أغسطس 11, 2025
طريقة عمل شوكولاتة النوتيلا
الطريقة
- في وعاء الكبة الكهربائية نضع البندق المحمص ونطحنه على سرعة عالية.
- في البداية سيتحول البندق إلى مسحوق خشن.
- مرور الوقت ومع استمرار الطحن سيطلق البندق زيوته الطبيعية.
- ويتحول إلى زبدة بندق ناعمة وكريمية.
- سنحتاج إلى التوقف كل فترة وكشط الجوانب لضمان طحن متساوي.
- نستمر في الطحن حتى يصبح قوام زبدة البندق ناعماً جداً وخالياً من أي تكتلات.
- بمجرد أن تصبح زبدة البندق ناعمة نضيف السكر البودر و الكاكاو.
- نضيف الزيت النباتي و الحليب و الفانيليا ورشة الملح إلى الكبة.
- نخلط مرة أخرى ونخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
- يصبح خليط ناعم وكريمي يشبه قوام النوتيلا الجاهزة.
- إذا اصبح القوام سميك جداً يمكن إضافة معلقة صغيرة إضافية من الحليب أو الزيت تدريجياً.
- حتى نصل إلى القوام المطلوب.
- نسكب النوتيلا في برطمان زجاجي نظيف ومعقم ونغلق البرطمان بإحكام.
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل مافن الكوسا والجزر للأطفال
الطريقة
- نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180.
- نجهز صينية المافن بوضع أكواب ورقية.
- في وعاء كبير نخلط الدقيق و السكر و البيكنج بودر والبيكنج صودا والقرفة.
- نضيف جوزة الطيب والملح ونقلب جيداً للتأكد من امتزاج المكونات.
- في وعاء نخلط الزيت النباتي و الزبادي و البيض والفانيليا ونخفق جيداً حتى يتجانس الخليط.
- نضيف الكوسا المبشورة و المعصورة والجزر المبشور إلى خليط المكونات السائلة.
- نقلب برفق حتى تتوزع الخضروات.
- نسكب خليط المكونات السائلة فوق خليط المكونات الجافة.
- باستخدام معلقة خشبية أو سباتولا نقلب برفق حتى تتجانس.
- نوزع الخليط بالتساوي في أكواب المافن المحضرة و نملئي كل كوب حوالي ثلثيه.
- نخبز المافن في الفرن المسخن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ويخرج عود خشبي نظيفاً عند إدخاله في منتصف المافن.
- نخرج صينية المافن من الفرن ونتركه يبرد في الصينية لمدة 5 دقائق.
- ننقل المافن إلى رف سلكي ليبرد تماماً.
- نقدم مافن الكوسا والجزر دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة.
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل جباتي بالجبن
الطريقة
- في وعاء كبير نخلط الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل والملح.
- نضيف الزيت ونفركه بأطراف الأصابع مع الدقيق حتى يتجانس.
- نضيف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة.
- ننقل العجينة إلى سطح عمل نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق.
- نعجنها لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
- في وعاء نضع العجينة نغطيها بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي.
- نتركها ترتاح لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- في وعاء صغير نخلط الجبن المبشور مع الكزبرة الخضراء والفلفل الأخضر الحار.
- نقلب جيداً حتى تتوزع.
- بعد أن ترتاح العجينة نقسمها إلى 10 كرات متساوية في الحجم.
- نأخذ كرة من العجين ونفردها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لتشكيل دائرة صغيرة.
- نضع معلقة كبيرة من حشوة الجبن في منتصف الدائرة.
- نجمع أطراف العجينة نحو المركز تغليف الجبن بالكامل.
- نشكلها مرة أخرى على شكل كرة مع التأكد من إغلاقها بإحكام لعدم خروج الجبن.
- بواسطة النشابة نفرد كرة العجين المحشوة بلطف شديد إلى قرص دائري رفيع.
- يجب الحرص على عدم تمزيق العجينة أو خروج الجبن.
- نسخن مقلاة مسطحة غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى عالية.
- نضع قرص الجباتي في المقلاة الساخنة.
- نطهي الجانب الأول لمدة دقيقة تقريباً أو حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح.
- نقلب الجباتي على الجانب الآخر.
- نطهي الجانب الثاني لمدة دقيقتين أو حتى يصبح ذهبي اللون وتظهر عليه بقع بنية.
- قد ينتفخ الجباتي قليلاً ونقلب الجباتي مرة أخرى ونطهي الجانب الأول لدقيقة إضافية حتى ينضج تماماً.
- نكرر الخطوات مع باقي كرات العجين ونقدم جباتي بالجبن ساخناً فور طهيه.
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل سلطة البليله
الطريقة
- ننقع البليلة في الماء لمدة ليلة كاملة بعد غسلها جيداً وبعد النقع.
- نصفيها من ماء النقع ونشطفها جيداً.
- نضع البليلة في قدر عميق و نغمرها بكمية كافية من الماء.
- نرفع القدر على حرارة متوسطة ونتركه حتى يغلي.
- نخفض الحرارة ونغطي القدر ونترك البليلة تطهى على حرارة هادئة.
- لمدة 45-60 دقيقة أو حتى تصبح طرية تماماً.
- نضيف المزيد من الماء أثناء الطهي إذا لزم الأمر.
- نصفي البليلة المطبوخة من الماء الزائد ونتركها تبرد تماماً قبل استخدامها في السلطة.
- في وعاء كبير نضع الخيار المقطع و الطماطم المقطعة والفلفل الرومي المقطع.
- نضيف الذرة الحلوة و البقدونس المفروم والنعناع المفروم والبصل الأخضر.
- في وعاء صغير نخلط زيت الزيتون و عصير الليمون و الخل و الكمون و الفلفل الأسود.
- نضيف الملح ونقلب جيداً حتى تتجانس.
- نضيف البليلة المطبوخة والمبردة إلى وعاء الخضروات.
- نسكب الصلصة فوق البليلة والخضروات ونقلب برفق حتى تتوزع جميع وتغطى بالصلصة.
- نتذوق السلطة ونضبط الملح أو الليمون بحسب الرغبة.
- نزين السلطة بالقليل من البقدونس الطازج أو شرائح الليمون وتقدم سلطة البليلة باردة.
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل دجاج المسالا بالزبادي
الطريقة
- في وعاء كبير نخلط مكعبات الدجاج مع الزبادي و الزنجبيل و الثوم و الكركم و الفلفل الحار.
- نضيف الكزبرة و الكمون و الجرام ماسالا وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
- نقلب جيداً حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة بالكامل.
- نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويفضل لعدة ساعات أو ليلة كاملة.
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نسخن معلقة كبيرة زيت.
- نضيف قطع الدجاج المتبلة على دفعات ونقلب حتى تتحمر من جميع الجوانب وتكتسب لوناً ذهبياً.
- نخرج الدجاج المحمر من المقلاة ونضعه جانباً.
- في نفس المقلاة نضع معلقة كبيرة أخرى من الزيت.
- نضيف البصل المفروم ونقلب على حرارة متوسطة حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف الزنجبيل والثوم ونقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- نضيف الكركم و الكزبرة و الكمون و الجرام ماسالا والفلفل الحار.
- نقلب التوابل لمدة 30 ثانية تتحمص وتطلق نكهتها.
- نضيف الطماطم ومرقة الدجاج ونترك الخليط يغلي.
- نخفض الحرارة ونتركه يتسبك لمدة 10- 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تتكثف الصلصة.
- باستخدام الخلاط اليدوي نهرس الصلصة حتى تصبح ناعمة تماماً.
- نعيد الدجاج المحمر إلى القدر مع الصلصة ونضيف كريمة الطبخ.
- نقلب جيداً ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نغطي القدر ونتركه على حرارة هادئة لمدة 10- 15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
- نزين الطبق بالكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة قبل التقديم مباشرة.
- نقدم دجاج المسالا بالزبادي ساخناً مع الأرز البسمتي خبز النان أو أي نوع من الخبز الهندي.
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل آيس كريم الفستق
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة 150 نوزع الفستق في صينية خبز.
- نحمصه لمدة 8 – 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون وتظهر رائحته العطرية ثم نتركه يبرد تماماً.
- نضع الفستق المحمص في الكبة الكهربائية ونطحنه لعدة دقائق.
- نضيف معلقة كبيرة زيت نباتي ورشة ملح.
- نستمر في الطحن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة تشبه زبدة الفول السوداني.
- إذا كانت العجينة سميكة جداً نضيف المزيد من الزيت ببطء.
- نضيف السكر البودر ونطحن مرة أخرى.
- في قدر متوسط نخلط الكريمة السائلة والحليب والسكر.
- نسخن الخليط على حرارة متوسطة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في التبخر.
- في وعاء منفصل نخفق صفار البيض جيداً حتى يصبح باللون الأصفر الفاتح والكثيف القوام قليلاً.
- نسكب حوالي نصف كوب من خليط الحليب الساخن ببطء شديد وبشكل تدريجي على صفار البيض.
- نستمر في الخفق بقوة لتجنب طهي البيض.
- نستمر في طهي الخليط على حرارة متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط سميكاً دون أن يغلي.
- نرفع القدر عن الحرارة ونضيف عجينة الفستق و الفانيليا.
- نضيف بضع قطرات من لون الطعام الأخضر إلى الخليط ونخلط جيداً حتى تتجانس.
- نسكب الخليط في وعاء نظيف ونقوم بتغطيته بغلاف بلاستيكي يلامس سطح الخليط لمنع تكون قشرة.
- ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل ليلة كاملة حتى يبرد تماماً.
- نسكب الخليط المبرد في وعاء معدني كبير ومسطح ونضعه في الفريزر لمدة ساعة.
- نخرجه ونخفق جيداً بالشوكة لتكسير بلورات الثلج.
- نكرر هذه العملية كل 30-45 دقيقة لمدة 3-4 ساعات.
- أو حتى يصبح الآيس كريم متجمداً وقوامه كريمياً وكلما زاد الخفق قلت بلورات الثلج وزادت نعومة الآيس كريم.
- بعد أن يصل الآيس كريم إلى القوام المطلوب ننقله إلى وعاء محكم الغلق.
- نضعه في الفريزر لمدة 2-4 ساعات أخرى على الأقل أو حتى يتجمد تماماً قبل التقديم.
- نقدم آيس كريم الفستق الحلبي في أكواب الآيس كريم ونزينه بالفستق المجروش.
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل تغميسة الفيتا والزعتر للفطور
الطريقة
- في وعاء نهرس جبنة الفيتا باستخدام شوكة حتى تصبح ناعمة.
- نضيف الزبادي اليوناني و عصير الليمون و الثوم و معلقة كبيرة زيت الزيتون.
- نخلط جيداً حتى تتجانس تماماً ويصبح لديك خليط كريمي.
- نضيف الزعتر الجاف إلى الخليط ونقلب برفق حتى يتوزع بالتساوي.
- نفرد التغميسة في طبق تقديم مسطح ونشكل تجويفاً صغيراً في منتصف التغميسة.
- باستخدام ظهر معلقة تسكب الكمية المتبقية من زيت الزيتون.
- نزين الطبق ببعض أوراق النعناع الطازجة أو الطماطم الكرزية المقطعة.
- نقدم تغميسة الفيتا والزعتر فوراً مع الخبز الطازج أو خبز البيتا المحمص أو شرائح الخيار والفلفل الملون.
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل بسكوت مقرمش
الطريقة
- في وعاء كبير نضع الزبدة اللينة والسكر البودر.
- باستخدام مضرب كهربائي نخفق جيداً لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح الخليط كريمياً فاتح اللون وهشاً.
- نضيف البيضة والفانيليا السائلة إلى خليط الزبدة والسكر.
- نخفق مرة أخرى حتى تتجانس تماماً.
- في وعاء منفصل نخلط الدقيق ورشة الملح ونضيف المكونات الجافة تدريجياً إلى الخليط السائل.
- نخفق على سرعة منخفضة أو التقليب بمعلقة خشبية حتى يتجمع الدقيق وتصبح عجينة متماسكة وناعمة.
- تجنب الإفراط في الخلط حتى لا يصبح البسكويت قاسياً.
- نغطي العجينة بغلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- هذه الخطوة ضرورية لتسهيل عملية التشكيل ومنع البسكوت من الانتشار كثيراً أثناء الخبز.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 ونجهز صواني الخبز و تبطينها بورق زبدة.
- على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق نفرد العجينة باستخدام النشابة.
- نستخدم قطاعات البسكويت بأشكال مختلفة لتقطيع العجينة.
- ننقل قطع البسكويت بحذر إلى الصواني المجهزة مع ترك مسافة كافية بين كل قطعة وأخرى.
- نخبز البسكويت في الفرن المسخن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون من الأطراف.
- نخرج الصواني من الفرن ونترك البسكويت يبرد في الصواني لبضع دقائق.
- ننقله بحذر إلى رف شبكي ليبرد تماماً ونحفظ البسكوت في علبة محكمة الغلق ليحافظ على قرمشته.
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل ساندوتش مقلقل دجاج
الطريقة
- نغسل صدور الدجاج جيداً ثم نقطعها مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة.
- في وعاء نتبل قطع الدجاج بالملح و الفلفل الأسود و البهارات المشكلة والكمون،والبابريكا.
- نخلط جيداً ونتأكد من تغليف الدجاج بالبهارات.
- نسخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ونضيف قطع الدجاج المتبلة.
- نقلبها حتى يتغير لونها و تتحمر قليلاً من جميع الجوانب ونرفع الدجاج من المقلاة ونضعه جانباً.
- في نفس المقلاة نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف الثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار ونقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- نعيد قطع الدجاج إلى المقلاة ونضيف مكعبات الطماطم ونقلب جيداً.
- نسكب ربع كوب من مرقة الدجاج ونغطي المقلاة.
- نترك الخليط على حرارة هادئة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماماً وتتسبك الصلصة.
- نتذوق الخليط ونضبط الملح والبهارات إذا لزم الأمر.
- قبل رفع المقلقل عن الحرارة ثم نضيف الكزبرة الخضراء المفرومة ونقلب جيداً.
- نسخن الخبز قليلاً على مقلاة ساخنة ليصبح دافئاً ومقرمشاً قليلاً.
- ندهن الطبقة الداخلية للخبز بالمايونيز ونضع طبقة من الخس المقطع.
- نوزع كمية وفيرة من مقلقل الدجاج الساخن داخل الساندويش ونضيف شرائح الطماطم والبصل.
- نقدم ساندويشات مقلقل الدجاج فوراً وهي ساخنة ويمكن تقديمها مع البطاطس المقلية أو المخللات.
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل أرز بلبن بالجبنة الفيتا والزعتر
الطريقة
- في قدر على درجة حرارة متوسطة نضيف الأرز مع كوب ماء ورشة ملح.
- نضعه حتى يتشرب الماء.
- نضيف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر ونضع السكر والفانيليا.
- نضيف القشطة ونقلب حتى يصبح القوام كريميًّا.
- نضيف الجبنة الفيتا المفتتة ونقلب برفق حتى تذوب جزئيًا وتتجانس.
- نضيف الزعتر ونقلب تقليبة خفيفة قبل رفعه من درجة الحرارة .
- نضع الرز بلبن في كاسات التقديم ونزين برشة زعتر أو مكسرات.