أكتوبر 30, 2019
طريقة عمل معجوقة الكفتة
الطريقة
- يتبل اللحم ويدعك جيداً، ويقسم إلى 6 كرات متساوية الحجم.
- يقلب البصل مع الفلفل والفطر في قدر على نار هادئة حتى النضوج. ثم نضيف الملح والفلفل.
- نرفع الخليط عن النار. ونضيف جبنة الحلوم والموزاريلا والمكسرات.
- نستعمل قاعدة صحن متوسط الحجم كقالب لتشكيل المعجوقة، مع قطعة من ورق الزبدة أو ورق النايلون، حيث تفرد ورقة الزبدة على ظهر الصحن. وتمد عليها كرة اللحم على شكل دائري حتى تأخذ شكل القرص. وتكرر العملية حتى نحصل على 6 أقراص دائرية من اللحم.
- يوضع الحشو على 3 أقراص مع شرائح الحلوم وتغطى بالثلاثة الأقراص الأخرى. ثم تغلق بإحكام. وخصوصاً الأطراف حتى لا تفتح أثناء الشي.
- ترص الأقراص في صينية. وتوضع في الفرن إلى أن تنضج. ويمكن أن تشوى على الفحم.
- عند التقديم. يقطع كل قرص لأربعة أجزاء. ويمكن أن يقدم مع الأرز أو الفريكة.
أكتوبر 30, 2019
طريقة عمل شوربة كرات الكفتة بالشعيرية
الطريقة
- اصنعي كرات صغيرة من الكفتة.
- سخني زيت في قدر على النار، أضيفي كرات الكفتة وقلبيها لتتحمرثم ضعيها في طبق.
- اضيفي الثوم إلى ذات القدر وقلبي ليذبل، أضيفي معجون الطماطم ثم أضيفي الشعرية وحركي.
- أضيفي عصير الطماطم والمرق والملح والفلفل واتركيه حتى يبدأ بالغليان.
- أضيفي كرات الكفتة المحمرة إلى المرق والبندورة و غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج.
- اضيفي عصير الليمون.
- اسكبي الشوربة في طبق عميقة، وانثري فوقها البقدونس ثم قدميها.
أكتوبر 30, 2019
طريقة عمل الكفتة بالصلصة الحارة والفطر
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم يخلط اللحم المفروم مع البقسماط وملعقة صغيرة من الأوريغانو وملعقة صغيرة من الثوم. تعجن المكونات جيداً باليد حتى تتجانس.
- يشكل مزيج اللحم المفروم على شكل كرات صغيرة. ثم تسخن 3 ملاعق من الزيت وتحمر كرات اللحم من جميع جوانبها، مع التقليب باستمرار.
- تذوب الزبدة في وعاء متوسط الحجم فوق نار عالية. ثم، يضاف عيش الغراب (الفطر) ويقلب باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتين، ليرفع بعدها ويترك جانباً. وتقشر الطماطم وتعصر في الخلاط مع نصف كوب من الماء.
- في وعاء تسخن الكمية المتبقية من الزيت ويقلب فيها الثوم. ثم تضاف الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم والكمية المتبقية من الأوريغانو والصلصة الحارة والملح والفلفل، وتترك لتغلي.
- تخفض النار ويترك الوعاء لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة.
- تضاف كرات اللحم وتترك لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج. يمكن إضافة قليل من الماء إذا كانت الصلصة سميكة. ثم يضاف عيش الغراب وتقلب عند التقديم.
أكتوبر 30, 2019
طريقة عمل شوربة الدجاج بالشوفان
الطريقة
- سخني الزيت في قدر سميك واسع على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الدجاج والزنجبيل والملح والفلفل وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي المرق واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 7 دقائق.
- أضيفي الشوفان واتركي الشوربة على النار لمدة 15 دقيقة.
- اسكبي الشوربة في طبق التقديم وزيني بالبقدونس الطازج المفروم وقدميها ساخنة.
أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل كمونية اللحمة
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي اللحم وقلبيه لـ5 دقائق حتى يتغير لونه.
- زيدي البصل والثوم. قلبي المكوتات حتى يذبل البصل.
- أضيفي صلصة الطماطم ومعجون الطماطم. أغمري المكونات بماء ساخن.
- تبلي بالملح والفلفل الاسود والكمون. حركي المزيج واتركيه على النار لـ5 دقائق.
- خففي النار واتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج اللحم بالكامل.
- قدمي الطبق ساخناً مزيناً بالكزبرة.
أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل سلطة الزعتر اللبنانية
الطريقة
- ضعي الزعتر في وعاء. أضيفي الخل كمية وافرة من الملح وكمية وافرة من الماء. أتركي الوعاء جانباً لـ20-30 دقيقة.
- صفي الزعتر من مزيج الماء والخل واغسليه جيداً بالماء البارد.
- في وعاء ضعي عصير الليمون والزيت والملح والفلفل الأسود. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- في وعاء ضعي الزعتر والزيتون والطماطم والبرغل. اضيفي الصلصة وقلبي المكونات ختى تتداخل.
- زيني بحبة البركة. قدمي السلطة على حرارة الغرفة.
أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل كيك السميد بالبرتقال
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالزبدة والدقيق.
- في وعاء الخفاق الكهربائي، ضعي الزبدة والبيض. أخفقي المزيج حتى يتجانس.
- أضيفي السميد والحليب البودرة والبيكينج باودر. أخفقي المزيج حتى يتجانس.
- أضيفي عصير البرتقال وقشر الليمون الحامض المبشور وجوز الهند. استمري بالخفق حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- أسكبي العجينة في الصينية وأدخليها إلى الفرن لـ25 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- عندما ينضج الكيك أخرجي الصينية من الفرن واسكبي القطر مباشرة على الوجه.
- زيني بقشر البرتقال المبشور والرمان وشرائح البرتقال.
- قدمي الكيك إلى جانب القهوة أو الشاي.
أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل قطايف بزبدة الفول السوداني
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والسميد والسكر والبيكينج باودر والخميرة والماء الدافئ. أخلطي المزيج حتى يتجانس ثم أتركيه جانباً حتى يختمر.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار هادئة. أضيفي حوالي ملعقتين كبيرتين من العجينة واتركيها حتى يختفي اللمعان من الوجه.
- عندما تنضج العجينة، أخرجيها من المقلاة وضعيها في طبق ثم غطيها بفوطة رطبة. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- إحشي قطعة عجين بزبدة الفول السوداني وأغلقيها من المنتصف حتى تحصلي على شكل القطايف. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- زيني القطايف بالفستق الحلبي.
أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل الكشك المصري
الطريقة
- في وعاء ضعي الزبادي والدقيق وعصير الليمون. حركي المزيج حتى يتجانس. أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لليلة كاملة.
- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الأرز واضيفي 4 اكواب من الماء. اسلقي الأرز حتى ينضج.
- ضعي الأرز المسلوق في قدر على نار هادئة. أضيفي مرق الدجاج والحليب. حركي المزيج حتى يتجانس.
- أضيفي مزيج الزبادي. حركي جيداً حتى يتجانس المزيج. تبلي بالملح والفلفل الأسود. حركي المزيج حتى الغليان ثم أطفئي النار.
- وزعي الكشك في أطباق التقديم. زيني الوجه بالبصل المقلي ثم قدمي الطبق ساخناً.
أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل المديدة السودانية
الطريقة
- في وعاء ضعي البيكينج صودا وكوب من الماء الدافئ. أتركي المزيج جانباً حتى يرقد البيكينج باودر ثم صفيه من الماء.
- ذوبي السمن في مقلاة على نار هادئة. أضيفي الحلبة المطحونة وقلبيها. زيدي كوب من الماء. حركي المزيج واتركيه 20 دقيقة على النار حتى الغليان.
- أضيفي الحليب وحركي بسرعة حتى الغليان.
- أضيفي الدقيق إلى مزيج البيكينج باودر وحركي حتى يتجانس المزيج.
- أضيفي مزيج الدقيق إلى مزيج الحلبة. استمري بالتحريك حتى يكثف المزيج.
- زيدي السكر وحركي جيداً حتى يتجانس المزيج.
- وزعي المديدة في كاسات التقديم وقدميها.