طريقة عمل المانتى التركى

المقادير

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع الدقيق ورشة ملح وصفار البيض والبيضة ونخلطهم جيدا.
2. ثم نضيف كوب الماء ونعجن باليد مدة ربع ساعة ثم نغطى العجين بقطعة من القماش رطبة وتترك ساعة لتهدأ.
3. في وعاء عميق نضع اللحم المفروم البقدونس والنعناع وتتبل بالملح والفلفل الأسود ويعجن باليد.
4. تفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة وبالسكين تقطع إلى قطع متساوية.
5. تحشى مربعات العجين باللحم المفروم وتطوى أضلاع المربع على اللحم لتغطيته تماما مع الضغط علية برفق لتلتصق الأطراف.
6. نضع المرق على النار حتى يغلى ويضاف له حبات المانتى وتترك حتى تسلق وتنضج اللحم.
7. لعمل صوص البابريكا في وعاء على النار نضع السمن والبابريكا وعصير وصلصة الطماطم ونقلب حتى يسمك الصوص.
8. لعمل صوص الزبادي في وعاء عميق نضع الزبادي والنعناع المجفف والثوم ونقلب جيدا.
9. توضع مربعات المانتى في طبق التقديم ويوزع فوقها معلقة كبيرة من الزبد أو السمن الساخن.
10. قبل التقديم مباشرة يوزع فوق المانتى صوص البابريكا ثم صوص الزبادي ويقدم.

ملحوظة

طريقة أخرى لعمل المانتى.

تحشى مربعات العجين باللحم المفرومة وتطوى أضلاع المربع من المنتصف مع الضغط على الجوانب حتى تصبح مثل القارب.

وترص حبات المانتى في قالب مدهون بالسمن وترش فوق حبات المانتى معلقتين من السمن.

يوضع قالب المانتى في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى يحمر لونه. ثم تستكمل باقي الخطوات.