أكتوبر 19, 2019
طريقة الحفاظ على لون الخضار
تجد النساء عادة صعوبة في المحافظة على اللون الاخضر للخضروات وقت السلق خصوصا الكوسا والبازلاء، اذ تميل الوان هذه الاخيرة الى الداكنة. تعرفي معنا على طرق سهلة للحفاظ على اللون الاخضر للكوسا والبازلاء وقت السلق اذا كنت ترغبين في اعداد شرائح اللحم المشوي او الدجاج مع الخضار سوتية.
للحفاظ على اللون الاخضر للكوسا
- يحتوي اللون الاخضر للخضروات على الكلوروفيل لذلك تفادي سلقها على البخار فقط لأن الكلوروفيل سيتحول الى اللون الرمادي، سيصبح الكوسا بالتالي باللون الرمادي. قومي بسلقه بالماء المغلي والملح للمحافظة على لونه. احرصي دائما على غلي الماء قبل اضافة الخضار هذا الامر سيضمن انسداد المسام الموجودة في الخضروات بسرعة ويبقي كل كمية الفيتامينات فيها.
- للمحافطة على لون الكوسا الاخضر اضيفي الى الماء المغلي القليل من بيكاربونات الصوديوم لكن احذري من زيادة الكمية لانه يجعل قوام الماء كالصابون مما يدمر الفيتامينات الموجودة في الكوسا.
- احرصي على ترك الكوسا في الماء 5 دقائق كحد اقصى هذا الامر يساهم في الحفاظ على لونها.
- لضمان ايقاف تسرب الحرارة عن الخضار ارفعي الكوسا من الماء المغلي وضعيها في وعاء ماء بارد مع مكعبات ثلج مباشرة.
للحفاظ على اللون الاخضر للبازلاء
- احرصي على اضافة ملعقة صغيرة من السكر الى الماء المغلي عند سلق البازلاء، هذا الامر يساهم كثيرا في المحافظة على لونها الاخضر وفي الوقت نفسه لن يؤثر على طعمها لان طعمها يميل الى الحلاوة في الاساس.
- ضعي البازلاء في الماء البارد ومكعبات الثلج ايضا عند الانتهاء من سلقها للمحافظة على لونها.