طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان

المقادير

الطريقة 

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع القليل من زيت الزيتون.
2. نضيف البصل ونقلب حتى يصبح البصل اللون الذهبي.
3. نضيف الدجاج والملح والفلفل الأسود وبهار الدجاج والبهار المشكل.
4. نستمر بالتقليب حتى يصبح لون الدجاج أبيض.
5. نترك الماء الساخن ثم نضيف مكعبين من مرق الدجاج والقليل من الملح.
6. ننتظر الغليان ثم نخفض الحرارة ونضع غطاء القدر وانتظري 30 دقيقة ثم نغلق الحرارة.
7. نقوم بنقع الأرز بالماء الساخن لمدة 10 دقائق ثم نغسله بالماء البارد ونصفيه جيداً.
8. في وعاء نضع الأرز ونخلط معه بهار المقلوبة والفلفل الأسود والملح.
9. نضيف مكعب مرق الدجاج والقرفة و الشعيرية المقلية بالإضافة مكعبات الباذنجان والبطاطس المقلية.
10. نحضر القدر الخاص بالمقلوبة عن طريق وضع القليل من زيت الزيتون في قاع القدر.
11. نرتب الباذنجان المقلي على شكل شرائح طولية داخل القدر وإبقاء الجوانب مرتفعة.
12. نضيف البطاطس المقلية على شكل شرائح أيضاً لتغطية كامل قاع القدر.
13. نضيف الأرز المجهز بالخلطة بالتدريج كي لا تنزعي ترتيب قاع القدر.
14. نضيف مرق الدجاج بارتفاع 3 سم عن سطح الأرز ونرفع القدر على الحرارة بدون غطاء حتي الغليان.
15. عند الغليان نخفض الحرارة ونغطي القدر حتى اختفاء المرق من الوجه.
16. نتركه 15 دقيقة ثم 10 دقائق مغطى بمنشفة مطبخ نظيفة لتدفئة الأرز.
17. نقلب القدر في وعاء التقديم بشكل مستقيم وتأكدي من إفراغ كافة المحتويات خلال قلب القدر.
18. في الوعاء عن طريق الطبطبة على قاع القدر.
19. نزين باللوز المقلي ونضيف قطع الدجاج بعد نقليها ونقدم المقلوبة إلى جانب اللبن والسلطة.