نوفمبر 26, 2019
طريقة معالجة المكرونة غير الناضجة
سلق المكرونة هو من أسهل الأمور في المطبخ، لكن للوقت دورًا مهمًا في تحديد جودة الطبق. دقيقة إضافية قد تجعل الباستا معجنة، وإذا استعجلت فيها تحصلين على مكرونة قاسية وجافة. إذا واجهت يومًا ما الحالة الثانية، إليك طريقة معالجة المكرونة غير الناضجة إذا أضفت إليها الصلصة.
- إغلي المكرونة مع الصلصة لمدة أطول من المعتاد، أي لحوالي 8 إلى 10 دقائق.
- أضيفي القليل من الماء إلى القدر لتتفادي احتراق الصلصة والتصاق المكرونة.
- غطي القدر حتى تتجمع الحرارة داخله وتتوزع بشكلٍ متساوي فلا تحتاجين للكثير من الوقت حتى تنضج الباستا.
- إذا ما زلت تحتفظين بماء سلق الباستا، استخدميه عوضًا عن الماء العادي لنكهةٍ أشهى وأغنى.
- إذا كانت الصلصة مصنوعة من الكريمة، أضيفي شريحة زبدة بدل الماء حتى لا تتغير تركيبتها.
- أفرغي المكرونة والصلصة في صينية وادخليها إلى الفرن من 20 إلى 30 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. لا تبتعدي كثيرًا عن الفرن وراقبي الطبق إذ إن مدة الخبز قد تختلف بحسب المكونات. اعتمدي هذه الطريقة بدل الغلي في القدر وليس الاثنان معًا. ننصحك بالفرن في حال كنت تحضرين باستا بالجبنة. لا تنسي أن تضيفي الماء أو الزبدة للصينية.
نوفمبر 18, 2019
طريقة معالجة الارز المعجن
تحضير الآرز هو من أساسيات فن الطبخ وأسهلها. لكن حتى أشهر الطهاة العالميين يحصلون في بعض الأحيان على الأرز المعجن، وهذه المشكلة تحبط ربة المنزل إذ تفسد جودة الطبخة. حتى لا تهدري الطعام، إليك أبرز الحلول لمعالجة الأرز المعجن بعد طبخه.
الحل الأول:
- فور الملاحظة أن الأرز أصبح معجنًا، أطفئي النار وأزيلي القدر عن النار.
- إمسكي القدر وافرغي الماء منه ببطئٍ من دون أن يتساقط الأرز.
- أعيدي القدر على نارٍ هادئة من دون أن تغطيه. بهذه الطريقة يجف الماء الزائد من الأرز ولا يبقى معجن.
- انتظري بضع دقائق وراقبي القدر. عندما تشعرين أن الأرز جف، أطفئي النار واتركي القدر يرتاح لحوالي دقيقة قبل التقديم.
الحل الثاني:
- ضعي ورقة زبدة على صينية كبيرة واحرصي على أن تغطيها جيدًا.
- أفرغي الأرز من القدر بواسطة ملعقة وافرديه على ورقة الزبدة لتحصلي على طبقة رفيعة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تفقدي الفرن كل دقيقتين حتى يجف الأرز.
- عندما تحصلين على الأرز المثالي، اطفئي الفرن واتركي الصينية لدقيقتين قبل التقديم.
الحل الثالث:
- اتبعي الطريقة السابقة لكن أدخلي الصينية إلى الثلاجة بدل الفرن.
- بعد أن يجف الأرز، سخنيه في الميكروويف وقدميه.