طريقة عمل حلى البشمينا الحمصية

المقادير

مقادير القطر

الطريقة

1. اولاً نحضر القطر حيث نضع السكر والماء في وعاء على حرارة متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى الغليان ثم نضيف ملح الليمون ونترك القطر على الحرارة لمدة 7 دقائق ثم نختبره من خلال وضع معلقة منه في ماء بارد والتي يجب أن تتشكل باليد على شكل كرة متماسكة عندها يكون القطر جاهز نرفعه عن الحرارة و نسكبه في صينية بعد دهنها بالطحينة ونتركه حتى يبرد.
2. نضع الدقيق في وعاء على حرارة متوسطة مع التقليب لمدة 3 دقائق ليأخذ لون ذهبي فاتح جداً ثم نضيف الزبدة ونقلب جيداً لمدة دقيقة واحدة ثم نقلب الدقيق على وعاء آخر مع تمريره من خلال منخل ناعم مع تحريك وضغط التكتلات حتى يخرج الدقيق المحمص من خلال المنخل كاملاً.
3. نضيف القطر المحضر إلى الدقيق ونحاول لم القطر مع الدقيق ونطوي العجينة المتشكلة ثم نضغط عليها الدقيق ونطوي العجينة ونفردها باليد ونطويها ونكرر العملية عدة مرات حتى تثقل العجينة وتتماسك عندها نقطع العجينة إلى قطع مستطيلة متساوية بالقياس ونتركها تبرد تماماً وتأخذ قساوة جيدة ثم نقوم برشها بالدقيق المحمص وحفظها في وعاء محكم الإغلاق حتى لاتزداد قساوتها وقت التقديم نسكبها ونقدمها.