طريقة عمل فطائر الخضار الهندية

مقادير الحشوة

مقادير العجينة

الطريقة

1. لتحضير الحشوة: اسلقي البطاطس والبازيلاء في قدر من الماء على النار.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
3. سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثم أضيفي البصل، والفلفل الحار، وشوحي حتى يذبل البصل.
4. أضيفي الكركم، والكزبرة، والكمون، وحركي، ثم أضيفي البطاطس والبازيلاء، ورشي الملح، وقلبي المكونات.
5. خففي النار، واتركي المقلاة لعدة دقائق، ثم ارفعيها عن النار، وأضيفي أوراق الكزبرة وقلبي، ثم ضعي الحشوة جانباً حتى تبرد.
6. للعجين: في وعاء عميق ضعي الطحين، والخميرة، والزيت النباتي، والملح، واعجني بيديكِ جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة، ثم غطيها واتركيها لحوالي 30 دقيقة.
7. قطعي العجين إلى ما يقارب 20 قطعة متساوية، ثم افردي كل قطعة واحشيها بحشوة البطاطس والبازيلاء.
8. سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، واقلي فطائر الخضار حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفيها من الزيت، وضعيها في طبق التقديم وقدميها.