طريقة تقطيع الخبز بالطريقة الصحيحة

نجد أنواع خبز عديدة تختلف طريقة تقطيعها وتقديمها. هناك خطأ نقوم به عند تقطيع الخبز يؤدي الى التفتت والتأثير على مظهره الجميل. اليك طريقة تقطيع الخبز بالطريقة الصحيحة.
في العادة، نقوم بوضع قطعة الخبز على لوح التقطيع وتقسيمه الى شرائح خلال هذه المرحلة احرصي على أن تكون جهة أسفل الخبز الى الأعلى. اذ عند تقطيع الخبز من الجهة السفلى يؤدي الى امكانية مرور السكين بسهولة وتفادي الضغط كثيراً لأنها تكون أطرى من الجهة العليا التي تتعرض لحرارة الفرن أكثر.
من المهم خلال تقطيع الخبز أن تقومي باستعمال سكين منشار الذي يسمح بتقطيع الخبز بسهولة ويعطيك النتيجة التي تريدينها.
احفظي الخبز بالطريقة الصحيحة في الثلاجة في الفريزر أو في أي مكان جاف وغلفيه جيداً لمنع دخول الهواء لتفادي تعفنه أو جفافه لتتمكني من تقطيعه بسهولة والحفاظ على طعمه وقوامه الطازج.

يحتوي الخبز على فوائد غذائية عديدة لذا من المهم جداً تناوله كمكون أساسي خلال وجبة الفطور أو الى جانب مقبلات مختلفة وتقديمه بطريقة مرتبة.

كيف تحولين المقادير من الغرام والمللي إلى الكوب

غالباً ما تقعين على وصفة تحتوي على الغرامات أو المللي وأنت لا تمليكن ميزاناً في مطبخك، فتحتاري عندها ما العمل وكيف يمكنك تحويل هذه المقاس إلى كوب وهو الأداة الأسهل لك لقياس المكونات لا سيما عند تحضير الكيك.

في هذا المقال، سنقدم لك كيفية تحويل المكونات السائلة ومكونات أخرى من المللي (للمكونات السائلة) والغرام للمكونات الأخرى إلى كوب:

المكونات السائلة:

إذا نصت وصفتك على استخدام 240 مل من أي مكون سائل: كالزيت النباتي، الماء، الكريمة سائلة وغيرها… عندها يجب أن تعرفي أنّ هذا المقاس يُساوي دائماً كوباً واحداً فقط. لذا قومي ببعض تمارين الرياضيات إذا كانت الكمية أكثر من ذلك!

المكونات الأخرى:

يختلف الأمر بالنسبة إلى المكونات الجافة وغيرها من المكونات إذ إن الكوب لا يساوي إطلاقاً المقاس عينه في كافة المكونات.

تفقدي هذا الجدول لتعرفي كم يساوي بالغرام كل كوب من المكونات التالية:

كوب دقيق متعدد الاستعمالات = 130 غرام
كوب سكر بودرة = 100 غرام
كوب سكر أسمر = 200 غرام
كوب سكر أبيض = 200 غرام
كوب كاكاو = 100 غرام
كوب نشاء = 100 غرام
كوب جوز الهند مبشور = 100 غرام
كوب زبدة = 225 غرام

إذا نصت المقادير على كمية أكبر أو أقل، قومي ببعض تمارين الرياضيات.

نأمل أن تكوني قد استفدت من هذه المعلومات وألّا يُشكل عليك الغرام أو الملل عائقاً بعد اليوم في قراءة الوصفات وتطبيقها لا سيما الحلويات والكيكات.

كيفية معرفة الزبدة الطبيعية

تدخل الزبدة في تحضير الكثير من الحلويات لتضيف نكهة لذيذة وقوام طري وكريمي فريد من نوعه. وتعتبر الزبدة من المنتجات الغنية بالفوائد الصحية والأحماض الدهنية التي تفيد الجسم بأشكال عديدة. نجد الزبدة الطبيعية التي تحتوي على البروتين، الحليب الدسم والماء والدهون التي يمكن للجسم أن يحرقها ولا يؤدي تناولها الى أي ضرر. أمّا النوع الآخر من الزبدة فهو يحتوي على الزيت النباتي الذي يصعب على الجسم حرقه وعلى المياه.

اليك طريقة سهلة يمكنك من خلالها التمييز بين هاذين النوعين من الزبدة في حال لم تتمكني من معرفة ما نوع الزبدة التي تقومين باستعماله.

زبدة صحية:

ضعي في كوب كمية من المياه الدافئة وأضيفي اليها مكعب من الزبدة وحرّكيها. عند التحريك ستلاحظين أن مكعب الزبدة قد ذاب وتحلل في المياه ليكون ذلك دليلاً أن مكوّنات الزبدة صحية وطبيعية لأن الحليب يذوب ويختلط مع المياه.

زبدة غير صحية:

اتبعي الطريقة نفسها، وأضيفي مكعب من الزبدة الى كوب مليء بالمياه الدافئة، عند التحريك ستلاحظين أن المكعب قد تفتت لكنه لم يذوب في المياه بل تحوّل الى كتل صغيرة ملتصقة وذلك بسبب الزيوت الموجودة فيها غير الصحية.

من الأفضل أن نلجأ الى الزبدة الصحية والمفيدة التي يسهل على جسمنا حرق الدهون الموجودة فيها.

كيفية ازالة مرارة الخيار

واحد من الأسباب التي تجعل الخيار مراً هو التأثير البيئي. إن نباتات الخيار المزروعة بجداول الري غير المستقرة والمعرضة للحرارة المرتفعة أو غير المخصبة بشكل صحيح، يمكن أن تنتج بالتأكيد خياراً مرّاً. قد يكون التقلب الشديد في درجات الحرارة أحد الأسباب أيضاً.

كيف تزيلين المرارة من الخيار؟ اليك طريقتين بسيطتين لأداء هذا الأمر تعرفي عليهما في ما يلي.

1. فرك الأطراف

هذه هي واحدة من أكثر الطرق شيوعاً لإزالة المرارة من الخيار. كل ما عليك القيام به هو فصل الجزء الأخير من نهاية الجذع أو الزهر للخيار وبفركه مع نهاية الخيار في حركة دائرية.

بينما تفعلين ذلك، ستخرجين مادة تشبه الرغوة البيضاء من داخل الخيار. هذه هي المادة التي تسبب المرارة فيه. كرري العملية على الطرف الآخر ايضاً.

بمجرد الانتهاء من ذلك، يغسل الخيار بالماء.

2. رش الملح

تقنية التمليح ليست شائعة جداً ولكنها تفعل العجائب! اقطعي الخيار إلى نصفين بالطول. رشي بعض الملح على كل من النصفين وافركيهما الى جانب بعضهما.

سترين المادة الرغوية البيضاء التي تظهر على كل من نصفين. كرر العملية مرتين أو ثلاث مرات قبل غسله بالماء.

هذه الطرق لا تضمن تماماً جعل الخيار خالياً من المرارة ؛ ومع ذلك ، فقد ساعدت هذه الإجراءات التقليدية على إزالة المرارة إلى حد ما.

استخدامات ماء المخلل

بديل للخل

ان كنت تحضرين احد الوصفات التي تتطلب الخل وهذا المكون غير متواجد في مطبخك، يمكنك الاستعاضة عنه بماء المخلل الذي سيعطي نكهة مميزة لسلطتك مثلاً.

تتبيلة للحوم

يعتبر ماء المخلل من افضل التتبيلات للحوم فهو سيلينها جيداً ويعطيها مذاقاً لذيذا وغنياً. لتتبيلة لا مثيل لها للحوم، امزجي القليل من ماء المخلل مع الثوم المهروس، الفلفل والخردل وانقعي اللحم لليلة كاملة بهذه التتبيلة.

مفيد للصحة

لا تستغربي الموضوع ابداً ولا تتفاجئي، ننصحك بشرب ماء المخلل حين يفرغ البرطمان لديك. اليك بعض الحالات التي سيفيدك بها هذا المشروب:

منظف خارق

هل كنت تعلمين انه يمكنك تنظيف المقلاة والتخلص من البقع والدهون باستخدام ماء المخلل؟ نعم فكري مجدداً قبل أن تتخلصي من هذا المزيج.

اخطاء تتبيل اللحوم

اتضح أن عملية تتبيل اللحم ليست دائماً سهلة كما كنت تعتقدين! إن مجرد اضافة “مزيج سري” من الصلصات والتوابل الى الدجاج او اللحم لن يسفر على الأرجح عن نكهة رائعة  ولا يساوي المزيد من النقع نتائج أفضل. فكيف يكون التتبيل صحيحاً اذاً لإنتاج اقوى طعم والحفاظ على العصائر الموجودة داخل اللحوم؟

في ما يلي تعرفي على بعض الأخطاء البسيطة التي ترتكبينها اثناء عملية التتبيل وأفضل أفكارنا لإصلاحها.

نكهة التتبيلة غير بارزة

عندما تمضين 15 دقيقة لتحضير التتبيلة الخاصة بك وتنتظرين اللحم الخاص بك، فلا بد انك تريدين أن تكون النتيجة النهائية لذيذة وتستحق وقتك. ولكن ماذا لو لم تبرز النكهة المطلوبة؟

يستحسن ان تستخدمي دائماً الاعشاب الطازجة للتتبيل وابتعدي قدر الإمكان عن الأعشاب المجففة. وفيما يخص الثوم، لم استخدامه على شكل بودرة بينما يمكنك سحقه واضافته الى تتبيلتك لابراز طعمه القوي!؟

لا تنتظرين لوقتٍ كافٍ

تحتاج اللحوم لأكثر من 5 دقائق لاستيعاب جميع النكهات بشكل صحيح. ليست هناك حاجة للانتظار لمدة 24 ساعة، ولكنك ستضطرين إلى نقع اللحوم لمدة 30 دقيقة على الأقل.

تفرطين بوضع الملح

من المهم اضافة الملح الى التتبيلة، انما الإفراط به يمكن أن يؤدي إلى قساوة وجفاف اللحم. ضعي كمية قليلة في التتبيلة، واضيفي المزيد عند الطهي، او على المائدة.

لا تحضرين كمية كافية من التتبيلة

احرصي على تحضير كمية وافرة من التتبيلة حتى تغمر قطع اللحوم كلياَ سواء في الوعاء او في الكيس. فالنتيجة ستكون افضل لو اعطيبت اللحوم كمية جيدة من السوائل للإمتصاص.

اسباب وحلول الكيك غير ناضج من الداخل

إن كنت تواجهين مشكلة بقاء الكيك نيئاً من الداخل ونضوجه من الخارج فقط إليك في هذا المقال السبب والحلول.

السبب

تعتبر حرارة الفرن العامل الاساسي لنجاح الكيك، فإن كانت مرتفعة جداً سيحترق الكيك وإن كانت منخفضة جداً لن ينضج الكيك. عادةً ما ينضج الكيك مباشرةً من الخارج لأن الحرارة تتطلب وقتاً لتصل إلى الداخل ذلك فضلاً عن أن قالب الكيك سينثل الحرارة إلى الاطراف التي ستنضج اسرع من الداخل. إذاً التحدي هنا جعل الكيك ينضج من الداخل من احتراق الطبقة الخارجية.

الحلول

يمكنك تخفيف حرارة الفرن بمعدل 25 درجة وترك الكيك في الفرن لمدة أطول، هذا الامر سيبطئ من سرعة نضوج الطبقة الخارجية وسيعطي وسط الكيك وقتناً أكثر لينضج.

يمكنك وضع ورق الومينيوم على رف الفرن أسفل الكيك مما يساعد في توزيع الحرارة بطريقة متساوية.

إن أخرجت الكيك من الفرن وكان لا يزال نيئاً من الداخل يمكنك تغليف الكيك بورق الالومينيوم وإعادته إلى الفرن لخبزه لحوالى 10-15 دقيقة إضافية. ستساعد ورقة الالومينيوم على احتباس الحرارة وايصالها بشكل سريع إلى وسط الكيك.

كيف تتأكدين من أن الكيك قد نضج من الداخل؟

يكفي أن تدخلي عود خشبي صغير وسط الكيك فإن خرج من دون أي آثار للعجينة يكون الكيك قد أصبح ناضجاً أما إن أخرجت العود وكانت قد التصقت به عجينة الكيك سيحتاج للمزيد من الوقت لينضج.

افضل طريقة لشوي البطاطس

ان كنت ترغبين بشوي البطاطس العادية ام الحلوة، فهناك خطوة ضرورية عليك القيام بها قبل الشوي وهي السلق الجزئي. هل سنتمكن من اقناعك بها في هذا المقال؟

الطهي بشكل متساوي

بما أن البطاطس خضار نشوي وجذري مثل البنجر والجزر فيجب طهيها بشكل جيد. السلق هو أفضل طريقة لطهيها بشكل متساوي لذلك اذا قمت بهذه الخطوة قبل الشوي فستضمنين بطاطس ناضجة وغير جافة. لأن الشوي لوقت طويل يعرض حتماً البطاطس للجفاف من الداخل والخارج.

وقت الطبخ

يمكن أن تستغرق شوي البطاطا الحلوة والطازجة بعض الوقت، خاصة على الشواية. يكفي سلقها لنصف الوقت قبل الشوي لتقليل الوقت. عندما نشوي أطباقًا سريعة الطهي مثل شرائح اللحم في ليالي أيام الأسبوع، فإن تناول البطاطا المطبوخة مسبقًا يسرع الأمور، خاصة وأن البطاطا يمكن غليها حتى يوم واحد مسبقًا.

التتبيل

إذا قمت بسلق البطاطس في ماء مملح، فستحصلين على فرصة البدء في التنكيه. ويمكنك اضافة المزيد من التوابل الى ماء السلق مثل الأعشاب مما يضمن تشرب البطاطس للنكهة وعدم انزلاق التوابل عن الحبات كما يحصل عند تتبيل البطاطس النيئة.

كيفية سلق البطاطس قبل الشوي

قومي بسلق البطاطس بنفس الطريقة الاعتيادية لكن لنصف الوقت. توضع البطاطس مقطعة او كاملة، في قدر من الماء البارد المملّح وتطهى إلى درجة الغليان.

أخفضي الحرارة إلى أن تنضج وتطهى جزئياً. تحققي من ذلك من خلال غرس سكين في قطعة سميكة، يجب أن تدخل بسهولة إلى حد ما ولكن يجب ان تتحسسي قساوتها في الوسط.

اسباب هبوط الكيكة بعد اخراجها من الفرن

على قدر ما يبدو تحضير كيكة في المنزل سهلاً على قدر ما هو صعب ويتطلب الكثير من الانتباه والحيل. فالكيكة قد تخرج من الفرن نيئة من الوسط بسبب خطئ ترتكبينه قد تخرج محروقة، غير رافعة. لماذا؟ إليك في ما يلي الاخطاء التي نرتكبها وتؤدي إلى عدم رفع الكيكة بطريقة جيدة.

تخفقين مكوناتك كثيراً

إن خفق مكونات الكيك كثيراً تؤدي إلى كيكة غير رافعة. ذلك إضافة إلى خفق المكونات السائلة مع المكونات الجافة. ما عليك فعله هنا هو إضافة المكونات الجافة إلى تلك السائلة بشكل تدريجي وخلطها باستخدام ملعقة خشبية عوضاً عن خفقها.

تخطئين في استخدام البيكينج باودر

في حين أن الكيك يعتمد بأساسه على البيكينج باودر ليرفخ إلا أن أي خطأ في استخدام هذا المكون قد يؤدي إلى عدم رفخ كيكتك. فالخطأ مثلاً بإضافة كمية هذا المكون كزيادته مثلاً قد يؤدي إلى أن ترفع كيكتك في الفرن بشكل سريع ثم تهبط عندما تخرجينها منه. تأكدي هنا أيضاً أن البيكينج باودر غير منتهي الصلاحية.

تتركين مزيج الكيك خارجاً لوقت طويل قبل إدخاله إلى الفرن

خطأ يرتكبه كثيرون لربما تتشتتين عندما تحضير الكيك ما يجعلك تتركينه في الخارج لوقت قبل خبزه. في الواقع عندما تضيفين المكونات الجافة إلى السائلة يبدأ البيكينج باودر والبيكينج صودا بالتفاعل لذلك من الضروري نقل مزيج الكيك مباشرة إلى قالب ثم إلى الفرن للخبز.

تضيفين المكونات في الوقت الخطأ

من الضروري احترام وصفات الكيك واتباعها في حذافيرها حتى فيما يخص تراتبية اضافة المكونات، فإضافة البيض مثلاً في غير وقته قد يؤدي إلى نتيجة محتمة وهي عدم رفع الكيك.

ستخدامات الميكرويف المفيدة

لقد أصبح الميكرويف جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الحديث. فتستخدمه معظم السيدات في تسخين المأكولات بطريقة سريعة. ولكن لا تقتصر وظيفة المايكرويف على التسخين بل تشمل امور اخرى تجهلها معظم السيدات بالرغم من اهميتها في تسهيل حياتهن.

طهو الطعام النيئ

قد يحل الميكرويف مكان الفرن في طهي المأكولات النيئة تماماً كاللحوم والبيض والاسماك والخضار. كما ويمكنك ايضا اعداد كيكة الميكرويف في غضون دقائق معدودة.

تقشير الثوم والبصل

يساعد المايكرويف بتقشير الثوم والبصل بطريقة سهلة وبدون دموع. قومي بتسخين رأس الثوم او البصل في المايكرويف ومن ثم قشريهما بنزع القشرة بطريقة سهلة وبدون استخدام السكين.

تخمير العجينة

يساعد المايكرويف بجعل العجينة تختمر بطريقة سريعة ويوفر عليك الانتظار لساعات قبل خبزها. للحصول على هذه النتيجة قومي بوضع العجينة في الميكرويف لبضع دقائق وعلى طاقة حرارية منخفضة.

نقع الفاصولياء:

لا تقلقي ان نسيت نقع الفاصولياء في الليلة السابقة لان الحل هو باستخدام الميكرويف. ضعي كوب من الفاصولياء في ثلاثة اكواب ماء في المايكرويف ودعيه يغلي بالطاقة القصوى ولمدة خمسة عشر دقيقة ثم اخرجيه واتركيه في الماء لمدة ساعة. فستجدينه حينها جاهز للطهو.

تليين الخبز القديم

لفي الخبز القديم بمنشفة رطبة وسخنيه في الميكرويف لمدة عشرة ثوان. فستحصلين على خبز نضر وطري ولذيذ المذاق.

تقشير الطماطم

يسهل المايكرويف ايضا تقشير الطماطم. قومي بتقطيع الطماطم الى نصفين ثم ضعيها في طبق وادخليها الى المايكرويف لمدة خمسة دقائق او حتى تتجعد قشرتها. عندها يمكنك تقشيرها دون عناء.

تحميص المكسرات

يعتبر تحميص المكسرات في الميكرويف افضل بكثير من الموقد او الفرن. رتبي المكسرات في طبق واحرصي على ان تتعرض جميعها للحرارة في ان واحد وقومي بتقليبها بعد كل دقيقة لتصبح شقراء جاهزة للاكل.