طريقة عمل المطبق السعودي بالبيض

المقادير

مقادير الحشو

الطريقة

1.  لتحضير العجينة: في العجانة ضعي دقيق الخبز والدقيق المتعدد الإستخدامات والماء الفاتر والزيت والملح. أخلطي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
2.  قسمي العجينة إلى 6 كرات متساوية الحجم. ضعيها على صينية وادهنيها بالزيت. غطي الصينية بفوطة مطبخ واتركيها جانباً لـ3 ساعات حتى ترتاح العجينة.
3.  لتحضير الحشوة: في مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. اضيفي اللحم والثوم. حركي المزيج حتى ينضج اللحم أي لحوالي 10 دقائق.
4.  أضيفي الطماطم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر. قلبي المزيج حتى تذبل الطماطم. إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى تبرد الحشوة قليلاً.
5.  في وعاء، أخلطي البيض، الملح، البصل الأخضر والجبن. أضيفي الخليط إلى مزيج اللحم وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
6.  بواسطة النشابة إفردي كرة من العجين على سطح العمل المنثور بالدقيق حتى تصبح رقيقة. ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في وسط العجينة. إثني أطراف العجينة فوق
7. الحشوة حتى تحصلي على شكل مربع. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
8.  سخني مقلاة على حرارة متوسطة. إقلي فطائر المطبق لـ3-4 دقائق من كل جهة حتى ينضج البيض.
9.  قدمي المطبق ساخناً.