طريقة حفظ الجبن في الفريزر

إذا كنت ممن يحبون تناول الجبنة في جميع الأوقات وبكميات كبيرة، يمكنك شرائها بكميات وحفظها في الفريزر لمدة طويلة اذا اتبعت الخطوات الصحيحة التي تساعدك على الحفاظ على قوام الجبنة ومنع دخول الهواء وتكاثر البكتيريا لتحافظي على صحتها وطعمها لأطول مدة ممكنة. تعرفي على أنواع الجبنة المختلفة التي يمكنك حفظها والطريقة المناسبة للحفاظ على كل واحدة منها.

أنواح الأجبان:

عند تحضير البيتزا قد تقعين في الكثير من الأحيان في مشكلة نفاذ جبنة الموزاريلا أو الشيدر، لهذا السبب يمكنك حفظ كمية من أنواع الأجبان التالية لاستعمالها عند الحاجة. يمكنك حفظ الشيدر، والموزاريلا والقشقوان على شكل لوح، قطعة كاملة أو يمكنك برشها وحفظها في كيس بلاستيكي أو لفها بورق النايلون. من المهم جداً أن نتخلص من الهواء واغلاق الكيس باحكام.

إذا قمت ببرش الجبنة سيساعدك ذلك على تسهيل عملية تفكك الثلج عنها وبوقت قليل.

جبن القريش:

اغلي كمية من المياه كافية لغمر الجبن بالكامل، بعد غليها ضعيها في الوعاء الذي تريدين حفظ الجبنة فيه وأضيفي الى المياه القليل من الملح والفلفل. اتركيها حتى تبرد ثم أضيفي الجبنة إليها و اغلقيها بإحكام.

جبن الحلوم:

تخلصي من كل المياه الموجودة و اغمريه بزيت الزيتون والأعشاب حسب ذوقك وخزنيه لمدة طويلة. يصلح استخدام هذا النوع من الجبن المحفوظ في انواع المعجنات المختلفة. ملاحظة: من المهم أن نلتزم بالخطوات السابقة والامتناع عن حفظ الكثير من الجبنة لأنها تصبح غير صحية وتفقد طعمها ونكهتها اذا قمت بتفريزها.

بديل الزعفران في الاكل

من الصعب التفكير حتى في استبدال مكون الزعفران بمكون آخر، إذ يعتبر هذا المكون الملقب بالملكي من المكونات الفخمة الذي لا يضاهى نكهته أي مكون ثاني. أما في حال نفذت كمية الوعفران من منزلك واضطررت الى استبداله في اكلاتك وخصوصاً لدى تحضير الارز، المندي او اي طبق، فهنالك حلول دائماً:

الحل الأول:

الكركم هو من المكونات المميزة في تحضير الاكلات خصوصاً لدى تحضير الكبسة ولدى تجهيز تتبلية الدجاج فى الفرن  إذا قررت استبداله بالزعفران، فعليك مضاعفة كمية الكركم. مثلاً، إذا تضمنت الوصفة ملعقة صغيرة من الزعفران، أضيفي أربع ملاعق من الكركم لتحصلي على لون وطعم لذيذ.

الحل الثاني:

ملون الطعام، لا يحبذ استخدام ملون الطعام بالعادة بكثرة، لكن ملعقة صغيرة منه لن تحدث أي ضرر خصوصاً إذ استخدم لتلوين الارو فقط. قد يحدث أثناء العزومات أن تنفذ كمية الزعفران، ستضطرين وقتها الى استعمال القليل من ملون الطعام الاصفر لتلوين الارز

كما يسمى الزعفران; المكون الملكي، نظراً لفخامة الطعم واللون الذي يضيفه على الطبخات أو لثمنه المرتفع. لذا، يمكنك أن تجدي في الاسواق مكون يسمى ب” صفار الزعفران “، أقل ثمنه من الزعفران الاصلي لكنه يمنح طبخك لون وطعم مميز في حال كنت تريدين المحافظة على الوصفة والتخلي عن الكركم الذي يعتبره البعض بالنكهة الحارة نوعاً ما.

طريقة تجفيف الفواكه في الفرن بالمنزل

تعرفي على خطوات تحضير الفاكهة المجففة بالفرن:

قطعيها:

عليك أولاً بغسل الفاكهة ومن ثم تقطيعها الى شرائح رفيعة للغاية مثل التفاح والمشمش وغيرها من الفاكهة الموسمية.

صفيها:

غلفي الصينية أولاً بورق زبدة ثم صفي الفاكهة المقطعة بعيدة عن بعضها وغير ملتصقة. هذه الطريقة ستستهل عليك تجفيف الفاكهة بسرعة وعدم التصاقها ببعضها.

جففيها:

أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، احرصي أن تبقي الفرن مفتوحاً قليلاً حتى تسمحي بخروج البخار من الفرن مما يساعد على تسريع عملية التجفيف. تحتاج عملية التجفيف بالعادة من 6 ساعات الى 12 ساعة. إفتحي الفرن من وقت الى آخر وتفقدي حال الفاكهة!

من الفاكهة التي يمكنك تجفيفها:

طريقة تنظيف الدجاج بالدقيق

تعتقد السيدات أن تنظيف الدجاج من أصعب المهمات في المطبخ، لكن الواقع غير صحيح. فمكونات متوافرة في بيوتنا يمكنها التخلص من الزفر والرائحة باسرع خطوات، تعرفي على مكون الدقيق السحري:

1- الدقيق والليمون:

لا شك في أن الليمون قاتل الروائح لكن الزفر واوساخ الدجاج لا تنظف إلا مع رشة من الدقيق. إنقعي قطع الدجاج بخليط من الليمون والدقيق لحوالى 10 دقائق قبل طبخ الدجاج.

2- الدقيق والملح:

عليك اولاً بفرك الدجاج بالدقيق جيداً حتى تتخلصي من رائحة الزفر ثم انثري الملح على القطع وافركيها من جديد. إغسلي الدجاج بعدها ثم جهزيه لتحطيره.

3- الدقيق والخل:

أفركي الدجاج أولاً بالدقيق لحوالى 5 دقائق حتى ينظف الدجاج جيداً ومن ثم انقع القطع بالقليل من الخل والماء لحوالى 5 دقائق إضافية. فوائد الخل عديدة في التنظيف والتعقيم،

كل الطرق لتنظيف الدجاج باستعمال الدقيق فعالة، خصوصاً أن الدجاج هو المكون الحساس في المطبخ حتى وخلال طهيه. فشوي الدجاج أو قليه لا يخلصه من الزفر بحد اعتقاد بعض السيدات اللواتي لا ينظفن الدجاج بشكل صحيح. إذ أن جميع خطوات التنظيف لا تتطلب أكثر من 10 دقائق ومجهوداً غير متعب للغاي في المطبخ.

طريقة تفريز الملوخية

لسوء الحظ مواسم الملوخية محدودة وهي لا تتوافر طوال اشهر السنة، لذا سنطلعك في هذا المقال على الطريقة الصحيجة لتفريز الملوخية لأكثر من سنة والحفاظ على لونها الأخضر المشرق.

1. اختاري اوراق ملوخية طازجة ثم قومي بتنقيتها للتخلص من الأوراق الصفراء وازالة العيدان عنها.
2. قومي بغسل الأوراق جيداً ويفضل ان تغسليها من ثلاث الى اربع مرات للتخلص من رواسب التراب والأوساخ العالقة فيها. بإمكانك ايضاً نقعها واضافة بعض قطرات الخل الى ماء النقع لنظافة مضمونة.
3. ضعي في قدر على الغاز كمية قليلة من الماء، واضيفي اوراق الملوخية اليها. انتظري حتى تغلي ما يعادل غلوة واحدة لا أكثر حتى لا يتغير لونها.
4. ارفعي القدر عن النار، واضيفي رشة من الملح ورشّة من السكر وقلبيها. ضعي الآن اوراق الملوخية جانباً حتى تبرد.
5. انقلي الآن الملوخية الى اكياس حاويات بلاستيكية قابلة للتفريز وضعيها في الفريزر.

عند الرغبة او الحاجة لاستخدام الملوخية يكفي ان تخرجيها من الفريزر حتى يتفكك الثلج عنها، ثم قومي بغليها غلوة واحدة واتبعي طبخها.

طريقة تفريز الكوسا المقورة

لا يمكننا الا والاتفاق على ان المحشي هو سيد المائدة العربية. ولكن تستصعب اغلبية السيدات تحضير هذا الطبق، ليس لصعوبة تطبيقه وانما للوقت الطويل الذي تحتاجه خصوصاً لتقوير الكوسا. تعتبر هذه الطبخة دائماً خياراً مستبعداً عند ضيق الوقت، ولكن سنطلعك الآن على طريقة ستوفر عليك العملية وتخفف عنك الجهد والوقت في المرة المقبلة

قوري الكوسا مسبقاً واحفظيها في الفريزر!

كيفية منع تفكك الكفته عن اسياخ الشوي

لا تقتصر عملية الشواء على الفحم على وضع قطع اللحم او الدجاج على الأسياخ وشويها. سواء كنت تحضرين الكفتة أو الكباب المشوي، فأنت حتماً تعلمين ان تثبيت اللحم على الأسياخ ومنعه من التفتت اثناء الشوي هو من المهام الأكثر صعوبة.

بعد الكثير من الإخفاقات والإحباطات تمكنت أخيراً من معرفة الاسرار وراء كفتة مشوية ثابتة على السيخ من دون ان تتفت. كيف؟ اتبعي النصائح التي التالية

احرصي اولاً على ان تكون يديك واللحوم باردة

عندما يكون لحم الكفتة معتدل الحرارة، فيكون قوامه لزج وطري، وهذا لن يساعده ابداً على اللتماسك والإلتصاق بالسيخ. احرصي على وضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل البدء بتشكيله على الأسياخ.

حرارة يديك ستنبعث تلقائياً الى اللحم اذا كانت ساخنة، ضعي يديك تحت الماء الجارية الباردة لدقيقتين اقله قبل الإنطلاق لتحضير اسياخ اللحم.

اخرجي الهواء من اللحم

لا تقلقي فالعملية بسيطة، يكفي ان تضعي اللحم في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق وان تطرقي اللحم بواسطة مطرقة اللحم او الشوبك لإخراج اي فقاعات هواء منه. فالهواء يؤثر بشكل مباشر على تفتت اللحوم.

لا تخافي من اضافة الملح

بالتأكيد سمعت من قبل ان اضافة الملح الى ستيك اللحم يزيد من قساوته. لكن ماذا لو قمت بإضافته الى اللحم المفروم؟ سيوفر هذا المكون القوام السميك الصلب المطلوب للكفتة المشوي! اضيفيه ولا تترددي

لا تبخلي باستخدام الأسياخ

لا تحملي اسياخك اكثر مما ينبغي.استخدمي ملعقة واحدة من اللحم لكل سيخ خشبي و ثلث كوب من اللحم للسيخ المعدني.

كيفية التخلص من رائحة حريق المأكولات في الميكرويف

يوفر الميكرويف سرعة وسهولة لتسخين الأطعمة او طبخها مقارنة بالأساليب الاخرى بالمقابل يتطلب استخدام الميكرويف دقة وانتباه. فإذا تركت الأكل فيه لوقت اكثر مما ينبغي، لن يبقَ سوى رائحة حريق تستمر لفترة طويلة حتى بعد إزالة الطعام من داخله، مما سيؤثر على طعم الأكلات التي ستضعينها في داخله من بعدها.

تعرفي معنا على الطرق السهلة والفعالة للتخلص من هذه الروائح الكريهة بسرعة.

الطريقة الاولى:

ضعي بعض الخل في وعاء. بللي اسفنجة نظيفة في الخل، ثم امسحي باستخدامها جميع الأسطح والزوايا في داخل جهازك، بما في ذلك السقف، الجانب الداخلي من الباب، الجدران، والصحن الزجاجي واسفله. افتحي باب الميكرويف واسمحي له ان يجف تلقائياً.

الطريقة الثانية:

الطريقة الثالثة:

الطريقة الرابعة:

صبي كمية صغيرة من مسحوق الفانيليا في وعاء وضعيه في الميكرويف لمدة دقيقة واحدة ثم اتركيها في داخل الجهاز لـ10 دقائق على الأقل. لن تقضي الفانيليا على الرائحة الكريهة فحسب، بل ستترك وراءها رائحة من دون ان تؤثر على الأطعمة التي ستخنينها في الميكرويف.

كيفية سحب العظام من افخاذ الدجاج

من بين كل انواع اللحوم يعد الدجاج الاكثر استهلاكاً وتماشياً مع مختلف الوصفات. يفضل الكثيرون استخدام صدر الدجاج لاحتوائه على النسبة الأقل في الدهون. ولكن كل من يحرص على الطعم، لن يفكر بالتأكيد الا باستخدام الأفخاذ فهي اشهى وغنية بالعصارة بسبب احتوائها على نسبة مهمة من الدهون، ولا تتطلب المزيد من الوقت حتى تنضج.

يمكنك ان تجدي في السوبرماركت افخاذ الدجاج الخالية من الجلد والعظام تماماً كالصدور، ولكن هذا سيرفع من ثمنها. فيمكنك سيدتي تطبيق هذه العملية بطريقة في البيت والتخلص من الجلد والعظام دون التأثير على قوام الدجاج. اتبعي هذه الارشادات.

انت بحاجة الى

• لوح تقطيع خشبي
• مقص مطبخي

الخطوات:

• اقلبي فخذ الدجاج حتى يصبح الجلد الى جهة الإسفل.
• باستخدام مقص المطبخ ، قومي بقطع اللحم الموجود حول العظم الوسطي من الجهتين ولكن تأكدي من عدم قطعه بالكامل.
• اقطعي الغضروف في أعلى وأسفل العظم مما سيقطع العظام بالكامل من الفخذ.
• استخدمي المقص لازالة اي دهون او غضروفات متبقية.

استخدام زيت الزيتون للتنظيف

زيت الزيتون هو أكثر من مجرد زيت طهي صحي. فهو منظف فعال يمكنه تغذية الأسطح وتخفيف البقع والشحوم والأوساخ في الوقت نفسه. تعرفي علي بعض الاسطح والأغراض التي تسمح لزيت الزيتون بممارسة سحره عليها واعادتها جديدة.

اجهزة الستانلس ستيل

قومي بإزالة الشحوم بالخل، ثم قومي بتطبيق القليل من زيت الزيتون على منديل ورقي أو قطعة قماش وافركي جهاز الستانلس ستيل في حركة دائرية. سيساعد ذلك في إزالة الأوساخ الإضافية واعادة اللمعان والبريق الى جهازك.

المقاعد الجلدية

يمكن لزيت الزيتون إصلاح الخدوش، إعادة اللون، وإضفاء اللمعان إلى المقاعد الجلدية المهترئة وكذلك الأحذية وغيرها من المنتجات الجلدية. فقط بللي قطعة قماش ناعمة بزيت الزيتون وافركي اغراضك برفق.

الاسطح الخشبية

زيت الزيتون قادر على تنعيم الأسطح الخشبية ايضاً حاول خلطه مع القليل من عصير الليمون وافركيه على الخزائن والطاولات والكراسي الخشبية.

المقالي الحديدية

إذا كان لديك مقلاة مصنوعة من الحديد غير اللاصق، يمكنك فركها باستخدام الملح الخشن وزيت الزيتون لإزالة الحطام والخدوش والحفاظ على سطح المقلاة.

الفضيات

اعيدي اللمعان الى الفضيات من خلال اعطائها طبقة واقية من زيت الزيتون: استخدمي قطعة قماش ناعمة فقط لفرك أدوات تناول الطعام مع القليل من الزيت.