طريقة عمل كيك التمر الطري

المقادير

مقادير صلصة التوفي

الطريقة 

1. في وعاء مقاوم للحرارة نضع التمر المقطع ونضيف معلقة صغيرة بيكنج صودا إضافية فوق التمر.
2. نسكب الماء المغلي فوق التمر والبيكنج صودا ونقلب جيداً.
3. نتركه جانباً لمدة 10-15 دقيقة حتى يلين التمر ويمتص الماء جيداً ويصبح الخليط دافئاً.
4. نسخن الفرن على درجة حرارة 175 ثم ندهن قالب كيك بالزبدة ورشة دقيق.
5. في وعاء نخلط الدقيق و البيكنج بودر والبيكنج صودا والقرفة والهيل والملح.
6. نترك المكونات الجافة جانباً.
7. في وعاء خلط منفصل نخفق الزبدة بدرجة حرارة الغرفة والسكر البني.
8. باستخدام مضرب كهربائي على سرعة متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمياً.
9. نضيف البيض تدريجياً مع الخفق جيداً بعد كل إضافة ونضيف الفانيليا ونستمر بالخفق حتى يتجانس الخليط.
10. نضيف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة والبيض بالتناوب مع خليط التمر السائل.
11. نخلط على سرعة منخفضة حتى يتجانس الخليط فقط وتجنب الإفراط في الخلط.
12. نسكب خليط الكيك في القالب المجهز ونوزعه بالتساوي.
13. نخبز الكيك في الفرن المسخن لمدة 35-45 دقيقة أو حتى يخرج عود خشبي يدخل في المنتصف نظيفاً.
14. نخرج الكيك من الفرن ونتركه يبرد في القالب لمدة 10-15 دقيقة قبل قلبه على رف شبكي ليبرد تماماً.
15. في قدر صغير على حرارة متوسطة نذوب الزبدة مع السكر البني ورشة الملح.
16. نترك الخليط يغلي برفق لمدة دقيقة واحدة مع التقليب المستمر.
17. نرفع القدر عن الحرارة ونضيف كريمة الخفق تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تتجانس الصلصة وتصبح ناعمة.
18. نعيد القدر على حرارة منخفضة لبضع دقائق أخرى مع التقليب حتى تتكثف الصلصة قليلاً.
19. نسكب صلصة التوفي الدافئة بسخاء فوق شرائح كيك التمر البارد أو الدافئ.
20. نزين بالجوز المفروم لمزيد من القرمشة والنكهة.