دال الهندية

المقادير

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع 5 أكواب من الماء و معلقتين من الملح.
2. نضيف الفاصولياء والعدس ويترك الخليط لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج مع التقليب من وقت لآخر.
3. نغطي الوعاء ونتركه جانباً.
4. في وعاء على حرارة متوسطة نطهو الكمون الحب في الزيت لمدة دقيقة.
5. نضيف الهيل والقرفة وورق الغار والقرنفل ونستمر في التقليب لمدة دقيقة أخرى.
6. عندما يصبح ورق الغار بني اللون نخفف الحرارة ونضيف الزنجبيل والثوم والكركم.
7. نضيف الفلفل الحار ونقلب الخليط حتى يتجانس.
8. نضيف عصير الطماطم إلى خليط البهارات ويستكمل الطهي لمدة 5 دقائق على حرارة متوسطة.
9. عندما يثقل القوام ثم نضيف الزبدة والكزبرة الجافة مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق.
10. نضيف العدس والفاصولياء الحمراء المسلوقين مسبقًا إلى خليط الطماطم و نقلب جيداً.
11. نضيف أوراق الحلبة ويغطى الوعاء ويترك على حرارة هادئة لمدة 45 دقيقة.
12. بعد التأكد من النضج نضيف الكريمة مع التقليب لمدة دقيقتين ثم نسكب في طبق التقديم.