طريقة عمل مقلوبة الباذنجان الفلسطينية

المقادير

الطريقة

1. نحضر وعاء ونقوم بتقطيع البصل شرائح ونتبلها بالملح والبهارات ونضع مكعب مرقة الدجاج مع الزيت لتتحمر ثم نضيف لتر ماء ونضيف الدجاج ويترك حتى ينضج.
2. نقوم بقلي الباذنجان ونصفية، ثم نغسل الأرز وننقعه، وفي وعاء كبير نقطع البصلة حلقات ونرصها والطماطم حلقات ويرصوا ونتبلهم بالملح والقرفة، ثم يرص عليهم الباذنجان ونتبله بالملح.
3. ثم نضيف كوب ماء ومكعب مرق الدجاج ونتركهم حتى يغلوا على نار هادئة، ثم نصفي الأرز ونضع عليه البهارات ونرصة فوق الباذنجان ونصفي مرق الدجاج ونضعه فوق الخليط بحيث لا يزيد فوق الأرز عن 2 سم.
4. بعد أن يتبخر ماء الأرز نقوم بتحمية بعض الزيت ورشه على الأرز بالتساوي ويترك على النار لمدة 5 دقائق ثم يرفع.
5. نحضر قالب ونضع فيه قطع الفراخ ونتبلها وندهنها بالزيت وندخله الفرن لتتحمر ثم تترك جانبا.
6. نحضر طبق أكبر من وعاء الأرز ونقوم بقلب الوعاء على الطبق ونضع الدجاج على الوجه، ويقدم.