طريقة عمل الأرز المدخن باللحم

المقادير

الطريقة

1. في قدر نسخن الزيت ونقلب قطع اللحم قليلاً.
2. نوزع فوق اللحم البهار المشكل والملح والكمون والفلفل الأسود ونقلب حتى يتحمر اللحم.
3. نرفع اللحم ونضعه في طبق ونتركه جانباً.
4. نضيف لنفس القدر الجزر المبشور والبصل ونقلب حتى يذبل ويتحمر البصل قليلاً.
5. نضيف  5 كوب ماء ونتركه حتى يغلي على حرارة عالية.
6. نضيف الأرز ونتركه لمدة 3 دقائق يغلي على حرارة عالية.
7. نضيف قطع اللحم والزبيب ونخفض الحرارة ونغطي القدر ونتركه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز واللحم.
8. نسخن الفحم ليصبح جمر ونضع قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم على سطح الأرز.
9. نضع فيها قطرات من الزيت ثم  نضع الفحم في الزيت ليتصاعد دخان.
10. نضع الغطاء على القدر ونتركه لمدة دقيقة ثم نتخلص من الفحم.

11. نسكب الأرز في طبق التقديم ونرتب اللحم فوقه ونزين وجه الطبق بالمكسرات المحمصة.