العسل: رغم الفوائد التي لا تعد ولا تحصى للعسل، حذرت دراسات أجنبية عديدة من خطورة تقديمه للطفل تحت عمر السنة، لأنه يحتوي على بكتيريا مؤذية للطفل تسمى الكلوستريديوم قد تؤدي إلى تسممه، أو تتسبب في ارتخاء عضلاته، وعدم قدرته على الرضاعة أو البكاء بشكل طبيعي، بالإضافة إلى عدم قدرته على البلع وإصابته بإمساك دائم لعدم اكتمال نمو أمعائه في هذا العمر، ولكن يمكن للأم أن تعطي الطفل العسل بعد إتمام عامه الأول.
حليب البقر: يصعب على الطفل الرضيع هضم الحليب البقري قبل عامه الأول، لأنه يمده بنسبة زائدة من البروتين والصوديوم والبوتاسيوم، تمثل حملًا عليه عند الهضم، كما أنه لا يمده بنسبة كافية من فيتامين “هـ” والحديد والأحماض الدهنية الأساسية لنموه، يتفوق عليه لبن الأم والألبان المخصصة للأطفال في مستوى الحديد اللازم.
بياض البيض: يجب ألا يتناول الطفل الرضيع بياض البيض قبل عمر سنة، لأنه قد يسبب له الحساسية، ويمكنه أن يتناول صفار البيض فقط من عمر 7 أو 8 شهور.
المكسرات: لا تقدم للطفل بكل أنواعها لتلافي انزلاقها في حلقة واختناقه بها، و لوقايته من التعرض لحساسية الفول السوداني.
السكر والملح: لا يضاف السكر أو الملح لأكل الطفل نهائيًا، فبعض الأمهات يضفن السكر حتى يتقبل الطفل الأكل، وهذا خطأ كبير، لأنه يزيد من انجذابه لطعم السكر، ويقلل من تقبله للخضار والأطعمة الأخرى، إضافة إلى أن الرضع يؤمنون حاجاتهم من الملح من المصادر الطبيعية كالخضار، لذلك لا يجب إضافة الملح لطعامهم حتى لا يسبب ضغطًا كبيرًا على الكليتين.
الفاكهة الحمضية: لأنها تكون عالية الحموضة بالنسبة للطفل، وقد تؤدي إلى ألم وطفح جلدي مكان الحفاضة، كما يفضل تجنب الفواكه التي تسبب الحساسية، مثل: الموز والفراولة والمانجو حتى يتم عامه الأول.
العصائر: حذر الأطباء الأمهات من تقديم عصائر الفواكه لأطفالهن خلال العام الأول من أعمارهم، حيث يتسبب ذلك في تعود الطفل على المذاق الحلو للعصير، ما يؤدي غالبًا إلى انخفاض معدل تناوله لوجباته الأساسية، كما يمكن أن تتسبب هذه العصائر في إمداده بكميات كبيرة من السكر والسعرات الحرارية أو تضر بأسنانه وتصيبها بالتسوس، ولكن إذا اضطرت الأم لذلك من وقت لآخر، يجب ألا يتم الإكثار من هذه العصائر وأن تكون مخففة بكميات كبيرة من الماء.
بعض الخضروات: توصي بعض الدراسات بعدم تناول الأطفال الرضع لبعض الخضروات، مثل: السبانخ والكرنب واللفت والبروكلي، لاحتوائها على نسبة عالية من النترات التي يسبب الإكثار منها اضطراب خطير في الدم لدى الأطفال الرضع.
الأطعمة قليلة الدسم: تعتبر الدهون مصدرًا مهمًا للسعرات الحرارية وبعض الفيتامينات للأطفال الرضع، فمن الأفضل أن يتناول الرضع دون سن السنة الحليب والزبادي والجبن كامل الدسم وتجنب الأصناف قليلة الدسم.
الأطعمة الصلبة: يفضل ألا يقدم للطفل الرضيع أي أطعمة صلبة، مثل: الذرة الصفراء وحبات العنب والفشار والحلوى والفواكه المجففة، حتى لا تسبب اختناق للطفل لوقوفها في حلقة خلال تناولها، ويفضل أن تقدم إليه مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا أو مطبوخة وناعمة.
فوائد ماء الثوم الصحية تتعدد فوائد ماء الثوم الصحية عند تناوله بشكل منتظم، إذ يسهم بشكل فعال في تنقية الجسم من السموم والحفاظ على مستويات السكر في الدم، وتقليل السعال والربو وأعراض البرد الشائعة، تعرفي إلى مزيد من فوائد ماء الثوم في ما يلي:
تنقية الجسم من السموم: نواجه بشكل مستمر عديدًا من عوامل التلوث البيئي والسموم، لذا، نحتاج إلى تناول بعض الأطعمة التي تتميز بخواصها الفعالة لتنقية الجسم من السموم بشكل فعال. تناول ماء الثوم يوميًا يساعد على إزالة السموم المتراكمة داخل الجسم والوقاية من كثير من الأمراض مثل السرطان والاكتئاب كذلك.
توازن مستويات السكر في الدم: يمكن للأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني تناول ماء الثوم بشكل منتظم خلال نظامهم الغذائي، إذ يحتوي على أكثر من 400 مادة كيميائية تتفاعل مع الجسم لتنشيطه وتعزيز إفراز مستويات الأنسولين بشكل طبيعي في الكبد لتنظيم مستويات السكر.
تقليل أعراض السعال ونزلات البرد: يمكن أن يساعد خلط مستخلص الثوم مع الماء عدة مرات في اليوم على التخلص من السعال، إذ يساعد على تهدئة التهابات الجهاز التنفسي، ومن ثم علاج أعراض الربو والسعال، لا ينصح بالثوم بمفرده للوقاية من الربو دون تناول الأدوية.
خفض نسبة الكوليسترول: يحتوي الثوم على نسبة من بعض المركبات التي تعرف باسم فيزوتيرول لتساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار، بالتأكيد، لا يغني ذلك عن تناول أدوية الكوليسترول، لكن قد يساعد على تعزيز فوائده لخفض نسبة الكوليسترول في الدم، كما يساعد على تقوية جدران القلب.
تقوية الإبصار: يتميز الثوم بخصائصه المضادة للجراثيم والميكروبات، ما يحافظ على صحة العينين، كما يحتوي على نسبة عالية من الكبريت، الذي ثبت أنه يساعد على الوقاية من إعتام عدسة العين، خاصة مع التقدم في العمر والإصابة بمرض السكري.
مفيدة لصحة البشرة: تعرف مادة الأليسين المتوافرة في الثوم بخصائصها المضادة للالتهابات، ما يساعد على علاج الصدفية المزمنة والتهابات البشرة واحمرارها.
تقليل تساقط الشعر: يحتوي الثوم على مادة السيلينيوم التي تساعد على تنشيط الدورة الدموية وتقوية بصيلات الشعر وامدادها بالعناصر الغذائية اللازمة لمنع تساقط الشعر.
طريقة تحضير ماء الثوم
قد تتوافر أكياس شاي الثوم الجاهزة في المتاجر، مع ذلك، ينصح بتحضير ماء الثوم الطازج بسهولة في المنزل والاستفادة من مزيد من الخواص الصحية، إليكِ الطريقة:
المكونات:
3-4 فصوص ثوم.
½ كوب عصير ليمون.
½ كوب عسل أبيض.
الطريقة:
املئي قدرًا بثلاثة أكواب من الماء، ثم أضيفي فصوص الثوم بعد تقشيرها وتقطيعها إلى نصفين.
اتركي الماء يغلي لبضع دقائق.
بعد أن يغلي الماء، أزيلي القدر من على النار واتركي المشروب جانبًا ليبرد قليلًا مع تغطيته.
أضيفي العسل وعصير الليمون إلى ماء الثوم الدافئ.
يفضل بعضهم إضافة شرائح من الزنجبيل الطازج عند تحضير ماء الثوم لتعزيز نكهته وفوائده الصحية، كما أنها تقلل من رائحة الثوم القوية.
تناولي ماء الثوم الدافئ كل صباح لتعزيز نشاط الجسم وتقوية الجهاز المناعي.
تتشابه بذور المشمش مع شكل حبة اللوز في الشكل وكذلك الخواص والاستخدامات، حيث تتكون البذرة الواحدة من الآتي:
45 – 50 % من الزيوت.
25 % من البروتينات.
8 % من الكربوهيدرات.
5 % من الألياف.
تحتوي بذور المشمش أيضًا على الدهون الصحية التي تقلل الكوليسترول الضار في الدم، وفيتاميني “أ”و”ج”، والأحماض الدهنية الأساسية أوميجا “3” و”6″، المفيدة في محاربة أمراض القلب، ودعم صحة العقل والجلد والشعر، وتنظيم عملية الأيض، وتعزيز صحة العظام والجهاز التناسلي. تدخل أيضًا الزيوت المستخلصة من بذور المشمش في صناعة مستحضرات التجميل، كالكريمات وملمع الشفاه وزيوت المساج، وكذلك صناعة بعض الأدوية، وتستخدم أيضًا في الطهي.
كذلك أظهر بعض الدراسات المعملية أو التي أجريت على حيوانات الاختبار، أن مستخلص بذور المشمش أو زيته يمتلك فاعلية لعلاج بعض الأمراض، لكن هذه الأبحاث لا تزال في حاجة لإثباتها على البشر، وقد خلصت إلى الآتي:
احتواء زيت بذور المشمش على خواص مضادة للالتهاب، ساعدت على علاج الفئران المصابة بالتهاب القولون التقرحي، وتضخم البروستاتا الحميد.
تحسينه الصحية الخاصة بالفئران المصابة بتليف الكبد.
احتواؤه على خواص مضادة للأكسدة، و داعمة للمناعة.
امتلاكه بعض الخواص المضادة للبكتيريا، ومساعدته على علاج مرض الألزهايمر.
كيفية استعمال بذور المشمش
بذور المشمش الحلوة والمرة كلاهما قد يطحن ويوضع على الطعام لإضفاء نكهة له، وفي مصر يطحن مع بذور الكزبرة كمنكه شعبي يسمى “الدقة”، أو قد يستخلص الزيت منه للاستخدامات الطبية أو التجميلية، أو يستعمل كزيت طهي، فيما يخص الزيت الحلو. تحتوي بذور المشمش الحلوة على كميات صغيرة من مركب “الأميغدالين” الذي يتحول لمركب “السيانيد” داخل الجسم، بواسطة الإنزيمات الهاضمة، وهو مركب سام يستطيع الجسم التخلص منه إن استهلك بكميات صغيرة، لذا فبذور المشمش الحلوة آمنة إلا لو أكلت بكميات كبيرة، على العكس، توجد في بذور المشمش المر كميات أكبر من “الأميغدالين”، لذا فلا بد أن يقتصر تناوله على بذور المشمش الحلوة، بما يعادل ثلاث بذور صغيرة يوميًّا للكبار، بينما يجب امتناع الصغار عن تناولها نهائيًّا، ويفضل طحنها ووضعها على الطعام أفضل من أكلها بمفردها، وإن صعب التمييز بين بذور المشمش الحلوة والمرة فيجب اجتنابهما معًا.
يدخل القرنبيط في إعداد مجموعة من أصناف الأطعمة العربية والغربية على السفرة، فنجدها في أطباق السلطات، أو الأطباق الرئيسية مثل المقلوبة الفلسطينية وغيرها العديد من الوصفات.
وبالتأكيد فإن للقرنبيط أو يعرف أيضاً باسم (الزهرة) فوائد عديدة للجسم، نقدم لكم أبرزها:
يعد القرنبيط مصدراً غنياً بالفيتامينات الأساسية والأملاح، وفي الوقت نفسه لا يحتوى إلا على نسبة بسيطة من الدهون المشبعة والكوليسترول
مصدر جيد للبروتين وحمض أوميغا 3 الدهني
يحتوي 100 غرام من القرنبيط على أقل من 6 غرامات من الكربوهيدرات الكاملة، وهو أقل كثيراً مما يوجد في كوب من الأرز الأبيض
يعد القرنبيط غنياً بالألياف الغذائية التي تساعد جهازك الهضمي ليكون أفضل في وظائفه
القرنبيط مصدر جيد لمضادات الأكسدة الفعالة، التي تساعد في الوقاية من الإجهاد التأكسدي، الذي يسهم إسهاماً أساسياً في الإصابة بالسرطان
ينتمي مكون البروكلي الى فئة المكونات الصحية التي تستعمل في تحضير وصفات دايت او لتخفيف الوزن والحد من الجوع. تعلمي اليوم الطرق الصحيحة لطبخ البروكلي.
1- الطريقة الاولى: أسلقي البروكلي في قدر من الماء المغلي والمملح لحوالى 3 دقائق فقط، صفي البروكلي ثم غمسيه بوعاء من مكبعات الثلج لـ5 دقائق. تناولي البروكلي المسلوق والأخضر كطبق جانبي.
2- الطريقة الثانية: قطعي البروكلي، وزعيها في وعاء زجاجي ثم اسكبي مقدار 4 ملاعق كبيرة من الماء فوقها. أدخلي الوعاء بعدها الى الميكرويف لأقل من 5 دقائق حتى تتبخر الماء وينضج البروكلي ليقدم مع الذ الاطباق.
3- الطريقة الثالثة: أطبخي البروكلي على حمام مائي من خلال تسخين قدر من الماء ووضع البروكلي في قدر آخر فوق القدر. ستحصلين على قطع بروكلي شهية الشكل ونضجة في آن واحد.
4- الطريقة الرابعة: هي الأسهل والأسرع، جهزي فقط قطع البروكلي ثم وزعيها في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت وقلبيها حتى تنضج ويتغير لونها. إهرسي البروكلي بعدها مع القليل من البهارات والثوم لتحضري صلصة مميزة أو استعمليها لإعداد شوربة البروكلي بالكريمة.
5- الطريقة الخامسة: هل تفضلين طعم البروكلي المشوي؟ وزعي القطع على صينية فرن مغلفة بورق الزبدة ثم اسكبي القليل من الزيت فوقها قبل شويها لحوالى 25 دقيقة حتى تنضج.
