طريقة سن السكين

هل تسنين سكاكينك دائماً وتبقى غير حادة؟ لا بد أنك تقومين بذلك بطريقة خاطئة! تعرفي من خلال هذا المقال كيفية سن السكين بخطوات سهلة

1- تأكدي من حدية السكين
قبل أن تفكري بسن السكين، يجب أن تتأكدي أنه فعلاً يحتاج إلى السن. يكفي أن تقطعي الطماطم مع قشرها فإذا وجدت صعوبة ولم تخترق الشفرة القشرة فسكينك يحتاج حتماً للسن. هذه العملية تساعدك أيضاً على مقارنة سكينك قبل وبعد السن.

2- احصلي على مسنّ
يمكنك أن تستخدمي حجر خاص لتسنين السكين وفي حال لم يتوفر لديك يمكنك أن تستبدليه بطرف كوب ماج، بسكين آخر أو حتى أي نوع من الحجر تجدينه خارجاً على أن يكون سطحه أملس وبالطبع بعد تنظيفه وتعقيمه. من المفضل تبليل المسن جيداً حتى لا يسخن خلال عملية السن ثم وضعه على قطعة قماش جافة.

3- اختاري الزاوية المناسبة
مهما كان نوع المسن الذي تستخدمينه، يجب أن تميلي السكين على زاوية 15-20 درجة من الحجر ليحتك طرف الشفرة وليس حرفها مباشرة. ثبتي المسن جيداً بيديك.

4- حركي السكين
يجب أن تحركي السكين الملتوي بطريقة متناسقة نحوك على أن تسنني كامل الشفرة من أولها حتى آخرها. سنني الطرفين بطريقة متساوية وانتبهي من جرح نفسك. كرري هذه العملية.

5- جربي السكين
بعد الانتهاء من سن السكين، جربيه فوراً من خلال تقطيع الطماطم أو شريحة تفاح مع قشرها. في حال قطعتها بسهولة دون جهد، فهذا يعني أنك نجحت في عملية سنّ السكين

كيفية استخدام قدر الضغط

1- إستخدمي السوائل دائماً:

تحضير الطعام بواسطة قدر الضغط يتطلب كمية أقل من السوائل مقارنة مع الطبخ بقدر عادي لأن السوائل لا تتبخر بسهولة من هذا القدر. يمكنك دائماً زيادة كمية السوائل عما هو مذكور في الوصفة – شرط ألا تتخطي علامة الحد الأقصى. ولكن الأهم هو عدم تقليل تلك الكمية.

تذكري أن الطهي بقدر الضغط أسرع لأنه يستخدم قوة الضغط داخل القدر لذلك:
– إستخدمي الحد الأدنى من السوائل على الأقل في كل مرة – يختلف الحد الأدنى بحسب نوع وسعة القدر لذا تأكدي من التعليمات المرفقة؛
– لا تملأي أكثر من نصف القدر بالسوائل؛
– إذا كانت كمية السوائل كبيرة بعد فتح القدر، يكفي أن تتركيه على حرارة منخفضة بدون الغطاء لتتبخر السوائل.

2- لا تفرطي في ملء القدر:
صحيح أن لا وزن للبخار، إلا أنه بحاجة إلى مساحة داخل القدر أثناء الطهي. لذلك:

• لا تملأي أبداً أكثر من ثلثي القدر بالطعام؛
• لا تملأي أكثر من نصف القدر بالسوائل.

3- اضبطي الحرارة:
مفهوم الطهي بقدر الضغط بسيط جداً:

• إبدأي أولاً بغلي المزيج على حرارة مرتفعة؛
• عندما يبدأ البخار بالتصاعد، خففي النار كفاية لتحافظي على الضغط داخل القدر؛
• إذا شعرت ان الضغط ينخفض (أي أنه انخفض تصاعد البخار اثناء الطهي)، يكفي أن ترفعي الحرارة قليلاً.

4- تأكدي من مدة الطهي:

تختلف مدة الطهي بحسب اختلاف الطعام الذي تحضرينه. فاللحوم والدواجن بحاجة إلى وقت أطول من الخضار لتنضج، وهذا الوقت يختلف بحسب قدر الضغط الذي تستخدمينه.

طريقة التخلص من زيت القلي

نستخدم الزيت للقلي بكثرة في مطابخنا العربية، لكن عندما يحين وقت التخلص منه ما هي الطريقة المناسبة لإتمام المهمة؟

الطريقة الأولى: اتركي الزيت جانبًا حتى يبرد. من المهم جدًا توخي الحذر عند التعامل مع الزيت الساخن لأنه يسبب حروق عميقة قد تعرض حياتك للخطر. بعد أن يبرد تمامًا افرغي الزيت في عبوةٍ من زجاج أو بلاستيك واغلقيها بإحكامٍ حتى لا يتسرب الزيت منها.

الطريقة الثانية: أفرغي الزيت البارد في وعاءٍ وضعيه في الفريزر حتى يتجمد نهائيًا. أزيلي من بعدها الزيت الصلب من الوعاء وارميه في القمامة. امسحي الوعاء بمحارم ورقية للتخلص من الزيت قبل أن تغسليه بالماء والصابون.

تحذير:

عصر الليمون بالطريقة الصحيحة

عند عصر حبة الليمون  لـتحضير ليمونادا، أو لاستعمال كمية صغيرة منه لتحضير المقبلات، من المهم أن تقومي بعصره بالطريقة الصحيحة لتحصلي على أكبر كمية من العصير. اتبعي هذه الحيلة السهلة التي تساعدك على إخراج كل السوائل الموجودة في حبة الليمون.

في البداية قومي بالضغط على حبة الليمون على سطح المجلى أو سطح لوح التقطيع لزيادة طراوتها، الأمر الذي يساعد كثيراً على عصرها فيما بعد.

يمكنك أيضاً بعد تقطيعها الى نصفين أن تدخلي شوكة لتساعدي العصير على الخروج.

من الحيل المعروفة أيضاً هو وضع حبة الليمون في الميكروويف لمدة 30 ثانية أو في مياه مغلية، ثم قطعيها الى نصفين وقومي بعصرها بالطريقة التي تفضلينها. لكن اتباع الحيلة والطريقة التالية توفر عليك الكثير من المجهود والوقت.

اتبعي الحيل السابقة لتزيدي من طراوة حبات الليمون لكن هذه الحيلة هي أساس استخراج كمية العصائر الموجودة فيها.

بعد تقطيع حبة الليمون الى نصفين، أزيلي طرف كل نصف منها حتى تحصلي على نصف حامض مقسومة من الجهتين. ضعي قطعة منها في عصارة الحامض واعصريها جيداً. ستلاحظين سهولة في الضغط عليها وكمية عصير ليمون أكثر من تلك التي تحصلين عليها في العادة. إذ يمنع طرف حبة الليمون الصلب أن تصل العصارة الى كل جوانبها.

طريقة التخلص من السوس

السوس حشرة نباتية صغيرة جدًا، تهجم على منتجات الحبوب وخاصة الأرز والدقيق وتفسدها. تختبئ في الأطعمة وتضع بيضها فيها، وبالتالي تتكاثر من دون أن نتنبه للموضوع. تدخل هذه الحشرة إلى المنزل عبر منتجات الحبوب التي نشتريها من المحلات. يكفي أن تكون حبة واحدة مصابة بالسوس حتى تتكاثر في خزائنك وتنتقل إلى المأكولات الأخرى. والأسوأ أن السوس يمكن اختراق البلاستيك والنايلون، بالتالي لا يكفي فقط تخزين الأطعمة بأوعية أو أكياس محكمة الإغلاق.

لتفادي انتشار السوس في المؤن

للتخلص من السوس إذا كان موجودًا

كيفية إزالة رائحة البصل والثوم من اليدين

البصل والثوم هذان المكونان السحريان يشكلان خلطة ولا أشهى لا تكتمل طبختك من دون اضافتهما اليها. لكن لهذه النكهة الشهية، عواقب لا تعرفها إلاّ المرأة التي تطهو لعائلتها، وهي رائحة اليدين التي لا تزول بسهولة بسبب البصل والثوم. لكن لا تخافي، لأنه من خلال هذه الحيل التي سنقدمها لك لن تبقى أي رائحة بعد اليوم على يديك.

افركي يديك بصابون الستاينلس ستيل

أكثر الحيل المعتمدة والمجربة من قبل أشهر الطباخين في حال قطّعوا البصل والثوم من دون أن يضعوا قفازات للطهي، وينصحون بها الأمهات، هي فرك يديك بإناء الفولاذ المقاوم للصدأ لبضع دقائق، تحت الماء الباردة. وهكذا تتفاعل جزيئات الكبريت، التي تعطي البصلة رائحة قوية، مع المعدن وبهذا الشكل يتم القضاء على هذه الرائحة الكريهة التي يصدرها البصل والثوم أيضاً.

خلطة الملح والصابون

قومي بخلط ملعقة طعام واحدة (15 مل) من الصابون السائل مع ملعقة واحدة (19 جم) من الملح في وعاء صغير. ضعي الصابون والملح في يديك. افركيهم جيداً، بما في ذلك راحة يدك، ظهر يديك، بين أصابعك، وتحت أظافرك. بعد غسلهم جيداً، اشطفيهما بالماء البارد لإزالة الرائحة بأكملها. في حال لم يتوفر عندك المزيد من الملح استعملي صودا الخبز فهو بديل ممتاز وفعّال جداً.

خلطات تحتوي على الأسيد

لإزالة رائحة البصل والثوم، خذي قطعة قماش نظيفة ضعي عليها الخل أو عصير الليمون وافركيها على يديك. تأكدي من أن تضعي الخليط بين أصابعك، تحت أظافرك، وغيرها من المناطق التي قد تكون فيها رائحة البصل. اتركي الخل أو العصير يجفان، ثم اشطفيهما بالماء النظيف. وفي حال لم يتواجد عندك الخل أو عصير الليمون يمكنك الإستعانة بالخلطات التالية:

زبدة الفول السوداني

عصير الطماطم

عصير الكرافس

قطع البطاطة النيئة

الخردل

أوراق النعناع

عصير الألوا فيرا

القهوة

استعملي القهوة خلال غسل يديك بدلاً من الصابون وافركي يديك جيداً بها وفي كل مكان يمكن أن يكون به رائحة بصل أو ثوم وهكذا ستتخلصين من هذه الرائحة الكريهة عن يديك.

معجون الاسنان

استخدمي معجون الأسنان يرتكز في تركيبته على الفلورايد، انه يعمل بشكل رائع.

بدائل المقادير الصحيحة

عند تطبيق الكثير من الوصفات والحلويات أو تحضير عجينة البيتزا وغيرها من الأكلات والوصفات الأخرى نقوم باتباع مقاييس ومقادير محددة للمكونات التي نضيفها ونخلطها لنحصل على النتيجة النهائية. في الكثير من الأحيان، نضطر الى استعمال مقادير وصفة ونصف للحصول على خليط كيك أكثر أو كمية أكبر من العجين، في هذه الحالات من المهم جدّاً أن نقوم بتعديل مقادير الوصفة والالتزام ببدائل المقاييس الأخرى. اليك نصف عيار من عيارات الأكواب والملاعق وكيف يمكنك تطبيق نصف الوصفة التي تريدينها من خلال القيام بحسابات لكل المقادير بالطريقة الصحيحة. استبدلي المقادير التالية بنصف الكمية المذكورة أدناه.

• يساوي نصف ¾ كوب بـ6 ملاعق كبيرة.
• يساوي نصف ⅔ كوب بـ1/3 كوب.
• يساوي نصف ½ كوب بـ1/4 كوب.
• يساوي نصف ⅓ كوب بملعقتين كبيرتين + ملعقتين صغيرتين.
• يساوي نصف ¼ كوب بملعقتين كبيرتين.
• يساوي نصف ملعقة كبيرة بملعقة صغيرة ونصف.
• يساوي نصف ملعقة صغيرة بنصف الملعقة الصغيرة.

يمكنك الاستفادة من هذه المقاييس عند تحضير الكيك خاصة لأنه من الحلويات الدقيقة التحضير التي تحتاج الى العيارات الصحيحة. استفيدي من بدائل المقاييس النصفية واستعمليها للمكونات الجافة والسائلة واذا أردت زيادتها قومي فقط بالحسابات السهلة لتحصلي على أشهى الحلويات والفطائر من خلال اتباع وصفات مضمونة وطريقة تحضير سهلة.

عجينة للقضاء على النمل

العجينة الأولى

ستحتاجين هنا إلى 3 مكونات فقط وهي موجودة في مطبخك وهي: السكر والماء والبيكينج صودا. ضعي كمية من السكر مع كمية أكبر من البيكينج صودا في وعاء ثم أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة. حضري كمية بقدر ما تحتاجين. خذي كرات صغيرة من هذه العجينة وضعيها في زوايا مطبخك وخزائنك حيث يتكاثر النمل. سينجذب النمل إلى رائحة السكر المنبعثة من العجينة قبل أن يموت بالسم القاتل له الذي هو البيكينج صودا.

العجينة الثانية

ومكوناتها حليب البودرة والسكر والماء والقليل من حمض البوريك التي يمكن أن تحصلي عليه من الصيدلية. يكفي أن تمزجي مقدار متساوى من السكر والحليب في وعاء ثم أن تضيفي له القليل من مادة البوريك قبل أن تضيفي كمية كافية من الماء لتحصلي على عجينة متماسكة. وزعي العجينة أيضاً في الزوايا للقضاء على النمل فالبوريك مادة سامة ولكن انتبهي أن تتركي أولادك بعيداً عنها.

طريقة تجفيف الريحان في المنزل

يتوفر الريحان بشكل كبير في الطقس الصيف ولكن النبات سرعان ما يتلف سيموت حالما تبدأ درجات الحرارة في الإنخفاض.

تجفيف الريحان هو وسيلة سهلة لحفظ الأوراق اللذيذة والاستفادة من مذاقها القوي حتى في فصل الشتاء.

التجفيف في الميكرويف

استخدمي الميكرويف لتجفيف الريحان بسرعة ولكن توخي الحذر بهذه الطريقة لمنع الأعشاب من الإحتراق.

تجفيف الريحان عبر التعليق

تفقدي الأعشاب المجففة نكهتها مع مرور الوقت كما تتأثر بفعل الضوء. لذلك من الأفضل تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق في داخل خزانة المونة بحيث لا يمكن للضوء اختراقها.

طريقة تجفيف الزبيب في المنزل

يمكن تناول الزبيب كوجبة خفيفة طبيعية لذيذة أو إضافته الى الوصفات المالحة او الحلوة م

يمكنك ايضاً اضافة لفتة جميلة الى حلوياتك مثل المهلبية وتزيين وجهها بهذا المكون.

الى جانب فوائده الصحية نكهته الشهية وتعدد استعمالاته، من السهل أيضاً تحضير الزبيب في المنزل فاستفيدي من مواسم العنب وحضري الزبيب بنفسك.

تجفيف العنب تحت اشعة الشمس