اليانسون، هو من أحد الأعشاب المعمرة، والتي تم استخدامها منذ القدم في العديد من العلاجات الطبية، وهو غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن المنوعة كالفسفور والكالسيوم والحديد والزنك، والمغنيسيوم والبوتاسيوم، بالإضافة الى كل من فيتامين C، وفيتامين A، والقليل من الفوليت.

وما يميز اليانسون بأنه قليل السعرات الحرارية، إلا أن له فوائد كبيرة جداً عل صحة الإنسان، إليكم من مطبخ سيدتي أهم هذه الفوائد:

• يساهم اليانسون في تعزيز عملية الهضم وتليين المعدة
• يعمل اليانسون بشكل طبيعي في المساهمة في علاج الامساك والوقاية منه
• يساعد اليانسون في علاج عسر الهضم والتخلص من نفخة البطن
• شرب اليانسون يعتبر مساعد في علاج الربو والمشاكل التنفسية المختلفة
• وجد في اليانسون خصائص مسكنة ومهدئة للأعصاب ويزيل التوتر والقلق وأي آلام عصبية
•  يحارب اليانسون الاكتئاب والاجهاد والغضب
• اعطاء اليانسون للأطفال وبكميات معقولة جداً وبحسب استشارة الطبيب يساعد في تهدئة معدة الطفل وعلاج بعض المشاكل الهضمية والتنفسية، وهو طارد للغازات

الشوفان هو نبات عشبي، ويشبه شكله الحنطة والشعير، وهو بالعادة ينبت بينهما، وبذوره متوسطة الحجم ما بين حب الحنطة والشعير.

للشوفان فوائد كبيرة لا تعد ولا تحصى، وخاصة لمن يرغب في عملية التخسيس، فهو يعد من الحبوب الكاملة التي تحتوي على أفضل العناصر التي تساعد على إنقاص الوزن، ويدخل الشوفان في كثير من الأنظمة التي تتبع للرجيم.

فوائد الشوفان:

1. يساعد الشوفان على الشعور بالشبع لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتينات
2. يساعد على التقليل من السعرات الحرارية والدهون المتراكمة بالجسم
3. يحافظ على صحة الجهاز الهضمي، ويمنع امتصاص المواد الدهنية به ويساعد في التخلص من الدهون التي توجد بالجسم عن طريق الفضلات
4. يساهم في تنظيم نسبة السكر بالدم مما يساعد في الحصول على وزن مناسب
5. يساعد على التقليل من الدهون التي توجد بمنطقة البطن خصوصاً
6. مهم جداً للتخلص من الانتفاخات ويحمى الجهاز الهضمي
7. يقلل من الكولسترول؛ لأنه يمنع ترسب الكولسترول داخل الشرايين والتصاقه بجدرانها
8. مفيد لصحة القلب
9. يخفض قيم الضغط والدسم وسكر الدم لمرضى فرط الضغط الشرياني
10. يساعد في علاج السمنة
11. يحفز الجسم على النوم
12. يعالج الإرهاق
13. يحمي من الإصابة بالسرطانات وخاصة سرطان الأمعاء، لاحتوائه على نسبة عالية من الالياف التي تمنع السرطان
14. يعالج حالات الإمساك

تشتهر الهند بزراعة ورق الغار، وورق الغار هو من الأشجار العطرية دائمة الخضرة، وينتشر استعمال ورق الغار في الدول العربية.

يستخدم ورق الغار في عدة مجالات مثل:

• الطبخ
• تحضير العطور
• أدوات التجميل المختلفة

فوائد ورق الغار 

1. علاج لمرض السكري: لأنه يعمل على تخفيض نسبة السكر بالدم وهو فعال لعلاج مرض السكري النوع الثاني. كما أنه يحتوي على المواد المضادة للأكسدة والتي تمكن الجسم من إنتاج الأنسولين.
2. تخفيض نسبة السكر في الدم.
3. تخفيض الكوليسترول.
4. تخفيض نسبة الدهون المركبة الثلاثية.
5. تنظيم عمل  القلب.
6. تحسين الهضم: لاحتوائه على نسبة كبيرة من الإنزيمات العلاجية لتكسير البروتين فهو فعال لعلاج الاضطرابات المعوية، فيعمل على تخفيف الاضطرابات المعوية. وعلاج الإمساك بشكل سريع. وعلاج النفخة الموجودة بالمعدة ويعالج حموضتها وحرقتها.
7.  فوائد للقلب والأوعية الدموية: بسبب احتواء ورق الغار على مركبات الروتين (Rutin ) والساليسيلات (Salicylates)، والمغذيات النباتية وحمض الكافيك، فهو يعمل على زيادة صحة عمل القلب والأوعية الدموية. ويقي من الإصابة بالجلطات القلبية المفاجئة.
8. علاج البرد والعدوى: ورق الغار فعال جداً في مكافحة أعراض البرد والانفلونزا والالتهابات في موسم الشتاء.
9. تخفيف الألم: يتم استعمال ورق الغار كمخفف للألم، فالزيت المستخرج منه له خصائص مضادة للالتهابات، ما يساعد في  تخفيف الألم الناتج عن الالتواء والتهاب المفاصل والروماتيزم. وهو فعال لتخفيف آلام الرأس والصداع والتهاب المفاصل.
10. المساهمة في التئام الجروح: لأن لورق الغار خصائص مضادة للفطريات وللبكتيريا وقدره على علاج الإلتهابات الجلدية، فهو يعد علاجاً جيداً للمساعدة على التئام الجروح، ويستخدم من قبل المعالجين بالأعشاب لعلاج لدغات الأفاعي ولسعات الحشرات وتخفيف الجروح والكدمات.

لا شك بأن جميع السيدات والأمهات واجهن هذا الموقف الصعب جداً، ألا وهو ذرف الدموع أثناء تقطيع البصل، وإن لم يكن أنتِ من تقطعين البصل، فبالتأكيد من يقف بجانبك يذرفها أيضاً.

يؤدي تقطيع البصل إلى الأعراض التالية:

• بعض الحروق
• التهيج
• الدموع

ولا بد لنا أن نذكر بأن ذرف الدموع من تقطيع البصل هو آمن للغاية على العينين، كما أنه شعور مؤقت بدون أي آثار طويلة الأجل.

وللتقليل من الشعور المزعج من ذرف الدموع وحرقة العينين أثناء تقطيع البصل إليك بعض النصائح التي من الممكن أن تخفف هذا الأمر:

• يمكن استخدام نظارات واقية لمنع الغاز من الوصول إلى عينيك أثناء قطع البصل.
• تقطيع البصل في وعاء من الماء يقلل من الغاز المنطلق.
• إبقاء البصل حوالي 10 إلى 15 دقيقة في الثلاجة قبل تقطيعه يعمل على إبطاء التفاعل عند التقطيع.
• تشغيل مروحة لطرد الهواء في عكس اتجاه عينيك يقلل من تركيز الغاز الواصل إلى العينين.

لا يختلف اثنان على أهمية السمك بجميع أنواعه وأصنافه على صحة جسم الإنسان لما يزخر به من عناصر غذائية يطول الشرح عنها، إليك من مطبخ سيدتي أفضل أنواع السمك المليئة بالفوائد الصحية العديدة:

الجمبري:

يعتبر الجمبري من أنواع الأسماك المشهورة جداً، ويحتوي على الزنك واليود والسيلينيوم ويصنف بأنه من المأكولات البحرية الغنية بفيتامين B12 الضروري لعملية محاربة الكوليسترول، وانقسام الخلايا في الجسم.

السلمون:

ما يميز هذا النوع من الأسماك هو المذاق الغني والرائع، ويحتوي سمك السلمون على زيوت أوميجا 3 التي تتعدد فوائده بداية من تحسين الحالة المزاجية التي تضطرب نتيجة الحمل، ومحاربة السرطان ومقاومته، وخفض نسبة الدهون في الدم وحماية الأوعية الدموية من الجلطات.

التونة:

يعتبر سمك التونة من أكثر أنواع الأسماك انتشاراً، ويحتوي على فيتامين ب 12 و ب 6، والعديد من البروتينات.

السمك الأبيض:

يأتي السمك الأبيض بضم العديد من أنواعه المسماه مثلاً: سمك القد وسمك موسى والبلطي، وما يميزها بأنها نسبة الدهون فيها منخفضة جداً لهذا فهي مثالية لمن يريدون اتباع الحمية (الرجيم) وخفض وزنهم.

السردين:

للسردين 20 نوع، وما يميزها جميعها بأنها بطعم طيب جداً، كما أنها غنية بالعناصر الصحية مثل: على فيتامين ب 12 والسيلنيوم بالإضافة إلى الفسفور والأوميجا 3 وفيتامين د والبروتين وما يميز هذا النوع من الأسماك هو فائدته لصحة الشعر وصحته، كما أنه مفيد جداً للعظام ولصحة القلب.

تعتبر الأسماك بكافة أنواعها وأصنافها، والمأكولات البحرية أيضاً، من أكثر اللحوم التي تعطي لجسم الإنسان الفائدة والعناصر الغذائية الضرورية لما تحتويه من فيتامينات ومعادن.

ويجلب التناول المنتظم للأسماك، بتعويض الجسم عن نقص العناصر الدقيقة المفيدة في الجسم. وقد توصل العلماء إلى هذه الاستنتاجات بناء على نتائج أبحاثهم.

وقد لفت الخبراء الانتباه إلى أن (المأكولات البحرية) تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان مثل: (الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والحديد والزنك وغيرها). وأجرى العلماء تجربة قرروا خلالها معرفة كيف يؤثر التناول المنتظم للأسماك على الأشخاص الذين يعانون من نقص في العناصر النزرة المفيدة.

بعض أهم فوائد المأكولات البحرية:

• تحمي الشعر من التساقط وتحافظ على نظارة البشرة كما تحمي الجلد من الإصابة بالأمراض.
• يعمل تناول هذه المأكولات البحرية على منع الاكتئاب خاصة اكتئاب ما بعد الولادة عند النساء.
• تعتبر المأكولات البحرية غنية بفيتامين “د” المهم جداً لجسم الإنسان خاصة الذين لا يتعرضون لأشعة الشمس.
• يقلل من خطر الإصابة بمرض السكر ومرض الربو كما يحافظ على العيون ويحافظ على سلامتهم.
• يقلل من خطر الجلطات والإلتهابات.
• تحمي المأكولات البحرية من خطر الإصابة بالزهايمر.

يعد فصل الشتاء هو فصل البطاطا الحلوة الطازجة، ويمكن تناول البطاطا الحلوة مشوية أو مسلوقة، أو نيئة.

وبالإضافة إلى طعمها الحلو واللذيذ فإن البطاطا الحلوة تتميز بالعديد من الفوائد الصحية، وهي كالتالي:

• البطاطا الحلوة مفيدة في الوقاية من أمراض القلب
• تجنب وقوع نوبة قلبية أو سكتة دماغية
• تقوي جهاز المناعة في الجسم
• تنظم مستوى السكر في الدم
• علاج للإمساك
• تقضي على الإجهاد والتوتر
• تحتوي البطاطا الحلوة على مواد مضادة للأكسدة. ولهذا فهي تقي الجسم من الالتهابات
• تقي من الالتهابات مثل الربو، والتهاب المفاصل، والنقرس
• تساعد على تنظيم ضربات القلب والإشارات العصبية
• تحتوي على السكريات الطبيعية والآمنة لجسمك
• حماية ضد آثار الشيخوخة
• تعتبر البطاطا الحلوة مصدر للكربوهيدرات والنشويات التي تعد المصدر الأساسي للطاقة في الجسم
• تساعد في خفض نوبات هبوط السكر في الدم
• البطاطا الحلوة مصدر لفيتامين أ المعروف بفيتامين الجمال

لربما تعتبر الكوسا من الخضراوات المتوفرة بكثرة في المطبخ، فمنها تحضر المحاشي، والشوربة، وحتى البيتزا.

وتحتوي الكوسا على نسبة عالية من الماء والألياف الغذائية المجهرية والفيتامينات والعناصر المعدنية، ما يجعلها من دون شك مفيدة للجسم.

إليك أهم فوائد الكوسا:

• تخفيض الوزن: لأن الكوسا لا تحتوي على الكوليسترول، وفي 100 غرام توجد 17 سعرة. ومع أنها تحتوي على السكر، إلا أن الخبراء ينصحون بتناولها كأفضل مادة لتخفيض الوزن. كما تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، لذلك تحفز النبيت المعوي وتعزز المناعة.
•  تعمل الكوسا مثل إسفنجة، حيث تمتص السموم والمواد الغذائية غير المهضومة وتطرحها خارج الجسم.
• لتقوية القلب والأوعية الدموية- تحتوي الكوسا على البوتاسيوم الضروري لعمل القلب بصورة طبيعية.
• لتعزيز مناعة الجسم- تحتوي 100 غرام من الكوسا على 17.9 مليغرام فيتامين С وهذا يعادل ثلث حاجة الجسم اليومية من هذا الفيتامين.
•  للمسنين- نصح الأطباء كبار السن بتناول الكوسا، لأنها تنشط عملية الهضم وتحسن حركة المعدة والأمعاء وتنشط إفرازاتها.
•  تؤثر الكوسا إيجابيا في إنتاج الدم وتمنع تطور تصلب الشرايين وتحسن الحالة الصحية في حال أمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم.

يدخل القرنبيط في إعداد مجموعة من أصناف الأطعمة العربية والغربية على السفرة، فنجدها في أطباق السلطات، أو الأطباق الرئيسية مثل المقلوبة الفلسطينية وغيرها العديد من الوصفات.

وبالتأكيد فإن للقرنبيط أو يعرف أيضاً باسم (الزهرة) فوائد عديدة للجسم، نقدم لكم أبرزها:

• يعد القرنبيط مصدراً غنياً بالفيتامينات الأساسية والأملاح، وفي الوقت نفسه لا يحتوى إلا على نسبة بسيطة من الدهون المشبعة والكوليسترول
• مصدر جيد للبروتين وحمض أوميغا 3 الدهني
• يحتوي 100 غرام من القرنبيط على أقل من 6 غرامات من الكربوهيدرات الكاملة، وهو أقل كثيراً مما يوجد في كوب من الأرز الأبيض
• يعد القرنبيط غنياً بالألياف الغذائية التي تساعد جهازك الهضمي ليكون أفضل في وظائفه
• القرنبيط مصدر جيد لمضادات الأكسدة الفعالة، التي تساعد في الوقاية من الإجهاد التأكسدي، الذي يسهم إسهاماً أساسياً في الإصابة بالسرطان
• تناول القرنبيط بانتظام يمكنه تحسين الدورة الدموية

القرنبيط غني بالعناصر الغذائية التالية:

• حمض الفوليك
• الحديد
• الماغنيسيوم
• المنغنيز
• حمض البانتوثينيك
• الفسفور
• البوتاسيوم
• فيتامين B6