طريقة عمل الكيمتشي الكوري الطازج

المقادير

الطريقة 

1. نقطع رأس الملفوف بالطول إلى أربعة أجزاء ثم نقطع كل جزء إلى شرائح سميكة.
2. في وعاء كبير نضع شرائح الملفوف ونرش بين الطبقات بالملح الخشن.
3. نترك الملفوف لمدة ساعتين حتى يذبل ويخرج بعض الماء منه.
4. نغسل الملفوف جيداً تحت الماء الجاري عدة مرات لإزالة الملح الزائد.
5. نصفي الملفوف جيداً ونعصره برفق لإخراج أكبر قدر ممكن من الماء.
6. نقطع شرائح الملفوف إلى قطع أصغر.
7. في وعاء كبير آخر نضع الجزر المقطع والبصل الشرائح والبصل الأخضر المقطع.
8. نضيف الملفوف المغسول والمعصور إلى وعاء الخضروات.
9. في وعاء صغير نخلط الثوم المفروم والزنجبيل المبشور والفلفل وصلصة السمك والسكر وخل الأرز.
10. نقلب جيداً حتى تتجانس.
11. نسكب التتبيلة فوق الخضروات ونقلب جيداً بيديك حتى تتوزع التتبيلة بالتساوي على جميع المكونات.
12. نتذوق الكيمتشي ونعدل كمية الفلفل أو السكر أو الملح حسب الرغبة.
13. نقدم الكيمتشي الطازج على الفور كطبق جانبي منعش ومقرمش.
14. نحتفظ بالباقي في برطمان في الثلاجة.