طريقة عمل كبة التمن العراقية

المقادير

مقادير الحشو

الطريقة

1. ‏‏ لتحضير الكبة: في قدر‎ ‎على حرارة متوسطة ضعي كوب ونصف من الماء وتبلي بالقليل من الملح.‏
2. ‏‏ عندما يغلي الماء ضيفي حبة البطاطس واسلقيها لـ 10 دقائق حتى تنضج. أخرجيها من الماء وضعيها في طبق جانباً.‏
3. ‏ في قدر ثانٍ على حرارة متوسطة اغلي الكمية المتبقية من الماء وضيفي الأرز عندما يغلي المزيج خففي النار.‏
4.  أسلقي الأرز على حرارة هادئة من 16 إلى 18 دقيقة وعندما ينضج أبعديه عن النار وضعيه جانباً.‏
5. ‏ عندما يبرد الأرز ضعيه في محضر الطعام وضيفي حبة البطاطس والنشاء ونصف ملعقة صغيرة من الملح وخلطي ‏المزيج حتى يتماسك.‏
6. ‏‏ لتحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وضيفي اللحم المفروم وقلبيه لـ5 دقائق حتى يصبح لونه ‏داكناً.‏
7. ‏ أضيفي البصل والثوم إلى اللحم المفروم وقلبي المكونات حتى يذبل البصل.‏
8. ‏‏ تبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المجففة والفلفل الأحمر الحار والقرفة.‏
9. ‏‏ قلبي مكونات الحشوة حتى تتداخل وعندما تنضج أطفئي النار وأضيفي الكزبرة الخضراء وتركي المزيج جانباً حتى يبرد.‏
10. ‏ ضعي القليل من الماء في وعاء وبللي يديك وشكلي دائرة من مزيج العجينة وضيفي ملعقة كبيرة من الحشوة وأغلقي العجينة ‏حتى تتشكل كرة.‏
11. ‏‏ أعيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء كمية العجينة والحشوة.‏
12. ‏ سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلي حبات الكبة في الزيت الحامي حتى يصبح لونها ذهبياً.‏
13. ‏ عندما تنضج حبات الكبة أخرجيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق التقديم.‏