أغسطس 29, 2019
كيف اعرف ان الدجاج استوى
جميعنا مررنا بهذه اللحظة بعد تحضيرنا لطبق دجاج شهي: تقطعين الدجاج للتمتع بمذاق طبقكِ تلمحين لون زهري داخل الدجاج او أثر دم احمر سائل في القطعة وتبدأ المعاناة بإعادة الطبق الى الفرن وطبخه من جديد على الرغم من أن منظره من الخارج قد أوحى لكِ انه نضج! لكي لا تقعي بهذه المشكلة اليك بعض النصائح لمعرفة اذا كان طبقك جاهزاً للأكل أو لا.
نصائح:
- إن كنت تطبخين دجاج كان مثلجاً احرصي على تذويبه بشكل كامل قبل طبخه،
- اغسلي وانقعي الدجاج بالقليل من الخل والدقيق قبل الطبخ.
- لمعرفة مدى نضج الدجاجة أثناء الطبخ اغرسي فيها شوكة إذا خرج ماء فهذا يعني أنها لم تستو بعد.
- اتركي الدجاج لمدة لا تقل عن النصف ساعة على النار.
- احرصي على أن تكون النار خفيفة وغير قوية كي لا تؤدي الى استواء الجلد الخارجي فقط.
- يحتاج الدجاج إلى وقت أقل لينضج بشكل كامل في حال تم نزع الجلد والعظام وخاصة بالنسبة للحم الفخذين والصدر.
- استخدمي طريقة الفراشة ان كنت تطهين دجاجة كاملة والتي هي عبارة عن إحداث شق طولي في الدجاجة وإبعاد الأجنحة والأرجل عن بعضها لتصبح على شكل فراشة.
- إضافة الدهون مثل الزيوت أو الزبدة والتي تساعد على تسريع عملية الطهي، فالدهون ناقل جيد للحرارة، وتضيف نكهة شهية على أطباق لحوم الدجاج.