المقادير

الطريقة 

1. في وعاء نضع الدجاج ونخلطه مع معجون الزنجبيل ومعجون الثوم و الفلفل الأحمر الحار.
2. نضيف الكركم والملح ونصف كمية أوراق النعناع والفلفل الأخضر الحار والبصل المقلي.
3. نضيف اللبن والزيت الذي نقلي فيه البصل ونصف كمية الدجاج مع البهارات الكاملة وتخلط جيداً.
4. نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. تسخن مقلاة و نقلي الدجاج المتبل ويترك على حرارة متوسطة حتى ينضج.
6. يغسل الأرز حتى يصبح الماء صافياً ثم ينقع من 20 – 30 دقيقة.
7. في وعاء يغلى الماء و نضيف القرنفل والهيل وبذور الكمون مع الملح والفلفل الحار الأخضر المقطع. 
8. و يجب أن يكون الماء مالحاً قليلاً ويغلَى الماء لمدة 5 دقائق على الأقل لتحفيز الرائحة.
9. نضيف الأرز البسمتي ويطهى حتى ينضج الأرز بنسبة الثلث 75% يصفى ويفرد على طبق.
10. نضع السمن في قاع وعاء عميق ونوزع نصف كمية الأرز المطبوخ ثم نوزع الدجاج المطبوخ بالتساوي على طبقة الأرز.
11. نغطي طبقة الدجاج بما تبقى من الأرز.
12. في مقلاة ساخنة و نضع الزعفران و نضيف إليه الحليب.
13. نرش خليط الحليب والزعفران والنعناع المتبقي والفلفل الأخضر الحار على الأكل.
14. نغطى بغطاء ونضع على طبق ساخن ويترك من 15- 20 دقيقة.
15. نشكل عجينة الشباتي ويتم إغلاق الغطاء ووعاء الطهي بإحكام بالعجينة.
16. يقدم ساخناً ومزيناً بالنعناع الطازج و الكاجو المقلي.
17. ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل المندى بالبرتقال