طريقة عمل اللحم بالبرقوق المغربي

المقادير

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت والزبدة ثم نضيف البصل والثوم والبهارات واللحم ونشوح.
2. فى وعاء عميق على حرارة عالية ضعي مزيج اللحم و الكزبرة و 2 كوب ونصف من الماء ثم اخفضي درجة الحرارة إلى متوسطة.
3. غطي الوعاء لمدة 45 – 50 دقيقة حتى ينضج  ويمكن ثناء الطهو إنقاص المرقة إذا لزم الأمر.
4. عندما ينضج اللحم قللى المرقة حتى يصبح الزيت والبصل في الغالب.
5. أثناء طهي اللحم ضعي البرقوق في إناء صغير وقومي بتغطيته بالماء واتركيه على حرارة متوسطة.
6. صفي البرقوق من نصف كمية الماء ثم أعيدي البرقوق وباقي الماء إلى الحرارة ثم أضيفي القرفة والسكر والعسل مع التقليب.
7. اتركي الخليط على حرارة هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب من حين إلى أخرى حتى تحصلين على شراب سميك.
8. ضعي اللحم في طبق التقديم وزينيه بالبرقوق والصوص الخاص به واللوز والسمسم المحمص.