طريقة عمل اللحم النباتي سيتان

المقادير

 الطريقة

1. في وعاء عميق نضع الدقيق ونضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة قليلاً.
2. نقوم بالعجن لمدة 15 دقيقة ثم نضعها في وعاء و نغمرها بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة.
3. نتخلص من الماء الساخن ونسكب فوقها الماء البارد جداً حتى تنغمر ونتركها لمدة 15 دقيقة.
4. نضع العجينة في وعاء كبير ونضعها تحت ماء الصنبور المتدفق ونعجن العجينة و نلمها باليد.
5. نلاحظ تغير لون الماء للأبيض نستمر ونكرر الطريقة حتى تصبح ماء غسل العجينة صافية.
6. يبقى لدينا عجينة مطاطية من الغلوتين فقط نصفيها من الماء ونتركها جانباً.
7. في وعاء به ماء على حرارة متوسطة نضيف الهيل والقرفة والجزر والبصل وورق الغار والزنجبيل والثوم والبصل البودر والملح والفلفل والبابريكا وبهارات اللحم.
8. نقطع العجينة إلى 3 قطع طولية نصنع منها ضفيرة ثم نشكل عقداً فيها و نبسطها باليد لنحصل على شكل يشبه شكل أنسجة اللحم.
9. نضع العجينة في الماء بعد الغليان لمدة 60 دقيقة تقريباً حتى تنضج تماماً.
10. نخرجها من الماء ونقطعها حسب الرغبة ونستخدمها في الوصفات بدل اللحمة الحقيقية.