طريقة عمل أيام غيبـرك

المقادير

الطريقة 

1. نتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل والثوم وتترك لمدة 30 دقيقة.
2. نحضر وعاء به دقيق فقط و وعاء به دقيق مع قليل من الماء.
3. نغمس الدجاج في الدقيق الجاف ثم السائل ثم الجاف مرة أخرى للحصول على طبقة مقرمشة.
4. نقلي في زيت غزير وحار حتى يصبح لونه ذهبياً.
5. لتحضير السامبال في محضرة طعام.
6. نطحن الفلفل الحار والثوم والملح طحناً خشناً.
7. يسخن القليل من الزيت النباتي حتى يبدأ بالتدخين.
8. يسكب فوراً فوق خليط الفلفل والثوم هذا الزيت يطبخ الفلفل جزئياً ويبرز نكهته.
9. عملية الهرس نضع قطعة الدجاج المقلية وهي ساخنة فوق الفلفل في الهاون.
10. يضغط على الدجاج بقوة باستخدام اليد الحجرية للهاون.
11. حتى يتكسر اللحم وتتغلغل فيه حرارة الفلفل.
12. نوزع باقي الفلفل فوق الدجاج بشكل كثيف.
13. يقدم الدجاج على ورقة موز بجانب الأرز الساخن والخضروات لكسر حدة الحرارة.