طريقة عمل الكبة المقلية السورية

المقادير

مقادير الحشو

الطريقة

1. لتحضير الكبة: اولا نقوم بنقع البرغل في 100مل (½ كوب) ماء بارد لمدة 30 دقيقة.
2. نضيف البصل و قشر الليمون والنعناع والملح والفلفل الأسود الى البرغل و نفرمه بالفرامة الكهربائية لمرة واحدة.
3. نضيف اللحم إلى الخليط, نضيف القليل من الماء لتسهيل عملية الفرم و نفرمه بالمفرمة الكهربائية مرتين إضافيتين. ثم ندلكه قليلاً باليدين.
4. لتحضير الحشوة: نسخن الزيت في مقلاة و نطهو فيه البصل حتى يذبل ثم نضيف اللحم و نطهو لمدة 5 دقائق.
5. نضيف الملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والزنجبيل ونحرك لمدة دقيقة واحدة.
6. نرفع اللحم عن النار ونضيف الجوز مع التحريك ونضع الخليط جانباً حتى يبرد.
7. لتجهيز الكبة: نأخذ قطعة من العجينة بمقدار 30 غ ونقوم بتشكيلها ككرة، نقوم بغمس السبابة بالماء و باستخدام السبابة نصنع حفرة صغيرة في وسطها ونعمق الحفرة بأصابعنا دون أن نسبب خرقاً في محيط القطعة.
8. نسكب ملعقة طعام من الحشوة في حفرة الكرة ثم نقوم بغلقها بالضغط على جوانبها العليا تدريجياً حتى نختمها، ونكرر العملية حتى تنتهي العجينة.

1. نقلي كرات الكبة في الزيت النباتي بحيث يغمرها على الدرجة 240 مئوية و نقلب بلطف حتى نحصل على لون ذهبي مقرمش.
2. نصفي الكبة في مصفاة ثم ننقلها الى طبق التقديم ونزينه ثم يجهز للتقديم