اسباب ومنع تعفن المخلل

“الميكرودرما” هو اسم هذه الطبقة البيضاء المائلة إلى الرمادي والتي نراها على وجه المخللات وهي تأتي جراء اختلاط سائل التخليل مع بعض انواع البكتيريا وهي التي نسميها بالعفن.

كيف نتجنب هذه المشكلة؟

من الضروري جداً وقبل كل شيء في البداية تعقيم البرطمانات التي نريد تحضير المخللات بها.

بعد التخليل وقبل اغلاق البرطمان تأكدي من وضع طبقة من الزيت على الوجه التي ستشكل عازلاً بين المخللات والهواء.

تأكدي من إغلاق البرطمان بإحكام منعاً لدخول الهواء ثم ضعيها في مكان دافئ بعيداً عن الحر بالطبع.

إن كنت قد فتحت برطمان المخلل واستخرجت بعض الحبات لأكلها ولم يتم تناولها كلها بالكامل لا تعيدي تلك الحبات إلى البرطمان ابداً بل احتفظي بها لوحدها لأنها احتكت بالهواء.

ماذا أفعل إن تكونت هذه الطبقة على الوجه؟

تعفن أزيلي هذه الطبقة باستخدام ملعقة بالكامل من الوجه وتأكدي أن الخيار المخلل لم يتعفن عبر فحضه أو شمه إن لم يصل التعفن إليه ضعي طبقة من الزيت على الوجه وستخدميه لاحقاً بشكل طبيعي.

طريقة زرع البقدونس في المنزل

البقدونس من المكونات الاكثر استهلاكاً في المطبخ سواء في اعداد التبولة أو وصفات أخرى. إن كنت تهوين الزراعة في المنزل وأحببت لربما ستحبين زراعة هذا المكون في بيتك لتحصلي عليه وقتما أحببت. إليك في ما يلي الخطوات السهلة والواضحة.

كيفية حفظ المشروم الطازج لمدة طويلة

لسوء الحظ، ان عمر المشروم قصير ولا يصمد في الثلاجة لأكثر من يومين. تعرفت على حيلة مدهشة تضمن المشروم طازجاً شكلاً ومذاقاً لمدة تصل الى 5 ايام في الثلاجة! اليك التفاصيل

ضعي المشروم في كيس ورق بني.

المعادلة هي كالتالي

كيس ورق بني = المزيد من تدفق الهواء = مشرروم طازج لـ5 ايام!

أن تخزين جميع أنواع الفطر في كيس من الورق البني يعزز تدفق الهواء ، مما يبقيها طازجة لفترة أطول.

الأكياس البلاستيكية من ناحية أخرى لا تسمح بتدفق الهواء. أنها تخلق بيئة أكثر دفئا وأكثر رطوبة، مما يؤدي إلى فساد الفطر بشكل أسرع. فتلاحظين في غضون يوم واحد من الشراء ان الفطر يبدأ بالتليين والتفتت.

• إذا كنت تنوين استخدام الفطر فور شرائه  فإن الأكياس البلاستيكية لن تسبب الكثير من الضرر. في جميع الحالات الأخرى، يجدر نقل المشروم إلى كيس ورقي بمجرد وصولك للمنزل.
• لا يحتاج الفطر المعبأ في علب كرتونية إلى نقله إلى الكيس الورقي، فغالباً ما تحتوي هذه العلب على فتحات تسمح بتدفق الهواء عبرها.

اخطاء تفريز الشوربه في الفريزر

هناك بعض الأاخطاء التي ترتكبينها من دون انتباه تؤدي الى تلف الشوربة عند التفريز او التغيير في قوامها وطعمها. اليك تفاصيلها حتى تتجنبيها في المرة المقبلة.

1- لا تنتظرين الحساء ليبرد قبل تجميده

قد يبدو ذلك واضحاً ولكن لا بد من التذكير انه من المهم ترك الحساء يبرد قبل وضعه في الفريزر. عندما تنقلين الحساء الساخن الى الفريزر فأنت تتسببين برفع الحرارة الداخلية للفريزر مما سيسبب الضرر لبعض المأكولات الموجودة فيه. اليك نصيحتنا دعي الحساء يبرد تماماً قبل تجميده. وإذا كنت ترغبين في تسريع هذه العملية، يمكنك وضع وعاء الحساء أو الحاوية في حمام جليدي، مع تقليبها كل بضع دقائق لتبريدها بشكل أسرع.

2- ملء حاوية الحفظ بكمية زائدة ام ناقصة من الحساء

لا تنسي ان السوائل تتمدد عندما تتجمد السوائل عندما تتجمد، فإذا كنت تنوين ملء الحاوية حتى آخر قطرة توقفي عن ذلك ولا تسببت في انفجار داخل الفريزر!

من ناحية أخرى لا تتركي مساحة كبيرة فارغة في الحاوية، فبذلك تسمحين لتخزين كمية اكبر من الهواء في داخلها مما يمكن ان يفسد حساءك.

اتركي حوالي 2 سم بين الحساء وغطاء الحاوية عند ملئه. سيعطي هذا السائل مساحة كافية للتوسع، ولكنه سيحد من التلامس مع الهواء في الوقت نفسه.

3- تجميد الحساء مع المكرونة بداخله

إن المكرونة الموجودة في الحساء لن تصمد بشكل جيد عن ازالتها من الفريزر واعادة تسخينها اذ انها ستتحول الى عجينة غير شهية على الإطلاق. بدلاً من ذلك، قومي بسلق المكرونة وضيفيها مباشرة الى الحساء المجمد بعد تذويبه.

4- تجميد الحساء مع الحليب أو الكريمة فيه

هذا اكبر خطأ ممكن ان تقعي به! أن الشوربات التي تحتوي على الحليب أو الكريمة لا تصمد بشكل جيد في الفريزر فهي تنفصل وتشكل كتلاً عند التجميد. امتنعي عن وضع الحليب او اي من متجاته الا بعداعادة تسخين الحساء.

طريقة تخزين الرمان فى الفريزر

المعدات التي تحتاجينها

الخطوات المعتمدة

• إختاري اولاً حبة رمان حمراء اللون ووزنها ثقيل.
• إقطعي الحبة باستخدام سكين ثم اعمدي على إخراج بذور الرمان باستخدام الملعقة.
• ضعي البذور في وعاء متوسط الحجم.
• كرري العملية على كمية الرمان التي تريدين تفريزها.
• وزعي الرمان في الحاويات الصغيرة في جارور الثلج.
• غطي جارور الثلج المليء بالرمان بورق البلاستيك ثم ضعيه في الثلاجة.
• عندما يجمد الرمان أزيليه من جارور الثلج ثم ضعيه في الحاوية المخصصة للفريزر وضعي الحاوية في الفريزر مباشرةً.
• عند الحاجة أخرجي الرمان من الفريزر وستخدميه.
• يمكنك اعتماد الطريقة نفسها لتفريز عصير الرمان كل ما عليك فعله هو تقطيع الرمان ثم عصره في الخلاط الكهربائي. بعدها وزعي العصير بالطريقة نفسها على جارور الثلج ثم ضعي الجارور المغطى في الفريزر. أنقلي مكعبات عصير الرمان بعد أن تجمد إلى حاوية محكمة الاغلاق وإلى الفريزر من جديد لتحفظي هذا العصير اللذيذ ايضاً وتستخدميه عندما تريدين.
• يمكنك استبدال جارور الثلج بصينية مجهزة بورق الزبدة.

طريقة القضاء على سوس الارز

تتغذى حشرة السوس على المأكولات الجافة والحبوب وتبحث عن الأماكن الدافئة لتضع بيضها وتتكاثر يصعب عادة ملاحظة السوس نظراً لحجمه الصغير لكن ما ان رأيت احدى هذه الحشرات في علبة الأرز الخاصة بك بإمكانك اتباع بعض الإجراءات للتخلص منها واعادة استهلاك حبوبك بشكل سليم.

الطريقة الأولى: التبريد والتشميس

• ما ان تواجد السوس في الأرز فهناك احتمال كبير الى انه وضع البيض بين الحبوب لذلك احرصي على اغلاق كيس الأرز بإحكام ومن ثم وضعه في الفريزر لليلة كاملة فالبرودة تقتل السوس وتقضي على بيضه.
• الخطوة الثانية هي فرد الأرز في وعاء واسع ورشه بعدها بالملح الخشن وقومي بعد ذلك بتعريض الأرز الى اشعة الشمس لمدة 6 ساعات على الأقل حتى يخرج السوس من بين حبيبات الأرز نهائياً.
• انقلي أخيراً الأرز الى حاويات زجاجية بأغطية محكمة يصعب على السوس اختراقها.

الطريقة الثانية: الثوم والملح

مدة حفظ الدجاج المتبل في الثلاجة

من المهم جداً أن تتبلي الدجاج حتى تحصلي على نتائج طرية ذات عصارة لا تقاوم ومذاق ولا أروع. سواء أكنت ترغبين بشوي أو قلي هذا النوع اللذيذ من البروتين إتبعي النصائح التالية من حتى تتعلمي مدة حفظ الدجاج المتبل في الثلاجة كي تستمتعي بطبق شهي وآمن.

التوضيب

من الأفضل توضيب الدجاج المتبل في علب زجاجية محكمة الإغلاق حتى تتجنبي تسرب البكتيريا إلى الداخل. كما يمكنك الإحتفاظ به في كيس محكم الإغلاق لكن تأكدي من التخلص من أكبر كمية ممكنة من الهواء قبل إغلاق الكيس.

مكان التوضيب

من المعروف أنه يجب الإحتفاظ بالدجاج المتبل في الثلاجة لكن تأكدي من وضعه في الرف الأسفل. فهذا هو المكان الأبرد من الثلاجة وسيمكنك من الإحتفاظ بالدجاج المتبل لفترة أطول حتى تحضريها.

مدة التوضيب

إذا لم تتمكني من طبخ الدجاج خلال 8-10 ساعات لا تقلقي فيمكن الإحتفاظ بالدجاج المتبل في الثلاجة ليومين ولكن ليس أكثر من ذلك. ولا تستخدمي أبداً التتبيلة للطبخ! إذا كنت ترغبين باستخدام التتبيلة خلال الطبخ من الأفضل أن تحتفظي بكمية قليلة منها في علبة محكمة الإغلاق قبل تتبيل الدجاج.

طريقة اعادة لمعان المقالي القديمة

تعتبر المقالي من أكثر ادوات المطبخ استخداماً وبالتالي هي الاكثر تعرضاً للخدوش والاوساخ والصدأ وغيرها من العوامل والتغيرات وفي ما يلي بعض النصائح لإعادة اللمعان إلى هذه المقالي وكأنها جديدة بالاضافة.

ماء الأكسيجين وبيكاربونات الصوديوم

حضري محلول من ماء الأكسيجين وبيكاربونات الصوديوم في مطبخك وضعي هذا المحلول في صينية الفرن الالومينيوم القديمة. أتركي المحلول لبعض الوقت في الصينية ثم افركيها وغسليها لتعود وكأنها جديدة تماماً.

بيكاربونات الصوديوم مع الصابون

هذه الخلطة مخصصة للصواني الزجاجية التي أصبحت صفراء اللون تحت تأثير الاوساخ والرواسب كل ما عليك فعله هو تغميس فرشاة أسنان قديمة بالقليل من الصابون ثم في بيكاربونات الصوديوم ثم حف الصينية الزجاجية بشكل دائري وتركي الخلطة على الصينية لمدة 20 دقيقة ثم حفيها باستخدام ورقة من القصدير للتخلص مباشرةً من البقع إغسلي بعدها الصينية جيداً بالماء لتصبح جديدة.

بطاطس وزيت وملح

نعم البطاطس قد يبدو لك الموضوع غريباً في البداية ولكن إن جربته لن تستغني عن هذه الحيلة من جديد. رشي كمية وفيرة من الملح الخشن في المقلاة القديمة وقطعي حبة من البطاطس إلى النصف ثم وجهي الداخل (وليس القشرة) نحو الملح في المقلاة. حفي باستخدام البطاطس والملح مقلاتك بحركات دائرية لتزيلي الرواسب وحتى الصدأ إغسلي بعدها المقلاة بالماء ثم جفيفها بفوطة من المطبخ ضعي بعدها المقلاة على نار خفيفة لتجف بشكل تام.

طريقة زراعة البصل الاخضر في المنزل

إذا كنت من النساء اللواتي يبحثن دائماً عن الخضروات الطازجة لاستخدامها في تحضير الطعام، ما رأيك بأن تزرعيها بنفسك في المنزل؟ إليك في ما يلي خطوات زراعة البصل الاخضر في المنزل بطريقة واضحة ومبسطة.

لعل البصل الاخضر من اسهل انواع الخضار التي يمكن زرعها فهي لا تتطلب منك سوى بصل أخضر وحاوية فارغة وماء. إليك التفاصيل:

أسهل طريقة لتنظيف السمك

هل تعشقين تناول السمك لكن تكرهين تنظيفه بسبب رائحته أو صعوبة التعامل معه خلال ‏التنظيف؟ لا تقلقي فالأمر أسهل مما تتوقعين! تعرفي على طريقة سهلة ‏وسريعة لتنظيف السمك في دقائق معدودة!.

الخطوة الأولى: حضري الأدوات اللازمة

لتنظيف السمك ستحتاجين إلى مقص مطبخ وأداة لبشر السمك وسكين حاد وقفازات وستحتاجين ‏أيضاً إلى فرشاة لتنظيف السمك لكن إذا لم تتوفر لديك يمكنك بكل بساطة استخدام أي فرشاة أسنان ‏عادية. أحرصي على أن تكون جديدة وخصصيها فقط لتنظيف السمك حتى تتفادي انتشار ‏البكتيريا.‏

الخطوة الثانية: إغسلي السمك

قبل أن تبدأي بالتنظيف إغسلي كمية السمك التي ترغبين بطهيها بالماء البارد.‏

الخطوة الثالثة: نظفي السمك

‏-‏ إلبسي القفازات ومسكي السمكة من ذيلها.‏
‏- ‏ إبشري قشر السمكة في وعاء عميق بواسطة أداة بشر السمك حتى تتفادي تناثره في ‏المطبخ. يمكنك استخدام السكين       في هذه المرحلة لتقشير السمك بعكس اتجاه القشور لكن ‏استخدام أداة بشر السمك أسرع وأسهل.‏
‏-‏ إقطعي الذيل والزعانف بواسطة مقص المطبخ.‏
‏- ‏ إفتحي البطن بواسطة السكين بشكل طولي وزيلي العرق الأسود والغشاء الأبيض.‏

الخطوة الرابعة: إغسلي من جديد

يمكنك أن تتركي الرأس أو أن تزيليه بحسب الرغبة قبل أن تبدأي بالطهي إغسلي السمك من ‏جديد بالماء البارد حتى تتخلصي من كل آثار الدم والقشور والأوساخ.‏