هل فعلاً يجب غسل المكرونة بعد السلق؟
هل تؤيدين من يغسلون الباستا مع سلقها، ام تفضلين استخدامها في اطباقك على الفور؟ عندما يتعلق الأمر بطبخ المكرونة فإن الغسل هو واحد من النقاشات الكبرى.
لكن من الذي يفوز في هذ النقاش؟ في الحقيقة، كلا الطرفين على حق. غسل المكرونة ام لا يعتمد على الطبق الذي ترغبين بتحضيره وحاجتك لإبقاء ام ازالة الطبقة النشوية الإضافية.
اغسلي المعكرونة اذا كنت ترغبين بتحضير:
سلطة المكرونة: عند استعمالها مع السلطة الباردة يجب دائماً غسل المكرونة بعد الطهي. فأنت اولاً لا ترغبين بتناول سلطتك ساخنة ومن جهة اخرى يساعد غسل المكرونة على ايقاف عملية الطهي مما يمنع تعجينها.
المكرونة الآسيوية: عند رغبتك بتحضير المكرونة على الطريقة الآسيوية التي تستعدي التقليب في المقلاة عليك ان تفكري دائماً بغسلها بعد السلق. فالنشاء الموجود في المكرونة يجعلها تلتصق ببعضها عند التقليب مما يفسد شكل الطبق ويمنع اختلاط المكونات ببعضها البعض
امتنعي عن غسل المعكرونة في هذه الحالات
سواء كنت تحضرين المكرونة بالصلصة الحمراء او المكرونة بصلصة البستو، او مع اي نوع من الصلصات لا تفكري ابداً بغسل المكرونة.
المادة النشوية الموجوة في الباستا هي التي تساعد على تكثيف الصلصة وتضمن امتصاصها بشكل جيد. بالإضافة الى ذلك، فهي التي تعطي المكرونة الطعم الغني الذي ستفتقدينه اذا قمت بغسلها. اكتفي فقط بتصفية المكرونة من الماء، وضيفيها الى الصلصة اثناء التحضير اذا كنت ترغبين بطعم شهي وقوام مثالي.
طريقة القضاء على سوس الارز
تتغذى حشرة السوس على المأكولات الجافة والحبوب وتبحث عن الأماكن الدافئة لتضع بيضها وتتكاثر يصعب عادة ملاحظة السوس نظراً لحجمه الصغير لكن ما ان رأيت احدى هذه الحشرات في علبة الأرز الخاصة بك بإمكانك اتباع بعض الإجراءات للتخلص منها واعادة استهلاك حبوبك بشكل سليم.
الطريقة الأولى: التبريد والتشميس
- ما ان تواجد السوس في الأرز فهناك احتمال كبير الى انه وضع البيض بين الحبوب لذلك احرصي على اغلاق كيس الأرز بإحكام ومن ثم وضعه في الفريزر لليلة كاملة فالبرودة تقتل السوس وتقضي على بيضه.
- الخطوة الثانية هي فرد الأرز في وعاء واسع ورشه بعدها بالملح الخشن وقومي بعد ذلك بتعريض الأرز الى اشعة الشمس لمدة 6 ساعات على الأقل حتى يخرج السوس من بين حبيبات الأرز نهائياً.
- انقلي أخيراً الأرز الى حاويات زجاجية بأغطية محكمة يصعب على السوس اختراقها.
الطريقة الثانية: الثوم والملح
- قومي اولاً بغسل الأرز جيداً تحت المياه الجارية ثم صفيه بواسطة مصفاة ضيقة الثقوب من اجل اخراج السوس
- افردي الأرز في وعاء مسطح وتركيه ليجف تلقائياً ثم انقليه الى كيس قماشي بعد ذلك.
- قشري 4 فصوص من الثوم وقطعيها الى شرائح وسقطيها الى داخل كيس الأرز.
- ضيفي بعدها ملعقة صغيرة من الملح وخلطي جيداً.
- اغلقي الكيس باحكام وضعيه في داخل الثلاجة لليلة كاملة.
- افردي الارز تحت اشعة الشمس في اليوم التالي لمدة 6 ساعات اقله من ثم ضعيه في حاوية او برطمان زجاجي كما ذكرنا سابقاً.
مدة حفظ الدجاج المتبل في الثلاجة
من المهم جداً أن تتبلي الدجاج حتى تحصلي على نتائج طرية ذات عصارة لا تقاوم ومذاق ولا أروع. سواء أكنت ترغبين بشوي أو قلي هذا النوع اللذيذ من البروتين إتبعي النصائح التالية من حتى تتعلمي مدة حفظ الدجاج المتبل في الثلاجة كي تستمتعي بطبق شهي وآمن.
التوضيب
من الأفضل توضيب الدجاج المتبل في علب زجاجية محكمة الإغلاق حتى تتجنبي تسرب البكتيريا إلى الداخل. كما يمكنك الإحتفاظ به في كيس محكم الإغلاق لكن تأكدي من التخلص من أكبر كمية ممكنة من الهواء قبل إغلاق الكيس.
مكان التوضيب
من المعروف أنه يجب الإحتفاظ بالدجاج المتبل في الثلاجة لكن تأكدي من وضعه في الرف الأسفل. فهذا هو المكان الأبرد من الثلاجة وسيمكنك من الإحتفاظ بالدجاج المتبل لفترة أطول حتى تحضريها.
مدة التوضيب
إذا لم تتمكني من طبخ الدجاج خلال 8-10 ساعات لا تقلقي فيمكن الإحتفاظ بالدجاج المتبل في الثلاجة ليومين ولكن ليس أكثر من ذلك. ولا تستخدمي أبداً التتبيلة للطبخ! إذا كنت ترغبين باستخدام التتبيلة خلال الطبخ من الأفضل أن تحتفظي بكمية قليلة منها في علبة محكمة الإغلاق قبل تتبيل الدجاج.
طريقة زراعة البصل الاخضر في المنزل
إذا كنت من النساء اللواتي يبحثن دائماً عن الخضروات الطازجة لاستخدامها في تحضير الطعام، ما رأيك بأن تزرعيها بنفسك في المنزل؟ إليك في ما يلي خطوات زراعة البصل الاخضر في المنزل بطريقة واضحة ومبسطة.
لعل البصل الاخضر من اسهل انواع الخضار التي يمكن زرعها فهي لا تتطلب منك سوى بصل أخضر وحاوية فارغة وماء. إليك التفاصيل:
- إشتري بعض اغصان البصل الاخضر (يفضل أن تشتريها عضوية).
- إقطعي الجذور عن اغصان البصل الاخضر وستعملي الجزء الاخضر في وصفاتك واحتفظي بالجذور لخطوات الزراعة في ما يلي.
- إملئي حاوية متوسطة الحجم بالماء النظيف ثم ضعي جذور البصل في الماء. نعم بهذه البساطة!
- ضعي الحاوية امام نافذة يطل عليها ضوء النهار.
- سجلي تاريخ البدء بزراعة البصل لأنك ستفريحن بعدها بسرعة نموه.
- بدلي الماء بين الحين والآخر حين تجدينها متسخة كل ما عليك فعله هو افراغ الماء القديم واستبداله بالجديد بببساطة تامة.
- بعد مرور 10-15 يوم ستلاحظين نمو البصل الاخضر من الجذور بشكل كبير.
- يمكنك الآن استخدام البصل الاخضر الذي زرعته طازجاً في وصفاتك.
- إقطعي البصل الاخضر عن الجذور ثم ازرعي الجذور من جديد. كرري العملية لتحصلي على بصل اخضر متوفر في منزلك بشكل دائم ولفترة طويلة.
أسهل طريقة لتنظيف السمك
هل تعشقين تناول السمك لكن تكرهين تنظيفه بسبب رائحته أو صعوبة التعامل معه خلال التنظيف؟ لا تقلقي فالأمر أسهل مما تتوقعين! تعرفي على طريقة سهلة وسريعة لتنظيف السمك في دقائق معدودة!.
الخطوة الأولى: حضري الأدوات اللازمة
لتنظيف السمك ستحتاجين إلى مقص مطبخ وأداة لبشر السمك وسكين حاد وقفازات وستحتاجين أيضاً إلى فرشاة لتنظيف السمك لكن إذا لم تتوفر لديك يمكنك بكل بساطة استخدام أي فرشاة أسنان عادية. أحرصي على أن تكون جديدة وخصصيها فقط لتنظيف السمك حتى تتفادي انتشار البكتيريا.
الخطوة الثانية: إغسلي السمك
قبل أن تبدأي بالتنظيف إغسلي كمية السمك التي ترغبين بطهيها بالماء البارد.
الخطوة الثالثة: نظفي السمك
- إلبسي القفازات ومسكي السمكة من ذيلها.
- إبشري قشر السمكة في وعاء عميق بواسطة أداة بشر السمك حتى تتفادي تناثره في المطبخ. يمكنك استخدام السكين في هذه المرحلة لتقشير السمك بعكس اتجاه القشور لكن استخدام أداة بشر السمك أسرع وأسهل.
- إقطعي الذيل والزعانف بواسطة مقص المطبخ.
- إفتحي البطن بواسطة السكين بشكل طولي وزيلي العرق الأسود والغشاء الأبيض.
الخطوة الرابعة: إغسلي من جديد
يمكنك أن تتركي الرأس أو أن تزيليه بحسب الرغبة قبل أن تبدأي بالطهي إغسلي السمك من جديد بالماء البارد حتى تتخلصي من كل آثار الدم والقشور والأوساخ.
طريقة تفريز اليقطين لمدة سنه
اليقطين خضار موسمي ولا يتوافر الا في فصل الخريف. اذا كنت من محبي هذا النوع من الخضار وتشتهينه في باقي ايام السنة، ليس عليك الّا شراءه بكميات اضافية والإحتفاظ به في الفريزر الى حين رغبتك في استهلاكه. اليك خطوات بسيطة وسهلة لتفريز اليقطين والحفاظ عليه حتى عام كامل في الفريزر!
- قشري اليقطين باستخدام مقشرة الخضروات او السكين وقطعي الأطراف المستديرة من كل جنب.
- اقطعي اليقطين الى مكعبات بأحجام متساوية.
- افردي المكعبات على ورقة زبدة في صينية مسطحة ثم ادخليها الى الفريزر حتى تتجمد لمدة ساعتين تقريباً.
- انقلي بعدها اليقطين الى حاوية قابلة للتفريز وكيس خاص للتفريز. اتركي 2 سم من المساحة الفارغة من الجهة العليا على الأقل قبل اغلاق الحاوية في حال كنت تستخدمين الكيس البلاستيكي، اخرجي اكبر قدر ممكن من الهواء قبل اغلاقه.
بامكانك الإحتفاظ باليقطين في الفريزر لمدة تصل الى 12 شهر. اخرجيه من الفريزر عندما تنوين استخدامه، ازيلي الجليد عنه ثم استخدمية حسب الرغبة.
طريقة حفظ الريحان في الفريزر
يضيف الريحان مذاقاً رائعاً إلى العديد من الأطباق خاصة تلك المستوحاة من المطبخ الإيطالي. إذا كنت تحبين نكهة هذا النوع من الأعشاب العطرية، إليك خطوات بسيطة تمكنك من الإحتفاظ بالريحان لفترة أطول في الثلاجة.
الخطوة الأولى: إغسلي الريحان
أقطفي اوراق الريحان بعناية وضعيها في مصفاة. مرري المصفاة تحت صنبور الماء البارد واغسليها جيداً حتى تتخلصي من الأتربة والأوساخ.
الخطوة الثانية: جففي الريحان
أفرمي أوراق الريحان في محضر الطعام وعندما تحصلين على القوام المرغوب به ضعي الريحان المفروم على فوطة مطبخ نظيفة وجافة حتى تمتص الرطوبة.
السر: زيت الزيتون
حتى تضمني أن الريحان لن يتحول لونه إلى أسود ضعيه في برطمان وضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.يساهم أيضاً في تعزيز النكهة.
الخطوة الأخيرة: فرزي الريحان
وزعي مزيج الريحان في قوالب صينية مكعبات الثلج. أدخلي مكعبات الثلج إلى الفريزر لـ12 ساعة أي لليلة كاملة. في اليوم التالي ذوبي مزيج الريحان وضعيه في علبة حافظة للطعام كبيرة الحجم. إحتفظي بالريحان لعدة أشهر دون أن يتحول لونه إلى أسود.
كيف اعرف البيض الفاسد
البيض الفاسد من أكثر المكونات الضارة والتي تؤدي مباشرة إلى التسمم الغذائي. لديك بعض حبات البيض وتجهلين ما اذا كانت لا تزال جيدة أو قد فسدت؟ لا تخاطري ابداً وتستخدميها إليك في ما يلي بعض الحيل لتعرفي صلاحية البيض لديك قبل أن تستخدميه.
إستخدمي حاسة الشم لديك
هذه الطرق من أكثر الطرق التي يمكن الاعتماد عليها يكفي أن تشتمي رائحة البيض لاكتشاف ما اذا كان صالحاً، فالبيض الفاسد يبعث رائحة كريهة. إن لم تستطيعي شمه بالقشرة، إكسري البيض ودعيه في طبق ستنبعث منه رائحة يصعب على انفك تجاهلها إذا كان فاسداً.
تفقدي قشرة البيض
تفقدي قشرة البيض مباشرةً إن كانت متكسرة أو عليها طبقة دبقة فالبيض غير صالح وعليك برميه مباشرةً، فهاتان العلامتان دليل وجود بكتيريا في البيض. إن كانت قشرة البيض جيدة، إكسري البيض وضعيه في طبق إن وجدت بقع زرقاء، خضراء أو سوداء في الصفار تخلصي من البيض.
طبقي حيلة الضوء
تواجدي في غرفة مظلمة تماماً ووجهي ضزء مصباح قوي إلى البيض وتفقدي الفراغ الموجود داخل حبة البيض، إذا كان قليلاً فالبيض جيد أما إذا كان كبيراً فالبيض فاسد.
رجي البيض
ضعي البيض بجانب أذنك ورجيه البيض الطازج لن يصدر صوتاً كبيراً لأن لا مساحة من الفراغ الكبير بين الزلال والصفار أما البض الفاسد فيصدر صوتاً ملحوظاً نسبة للفراغ الموجود بين الصفار والزلال.
مدة صلاحية عصير الليمون وطريقة حفظه
- في البداية من الضروري التأكد من الاحتفاظ بعصير الليمون في الثلاجة.
- مدة صلاحية عصير الليمون في الثلاجة من يومين إلى ثلاثة أيام.
- للاحتفاظ بعصير الليمون لمدة أطول ضعيه في الفريزر ويكفي أن تحفظيه في حاوية محكمة الاغلاق على أن تتركي فراغاً أعلى عصير الليمون في الحاوية لأنه سيتمدد قليلاً عند تفريزه. هذه الطريقة ستسمح لك بالاحتفاظ بعصير الليمون بصورة جيدة من 3 إلى 4 أشهر.
كيف تستخدمين عصير الليمون الحامض المثلج؟
أخرجي العصير المثلج من الفريزر وتركيه يذوب في الثلاجة. ولكن من الضروري أن تستخدميه هنا بين يومين وثلاثة ايام على تذويبه والا فعليك برميه لأنه لن يعود صالحاً. يمكنك أيضاً تذويب عصير الليمون في الميكرويف على أن تستخدميه بشكل مباشر وترمي الفائض منه. لا تعيدي أبداً تفريز ما تبقى من عصير الليمون بعد تذويبه.
كيف تعرفين أن عصير الليمون الحامض فاسد؟
يكفي أن تشتميه لأنه سيخرج رائحة كريهة جداً أو سيشكل طبقة من العفونة على وجهه.
كيفية تخفيف حدة البصل
لماذا لا تشعرين بلدغة البصل النيء عندما تتناولين السلطة في المطعم، بينما تزعجك حدته وتسيطر على طعم الطبق بأكمله عندما تحضرينه في البيت؟
ما الذي يقوم به طهاة المطاعم وانت لا تعلمينه حتى يحولون تركيبة البصل كلياً ويصبح مثله مثل اي مكون سلس آخر؟ من المؤكد انهم لا يستوردون بصلاً من النوع الخاص! اليك ما يفعلونه وطبقيه بنفسك.
انقعي البصل في الماء المثلج
اتركي البصل في الماء المثلج لمدة عشر دقائق أو أكثر وستحصلين على بصل اقل حدة ويمكنك أيضاً نقع البصل في الخل أو عصير الليمون لإضافة نكهة جديدة إليه.
ان اضافة مكعبات الثلج الى الماء البارد يعطي البصل ايضاً قواماً مقرمشاً. هذا سيعيد الحياة الى البصل القديم!
غلفيه بالملح
يمكن أن يزيل الملح لدغة البصل بينما يمنحه أيضاً لمسة أكثر نعومة. ببساطة غطي البصل بالقليل من الملح ودعيه ينتقع لمدة 15 دقيقة. هذا سيخرج الكثير من الرطوبة وبعض المركبات التي تؤدي إلى حدة البصل ومسحي بعد ذلك من اجل التخلص من الملح الزائد إذا كنت ترغبين بذلك.
الجئي الى الميكرويف
إذا كنت ترغبين طريقة سريعة ولا تودين الانتظار لمدة 10-15 دقيقة كما في الحيل السابقة، فهذه هي الطريقة الأنسب: ضعي البصل المفروم في وعاء مع بعض الماء أو الخل، وضيفي بعض الملح ثم ادخليه الى الميكروويف لمدة عشر ثوان وانتظري السحر!