طريقة عمل السكر البني في المنزل
تحتاج العديد من الوصفات إلى السكر الأسمر، وغالبًا ما نتفادى تحضير الوصفة لعدم وجود السكر المطلوب. لكن ما هو السكر الأسمر؟ وهل يعد البديل الصحي للسكر الأبيض؟
يستخرج السكر الأسمر من قصب السكر الذي يفرز دبس السكر البني. لكن يتعرض السكر للتكرير فيختفي منه الدبس ويصبح لونه أبيض. أما بالنسبة للسعرات الحرارية فهي متشابهة تقريبًا بين اللونين. الفرق الوحيد هو في النكهة التي يتركها الدبس في السكر الأسمر.
يستخدم السكر الأسمر عادةً في بعض أنواع الحلويات والمخبوزات لإعطائها لونًا خفيفًا ونكهة مميزة. لكنك لست بحاجةٍ لابتياع السكر الأسمر إذ إنه بإمكانك تحضيره في المنزل بسهولة. أضيفي ملعقة من دبس الخروب أو العنب لكل كوب سكر أبيض. يمكنك إضافة المزيد من الدبس للون داكن. استخدمي الخلاط الكهربائي ليمتزج المكونان جيدًا. يمكنك أيضًا استبدال الدبس بالعسل الطبيعي بحسب الذوق.
خزني السكر الأسمر في وعاء محكم الإغلاق، فالهواء يؤدي إلى جفافه. للمحافظة على نعومته، يمكنك وضع شريحة خبز أو تفاحٍ داخل البرطمان. يسحب السكر الرطوبة من هذه الأطعمة ويبقى ناعمًا طوال فترة التخزين. استبدلي قطعة الخبز أو السكر بعد بضعة أيامٍ حين تجف.
كيفية عمل دقيق ذاتي التخمير
تستدعي العديد من الوصفات استخدام الدقيق ذاتي التختمر فهو مكون جاف واحد فقط يوفر وقت الإعداد والتنظيف.
يحتوي هذا النوع من الدقيق على الملح والبيكينج باودر فهو مناسب لتحضير المخبوزات على انواعها من دون الحاجة الى اضافة الملح او الخميرة.
إذا كانت الوصفة تتطلب دقيق ذاتي الاختمار ولديك فقط دقيق عادي أي متعدد الاستعمالات في متناول يدك، فمن السهل أن تقومي بتحضير بعضاً منه في البيت. اتبعي الوصفة والخطوات لدقيق ذاتي التخمير بدقائق قليلة.
المكونات
- كوب دقيق متعدد الاستعمالات
- ملعقة ونصف صغيرة من البيكينج باودر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- ضعي الكمية التي تحتاجينها من الدقيق في وعاء.
- لكل كوب من الدقيق ستحتاجين الى اضافة ملعقة ونصف صغيرة من البيكينج باودر، و 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- استخدمي خفاقة أو ملعقة لمزج خليط الدقيق جيداً قبل استخدامه في الوصفة.
عمل ماء الورد في المنزل
يشتهر ماء الورد بدوره التجميلي والتغذوي على نواحٍ مختلفة، فكيف نحضر ماء ورد طبيعي في المنزل؟ وما هي أهم فوائده للوجه والجسم؟ اليكِ طريقتين مختلفتين لتحضير ماء الورد في المنزل:
الطريقة الأولى:
ستحتاجين الى:
- اناء معدني
- ماء
- أوراق ورد جوري
- اناء زجاجي صغير
التحضير:
- أضيفي كمية الماء التي تناسب استعمالك في قدر على حرارة متوسطة
- ضعي اناء زجاجي عائم في منتصف القدر
- أضيفي الورد حول الاناء الزجاجي وتأكدي من غمرها تماماً في الماء
- غطي القدر بالغطاء ولكن بطريقة مقلوية
- ضعي 10 مكعبات الثلج في وسط الغطاء المقلوب
- بعد مرور الوقت سيذوب الثلج، يفضل إزالة الماء الناتج عن هذا الذوبان
- يمكنك ملاحظة أن الماء المتبخر بدأ يتجمع في النهاية في وسط الإناء الزجاجي الصغير الموجود بالداخل
- اطفئي النار واتركي المزيج يبرد قليلاً
- بعدها ضعي المزيج داخل عبوة زجاجية وهكذا أصبح لديك سائل ماء الورد طبيعي محضر في المنزل
الطريقة الثانية:
ستحتاجين الى:
- أوراق ورد أحمر طبيعي
- ماء
- اناء معدني
- مصفاة
التحضير:
- أزيلي الورد بعناية ثم ضعي الاوراق داخل المصفاة واغسليها جيداً بالماء
- اضيفي الكمية التي تريدينها من الماء الى قدر على النار
- أضيفي الورد بالتدريج على نار هادئة جداً
- من المهم جدا ألا يغلي الماء الموجود بداخل القدر كثيراً كي لا تلتصق أوراق الورد في أسفل الإناء
- اتركي الورد على النار لمدة 30 دقيقة الى حين أن يفقد الورد لونه الطبيعي
- اتركي الماء حتى يبرد ثم صفيه وضعيه في قنينة زجاجية
فوائد ماء الورد للوجه والجسم:
- علاج حب الشباب
- مكافحة التهابات الجلد
- تنكيه الوصفات
- المساعدة على الإسترخاء
- مغذي للجسم
- علاج مشاكل اللثة
- تنظيف ومحاربة مشاكل العين
اسرار عمل عجينة هشة ومرتفعة
عجينة هشة ومرتفعة هو كل ما تسعى اليه كل سيدة منزل. الأمر لا يتعلق لا بالحظ ولا بالاحترافية بل ببضعة خطوات من الضروري الإنتباه اليها عند تحضير العجينة.
طبّقي هذه النصائح واكتشفي الفرق في النتائج.
مكان الزيت ليس في داخل العجينة!
يمنع الزيت الدقيق من امتصاص السوائل والامتزاج مع الخميرة من اجل التفاعل معها كما يجب.
ادهني عزيزتي الوعاء بكمية الزيت المحددة في الوصفة وترك العجينة تختمر بداخله.
بهذه الطريقة سيتبلّل الدقيق جيداً فيتفاعل مع الخميرة ويتضاعف حجم العجينة بالشكل المطلوب واحلى ما في الأمر انه لن تلتصق في قعر الوعاء وجوانبه.
لا تستخدمي الشوبك لفرد العجينة!
هل تستخدمين الشوبك لمد العجينة بالشكل الذي تحتاجينه؟ انه خطأ اساسي تقترفينه يجعل من العجينة قاسية عند الخبز.
فبعد ان تختمر العجينة ويتضاعف حجمها بنجاح يكفي ان تفرديها على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق وان تستخدمي اصبعيك من اجل الضغط على العجينة بتأنى حتى تحصلي على الحجم والشكل المرغوبين.
اثناء الخبز
من المهم جداً ان تحمي الفرن مسبقاً قبل خبز العجينة، لكن لا تباغي في احمائه والـ منعتها من الرفخ اثناء الخبز وحصلت على خبزة يابسة.
انتبهي ايضاُ الى حرارة الفرن، فالدرجة المتوسطة كافية من اجل انضاج عجينتك واعطائها اللون الذهبي المرغوب اللازم.
التزمي بهذه النصائح والتمسي الفرق في النتائج بنفسك!