طريقة عمل قوزي الشام العراقي

المقادير

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع القليل من الزيت النباتي ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
2. نضيف الفلفل الأخضر ونقلب ثم الجزر والثوم ونقلب جيداً.
3. في وعاء نخلط القرفة والكركم والكاري والبابريكا والكمون والفلفل الأسود.
4. في قدر نضيف البهارات ونقلب حتى نحمرها  جيداً وتظهر نكهتها أكثر.
5. نضيف الفطر ونقلب ثم البازلاء وصدور الدجاج مقطعة مكعبات ونقليها جيداً.
6. نضيف الارز ونقلب ثم نضيف الماء وملح ونقلب ونغطي القدر ونتركه ينضج.
7. نضع القليل من الزيت في صينية تشيز كيك ونضع طبقات من عجينة السمبوسك بحيث نصفها في الصينية وبقيتها للخارج .
8. نضع حشوة الأرز بها ثم نضع البيض المسلوق ونغطيها بطبقة من عجينة السمبوسك ونغلق الأطراف جيداً.
9. نرشها بالقليل من الزيت ورشة من الملح الخشن المدخن وحبة البركة.
10. نضع الصينية بالفرن على حرارة 200 حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
11. نضع قوزي الشام في طبق التقديم ونقطعها وبذلك تكون جاهزة للتقديم .