طريقة عمل طاجن لحم تركي بالعجين

المقادير

مقادير العجين

الطريقة

1. لتحضير العجين: في وعاء ضعي السكر والخميرة والماء وقلبي جيداً ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
2. في وعاء كبير ضعي الدقيق والزيت وخليط الخميرة واعجني بيديك حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
3. أضيفي مزيداً من الماء الدافئ إذا احتجتِ إلى ذلك.
4. غطي العجين بفوطة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
5. لتحضير طاجن اللحم: فى مقلاة على حرارة متوسطة ضعي الزيت والزبدة واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
6. أضيفي اللحم وورق الغار وقلبي حتى يتغير لون اللحم.
7. أضيفي المستكة والفلفل الأسود والبهارات وقلبي جيداً.
8. أضيفي البصل والثوم والجزر والفلفل الرومي والبطاطس والملح وقلبي جيداً.
9. أضيفي كوباً من الماء واتركيه حتى يغلي.
10. غطي القدر واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 40 – 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
11. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
12. وزعي اللحم والخضار في 2 طاجن فخار ثم افردي العجين وقطعيه إلى دائرتين أكبر من فتحة الفخار.
13. غطي الفخار بالعجين بإحكام ثم ادهني العجين من الأعلى بالزبدة المذابة ونثري حبة البركة والسمسم.
14. ضعي الطواجن في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة ثم قدميها ساخنة.