طريقة عمل دولما

المقادير

الطريقة

1. في إناء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
2. ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه.
3. ثم نضيف الأرز ونقلب.
4. ثم نضيف الطماطم ونقلب.
5. ثم نضيف كوب عصير الطماطم ونتبل بالملح والفلفل والبهارات ونتركها على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
6. ثم نضيف للحم البقدونس والكزبرة ونقلب ثم يرفع من على النار.
7. يقشر البصل ويشق من أحد جوانبه طوليا ثم نعمل على إزالة طبقات البصل بحذر.
8. يجوف الباذنجان والكوسى والفلفل والبطاطس المسلوقة تفرغ من قلبها والبيض يقطع جزء صغير من الجانب العلوي ونعمل بتفريغ الصفار بحذر وطماطم نعمل على تفريغ قلبها أيضا مع ترك رؤوس الطماطم حتى تغطى بها بعد الحشو.
9. ثم نعمل على حشو الخضر والبيض مع مراعاة عدم حشوها حتى الحافة لترك مسافة لنضج الأرز.
10. نعمل على رص الخضر والبيض في قالب مدهون بالزبد مع تغطية الطماطم برؤوسها.
11. ثم في وعاء نضع كوبين من الماء المغلي مع عصير الليمون ورشة من الملح ورشة من الفلفل ومعلقتين من السمن ونقلب.
12. ثم نضيف الخليط السابق للدولما ونغطى القالب جيدا ونضعها على النار حتى الغليان ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تنضج وتأخذ لون شهي تقدم ساخنة.