Name: طريقة عمل محموس السمك
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 3 قطعة سمك زبيدي -; 3 كوب أرز -; 6 فص ثوم مهروس -; 2 بصل كبير مقطع شرائح -; 2 فلفل حار مفروم -; 2 لومي -; 1 طماطم كبيرة مفرومة -; 4 كوب ماء -; ½ كوب زيت -; 3 معلقة كبيرة دقيق -; 2 معلقة كبيرة زنجبيل مهروس -; 2 معلقة كبيرة بهارات سمك -; 1 معلقة صغيرة قرفة -; 1 معلقة صغيرة كمون -; 1 معلقة صغيرة كركم -; ½ معلقة صغيرة ملح -; ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود -

المقادير

‏-

3 قطعة سمك زبيدي

‏-

3 كوب أرز

‏-

6 فص ثوم مهروس

‏-

2 بصل كبير مقطع شرائح

‏-

2 فلفل حار مفروم

‏-

2 لومي

‏-

1 طماطم كبيرة مفرومة

‏-

4 كوب ماء

‏-

½ كوب زيت

‏-

3 معلقة كبيرة دقيق

‏-

2 معلقة كبيرة زنجبيل مهروس

‏-

2 معلقة كبيرة بهارات سمك

‏-

1 معلقة صغيرة قرفة

‏-

1 معلقة صغيرة كمون

‏-

1 معلقة صغيرة كركم

‏-

½ معلقة صغيرة ملح

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة

غسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا و انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة

في طبق واسع ضعي القرفة و الكمون و الكركم و البهارات و الملح والفلفل الأسود و قلبي ليختلط

اقسمي هذا الخليط الى نصفين و اخلطي جزء من خليط البهارات مع الدقيق ثم وزعيه على السمك على الجانبين

قلبي الثوم مع الزنجبيل و اقسمي هذا الخليط الى نصفين ثم احشي السمك بنصف الخليط

سخني الزيت في قدر متوسط الحجم و اضيفي سمكة واقليها على الجانبين الى ان تصبح ذهبية اللون

اقلي بقية السمك بنفس الطريقة و اتركيها جانبا

في نفس الزيت في القدر ضعي البصل وبقية خليط الثوم والزنجبيل و الفلفل الأخضر وقلبي المكونات على حرارة متوسطة الى ان تصبح ذهبية اللون

اضيفي نصف مقدار الماء و دعيه يغلي و ضعي سمكة في الماء بعد ان يغلي و اسلقيها 1 – 2 دقيقة الى ان تنضج مع الحرص على عدم طهيها كثيرا لكي لا تتفتت ثم اخرجي السمك واكملي سلق البقية بنفس الطريقة

اضيفي بقية الماء و الطماطم و اللومي و2 ملعقة صغيرة من الملح و دعيه يغلي ثم اضيفي الأرز و دعيه يغلي على نار قوية مرة اخرى الى ان يتشرب الآرز معظم الماء

ضعي السمك على سطح الأرز و لا تحركي غطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة 20 – 25 دقيقة الى ان ينضج الأرز

ضعي الأرز في طبق التقديم و ضعي فوقه السمك واللوز المقلي