بديل الخميرة في المخبوزات

تفاجأت بعدم توفر الخميرة لديك ولا تملكين الوقت الكافي لزيارة السوبرماركت؟ تعلمي كيفية صنع بديل بسيط وغير مكلف للخميرة بمكونات موجودة في مطبخك حتى تنقذي وصفتك.

البيكينج صودا وعصير الليمون الحامض

سنفسر لك الأمر علمياً: عندما تمزجين الخميرة والدقيق والماء يتم إطلاق السكريات التي تمتصها الخميرة وتطلق بدورها ثاني أكسيد الكربون المسؤول عن عملية الإنتفاخ. بإمكانك سيدتي انشاء ثاني اكسيد الكربون ايضاً عن طريق الجمع بين البيكينج صودا ونوعاً من الأسيد.

إذا كنت ترغبين في استبدال الخميرة بنجاح في وصفة ما تحتاجين فقط إلى مزج كمية مناسبة من البيكينج صودا وعصير الليمون  لاتمام عملية الانتفاخ والرفع.

في حين أن هذا البديل سيجعل عجينتك ترتفع فهو فعلياً لا يعطي نفس نتيجة الخميرة. قد لا ترتفع عجينتك بالشكل الذي اعتدت عليه وربما تلاحظين أيضاً الاختلاف في الملمس. ومع ذلك يعتبر هذا الثنائي بديلاً ناجحاً في حال لم تتوفر لديك الخميرة او لا يوجد لديك الوقت الكافي لانتظار عملية التخمير.