طريقة عمل المعكرون اللبناني باليانسون

المقادير

مقادير القطر

الطريقة

1. ‏ لتحضير العجينة: في وعاء كبير اخلطي الدقيق ودقيق الفرخة والسميد والسكر والبيكينج باودر وضيفي ‏اليانسون والزيت.‏ ‏
2. أضيفي الماء تدريجياً واخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة غطي الوعاء بورق نايلون واتركي ‏العجينة ترتاح على حرارة الغرفة لـ 30 دقيقة.‏
3. ‏‏ لتحضير القطر: في قدر على حرارة متوسطة ضعي السكر والماء وحركي المزيج حتى يذوب السكر. اغلي المكونات ثم ‏اضيفي عصير الليمون.‏
4. ‏‏ اتركي القطر يغلي لـ 10 دقائق ثم ضيفي ماء الزهر ورفعي القدر عن النار وضعيه جانباً.‏
5. ‏‏ قسمي العجينة إلى أجزاء وشكلي كل جزء حتى تحصلي على شكل إصبع. مرري كل إصبع فوق مصفاة أو مبشرة منقوشة ‏‏(من الجهة الخشنة) للحصول على النقوش المطلوبة.‏
6. ‏ حمي كمية وافرة من زيت القلي في قدر على حرارة متوسطة اقلي حبات المعكرون في الزيت الحامي حتى يصبح لونها ‏ذهبياً من كل الجهات.‏
7. ‏‏ صفي حبات المعكرون من الزيت وضعيها فوراً في القطر وقلبي المعكرون بالقطر لدقيقة ثم ضعيه في طبق التقديم.‏