لعل البعض يتساءل عند استخدام ورق الأولمنيوم (القصدير) عن سبب وجود جانب لامع وجانب باهت لورق الأولمنيوم، وأي هذين الوجهين هو الأنسب استخدامه كناقل الحرارة الأفضل؟

وبحسب الخبراء، فإن السبب في وجود الجانب اللامع والباهت في ورق الأولمنيوم يعود إلى عملية تصنيعها التي تسمى بعملية الطحن، أما ما هو الجانب الأفضل للاستخدام فإن الجانبين لهما نفس الغرض، ويمكن استخدام أي منهما سواء في تغليف الأطعمة أو في تسخينها.

وفي عملية الطحن، يتم تطبيق الحرارة والتوتر لتمديد الرقائق إلى السماكة المطلوبة، وللقيام بذلك يتم طحن طبقتين ودمجهما سوية لمنع تكسر الرقائق أثناء استخدامها.

وخلال عملية الطحن ينشأ جانب باهت بسبب ملامسته لطبقات أخرى، في حين يبقى الجانب الآخر لماعاً لعدم ملامسته لأي طبقة أخرى.

وبحسب الصحافة الأجنبية، وعند إنتاج الرقائق اللاصقة، توضع المادة اللاصقة على الجانب القاتم من الرقائق ليبقى الجانب اللماع على السطح.

يعد حلى الكوكيز من أشهر الحلويات الغربية المعروفة حول العالم، ما يميزها ببساطة، أنها سهلة التحضير في البيت، وأن لها مذاقاً هشاً وطرياً وسهلة التناول.

وتتعدد نكهات الكوكيز، ويختلف كل مذاق عن الآخر، ولكي تحافظي على حبات الكوكيز المتوفرة لديك لأطول فترة بشكل طازج،

اتبعي الخطوات التالية:

• لا تقومي بتخزين حلى الكوكيز في الثلاجة، من دون أن تضعيه في وعاء محكم الإغلاق، فوضعه في الثلاجة سيقوم الهواء البارد على تجفيفه.
• عند وضع حلى الكوكيز في وعاء الحفظ، ضعي مع حبات الكوكيز شريحة من الخبز الأبيض، فهو يعمل على امتصاص الرطوبة ويبقي حبات الكوكيز ناعمة وطرية.
• لا تخزني أنواع ونكهات مختلفة من الكوكيز مع بعضه البعض في وعاء واحد، لأن الكوكيز يمتص نكهات بعضه البعض، فيصبح بمذاق غريب وغير محبب.
• إن توفر لديك كوكيز بطعم الشوكولاتة أو السكر قديم، وتريدين جعله هش ومناسب للتقديم، ضعيه بصينية خاصة للفرن، وأدخليه للفرن على درجة حرارة 300 مدة لا تتجاوز 3 دقائق.

لا يخلو بيت من وجودة الخضار الورقية، مثل البقدونس والنعناع الأخضر الطازج والخس، وتعتبر هذه الخضار من الخضار الخفيفة على المعدة، كما أنها تمتاز بأنها قليلة السعرات الحرارية والدهون وتحتوي على مضادات الأكسدة القوية. ويستخدم الخس بالعادة في أصناف أطباق السلطات ومع الوجبات الجانبية مثل الساندويشات.

أنواع الخس:

• الخس الروماني: ذو الأوراق الطويلة المقددة حلو المذاق، المشهور باستخدامه في السلطة اليونانية.
• الخس ذو الأوراق الخضراء والحمراء.
• الخس ذو الرأس: ويأتي بأوراق خضراء كبيرة لينة وبمذاق حلو.
• الخس الثلجي: أبيض من الداخل ونسيجه هش وهو ذو طعم خفيف يمكن استخدامه في انتاج العصائر.

أهم فوائد الخس:

• المساعدة في خسارة الوزن: لأنه قليل ومنخفض السعرات الحرارية لهذا فإنه يعد مكون مثالي لمن يتبعون الرجيم، كما أنه مصدر غني بالألياف.
• تعزيز صحة القلب وخفض الكولسترول: يعمل الخس على تعزيز صحة القلب والشرايين بسبب كونه مصدراً للألياف الغذائية التي تقلل من مستويات الكولسترول السيء في الجسم، وهو مصدر للأحماض الدهنية المفيدة وغير المشبعة مثل الاوميجا 3 والأوميجا 6، تعزز من صحة القلب والشرايين. كما أنه غني بمضادات الأكسدة القوية مثل فيتامين C والبيتا كاروتين، التي تمنع التأكسد وتحارب الالتهابات.
• تعزيز صحة الجهاز الهضمي: لأنه غني بالألياف والسليلوز فيساعد الخس على تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعملية الهضم، ويحسن من حركة الأمعاء وتوازن بيئتها.
• الخس يعتبر أحد الخضار المساعدة على الاسترخاء بفضل محتواه الجيد من المعادن، خاصة البوتاسيوم.
• مفيد لمرضى السكري: يعتبر مؤشر نسبة السكر في الدم للخس منخفض، مما يجعله غذاء مثالي لمريض السكري، بالإضافة لكونه منخفضاً بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية والدهون وعالياً بالألياف الغذائية.

كثرت الأساليب التي تفكر باستخدامها سيدة المنزل في إذابة الأطعمة المجمدة، ولكن أغلب هذه الطرق غير صحي، وفيما الآتي الطريقة الصحيحة لاذابة الأطعمة المجمدة:
هناك ثلاث طرق صحية لتذويب الأطعمة المجمدة:

1. الإذابة في الثلاجة

هي الطريقة المثلى والآمنة لإذابة الغذاء المجمد، وتقضي بوضع الغذاء المجمد في الثلاجة المنزلية ضمن درجة حرارة تتراوح ما بين درجة إلى 4 درجات مئوية لفترة زمنية تختلف حسب نوع الغذاء وحجمه. وغالبًا ما يكون الليل كافيًا لذلك، ويراعى هنا أن يتم وضع الطعام المجمد في إناءٍ عميقٍ، حتى لاتتساقط السوائل منه على الأطعمة الأخرى في الثلاجة.

2. الإذابة السريعة

وهذه الطريقة أيضًا لا نلجأ إليها إلا في حال الضرورة، وتتم بوضع المادة الغذائية المجمدة في أكياسٍ من البلاستيك، مغلقة بإحكامٍ، ثم تغمر في ماءٍ باردٍ، على أن يتم تغيير الماء كل 30 دقيقةٍ. ولكن، يجب الحذر من إعادة تجميد الغذاء بعد تذويبه بهذه الطريقة، إلا بعد أن يتم طهيه.
لا ينصح بإذابة الأطعمة المجمدة بوضعها تحت الماء الحار، أو في إناءٍ يحتوي على القلي من الماء

3. استخدام المايكرويف

توجد خاصية تذويب الطعام المجمد في بعض أفران المايكرويف، ويمكن استخدامها عند قراءة التعليمات المرفقة بالجهاز، واتباعها بدقة، مع الحذر من إعادة تجميد الغذاء بعد تذويبه بهذه الطريقة أيضًا إلا بعد طهيه.
لا بد من تذويب الأطعمة المجمدة بشكل كامل قبل طبخها.
لا ينصح بإذابة الأطعمة المجمدة في حرارة الغرفة، كما لا ينصح بإذابتها بوضعها تحت الماء الحار، أو في إناء يحتوي على القليل من الماء.

كما هو معروف، فإن جميع الأطعمة بمختلف أصنافها من خضار وفواكة ودجاج ولحوم وأسماك مطبوخة تحتاج إلى الحفظ داخل الثلاجة حتى لا يقل عمر صلاحية تناولها، ولكن بالتأكيد فإن لهذه الأصناف عمر محدد ينتهي حتى وإن احتفظ بها داخل الثلاجة، فهي لا تبقى صالحة للأكل لمدة طويلة.

وحتى تحافظي على سلامتك وصحتك، وصحة عائلتك إليك مدة صلاحية حفظ الأكل المطبوخ في الثلاجة، تعرفي عليها وتجنبي حدوث أي مشاكل صحية للجميع:

• الدجاج المطبوخ يحتاج عدة أيام فقط داخل الثلاجة/ يحتاج 6 أشهر في الفريزر.
• الكفتة تحتاج إلى مدة ما بين يوم ويومين في الثلاجة، و3-4 أشهر في الفريزر.
• اللحوم الحمراء المطبوخة تحتاج من 3 أيام – 4 أيام داخل الثلاجة / وتحتاج إلى 6 أشهر في الفريزر.
• الأسماك المطبوخة تحتاج أيضاً إلى مدة تتراوح ما بين 3 أيام – 4 أيام داخل الثلاجة / وتحتاج إلى 6 أشهر في الفريزر.
• اللحمة المفرومة تحتاج لمدة تتراوح ما بين يوم إلى يومين في الثلاجة / وتحتاج إلى 4 أشهر في الفريزر.
• اللانشون والهوت دوغ (بعد الفتح) تحتاج إلى مدة ما بين 3 أيام – 5 أيام في الثلاجة.
• البيض يحتاج إلى شهر واحد في الثلاجة / أسبوع واحد في الثلاجة للبيض المسلوق.