طريقة عمل المفطح السعودي باللحم

المقادير

الطريقة 

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع اللحم ونضيف الماء والبصل والثوم والفلفل الأخضر.
2. نضيف ورق الغار والحبهان والقرفة والقرنفل والكزبرة.
3. نترك الماء على الحرارة حتى الغليان ثم نضيف الزعفران وبودر الثوم والشطة.
4. نضيف الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح ونتركه حتى ينضج اللحم جيداً.
5. نرفع اللحم من المرق ونضعه في صينية الفرن.
6. نضع الصينية في فرن محمى على درجة حرارة 300 ونتركه حتى يتحمر.
7. في وعاء نضع كمية قليلة من الزيت ونترك الوعاء في صينية ثم نغطي الصينية بورق الفويل.
8. نسخن قطعة من الفحم ونضعها في الزيت ثم نغطي الوعاء بشكل سريع ومحكم.
9. لتحضير الأرز في قدر على الحرارة نسخن كمية السمنة.
10. نضيف البصل ونقلب باستمرار حتى يذبل.
11. نضيف الحبهان والقرنفل والقرفة والملح والفلفل الأسود ونقلب.
12. نضيف الأرز ومرق اللحم ونقلب جيداً ثم نتركه حتى يغلي ثم نخفض الحرارة حتى ينضج تماماً.
13. نقوم بتصفية الزعفران ثم نوزع ماء الزعفران على وجه الأرز.
14. في وعاء نضع كمية قليلة من الزيت ثم نضع الوعاء في منتصف الأرز مع تغطية الوعاء.
15. نقوم بتسخين قطعة من الفحم ونضعها في الزيت ثم نغطي الوعاء بسرعة.
16. نضع الأرز في طبق التقديم ونوزع فوقه قطع اللحم ونرش البقدونس للتزيين ثم نقدمه.