طريقة عمل فطائر الجيب التركية

المقادير

الطريقة

1. في وعاء عميق ضعي الحليب الدافئ ثم السكر والخميرة الفورية والماء والزيت واتركيه قليلًا حتى تتفاعل الخميرة.
2. أضيفي بعد ذلك الدقيق تدريجيًا ثم رشة الملح والبيكنج باودر وبياض البيض وابدئي في عجن المزيج جيدًا لمدة 10 دقائق.
3. اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة وحتى يتضاعف حجمها.
4. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية واتركيها ترتاح 10 دقائق.
5. ادهني زيت على سطح مستاوي ثم افردي كل كرة من العجينة جيدًا وراعي أن يظل شكلها دائري وسمكها رقيق قدر الإمكان بعد الفرد.
6. طبقي دائرة العجين إلى نصفين متساويين ثم طبقيها مرة أخرى إلى نصفين بحيث تكون في شكل المروحة وراعي عدم الضغط عليها بعد تطبقيها واحرصي على دهن الزيت مع كل طية حتى يصبح فتحها أسهل بعد التسوية.
7. ضعي العجين بعد تشكيله في صينية مدهونة بالزيت ثم اخفقي صفار البيض وادهني به العجين ورشي فوقه حبة البركة أو السمسم.
8. ضعي العجين في فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة.
9. بعد أن تبرد احشيها كما تفضلين بالخضروات أو الجبن أو اللحوم أو الدجاج.